No querrás una mosca (o sus larvas) en tu comida, pero eso es exactamente lo que Origen de la vida está poniendo en sus nuevos productos alimenticios.
Life Origin es una empresa social que tiene como objetivo impactar positivamente el medio ambiente a través de la cría de Black Soldier Flies (BSF), que es un método de gestión de residuos y una fuente de proteína sostenible para animales y humanos.
En una entrevista con Vulcan Post, Zoey Chan de Life Origin compartió detalles sobre los beneficios de BSF agritech y su próxima hamburguesa de carne BSF.
Un mundo que come insectos y desperdicios
Fundada por Sio Chun Jia y Zoey el 2 de enero de 2019, Life Origin se constituyó como una sociedad anónima privada el 31 de octubre del mismo año.
Todo comenzó cuando Sio Chun Jia trabajaba en Camboya como Jefe de Asuntos Públicos para un banco. Durante este período en el extranjero, visitó una granja de BSF en Vietnam.
Allí, se dio cuenta del potencial ambiental positivo de
BSF agricultura como una forma de gestión de residuos, así como el gran mercado
Oportunidad en ella.
“Los insectos agrícolas requieren un 90% menos de tierra y agua en comparación con cualquier cultivo o cría de animales. Además, el tiempo de producción es mucho más rápido en comparación con la cría de animales ", explicó Zoey.
Pero, ¿por qué elegir cultivar BSF específicamente sobre otros insectos?
"Como especie de insecto, el BSF es muy singular porque son comedores voraces que pueden convertir los desechos orgánicos en proteínas en muy poco tiempo", dijo.
Como producto agrícola, BSF tiene otros beneficios como:
- Ser capaz de crecer hasta la madurez en 10-15 días.
- Alta resistencia a las enfermedades.
- No propagadores de gérmenes y enfermedades.
- Ser una especie no invasiva en Malasia.
- No es un insecto que pica o pica.
Con su BSF, Life Origin tiene como objetivo llevar a cabo un reciclaje de residuos preconsumo rastreable, donde todos los ingredientes se recolectan, rastrean y tratan justo donde se producen.
"Malasia genera 3.000 toneladas métricas (3.000.000 kg) de residuos al día y la mayoría son residuos orgánicos que pueden tratarse en lugar de terminar en el vertedero".
Zoey Chan, Origen de la vida
Hay una mosca en mi
Hamburguesa
El consumo humano de proteína de insecto no es un concepto nuevo, pero es posible que esté más familiarizado con ciertos como los grillos y larvas de sagú.
El BSF para consumo humano, por otro lado, es un territorio desconocido en Malasia. Y aquí es donde Zoey ve el enorme potencial de esto.
"Con el vigoroso crecimiento de la población humana en comparación con la escasez de tierra y agua, nuestra sostenibilidad de la demanda de proteínas es muy cuestionable", explicó.
Ingrese el primer producto de Life Origin para consumo humano, la hamburguesa de carne ahumada Hermy, un nombre derivado del nombre científico de BSF, Hermitia Illucen.
"Las hamburguesas son un alimento ampliamente aceptado no solo en el mundo occidental sino también en Asia", explicó Zoey. "Con la ayuda de un estudiante de ciencias de los alimentos en la Universidad de Sunway, hemos desarrollado una hamburguesa de hamburguesa que se asocia y combina con carne picada".
La hamburguesa contendrá 30% de larvas de BSF que refuerzan los niveles de proteína y agregan aminoácidos y ácidos láuricos beneficiosos que no están disponibles solo en la carne de res.
El BSF deshidratado también tiene altos niveles de proteínas y grasas que lo convierten en un buen material de unión para la carne.
Desde el punto de vista de la producción de alimentos, incorporando BSF
las larvas en la hamburguesa permiten a Life Origin producir más hamburguesas mientras
usando menos carne de res.
Dicho esto, estoy seguro de que la idea de comer insectos no es muy apetitosa para muchos de nosotros, ya sea disfrazado de hamburguesa o no.
Pero Zoey es
confía en que la Generación Z es altamente adaptable y que verán una gran aceptación
niveles de entomofagia dentro de esta generación, que han estado expuestos a los principios
de sostenibilidad y estamos dispuestos a aceptar cosas nuevas.
Hora del diccionario: Entomofagia es el término técnico para la práctica de comer insectos.
“Entendemos que comer insectos todavía no es una tendencia en Malasia. Destacaremos la historia de alimentos sostenibles detrás de las larvas y el perfil de información nutricional dentro de ellas ”, dijo Zoey.
"Planeamos presentar nuestro laboratorio de alimentos o cocina de insectos pequeños dentro de las universidades para promover y comercializar productos de insectos a la Generación Z y también introducir bocadillos y alimentos reconfortantes hechos de larvas de BSF".
De hecho, Zoey compartió que lo harán
estar trabajando en helados BSF después de la introducción de su hamburguesa.
Life Origin busca colaborar con vendedores de hamburguesas gourmet comerciales y tiene como objetivo hacer que la hamburguesa Hermy esté disponible en cualquier tienda, restaurante o bar que esté dispuesto a servirlos a sus clientes.
Si las cosas salen según lo planeado, deberíamos ver estas hamburguesas en el mercado para 2020.
En su granja, tenía algunos errores
A pesar de comenzar con un valor de inversión de 6 cifras, así como un capital de sudor, Life Origin todavía está arrancando después de su inversión inicial en el acelerador.
Hora del diccionario: La equidad de sudor es la contribución de una parte a un proyecto en forma de trabajo, en oposición a la equidad financiera, como pagar a otros para que realicen la tarea.
Utilizaron el dinero que obtuvieron junto con su propio capital para comprar equipos para su granja piloto, comercialización y operaciones.
Actualmente, Life Origin tiene más de 500 clientes en el mercado de alimentos para reptiles y ha vendido a 8 granjeros de nidos de pájaros desde que comenzó a vender en enero de 2019.
En 6 meses, habían generado alrededor de RM6,000 de ingresos, que esperan crecer a medida que expanden sus canales y su mercado.
El objetivo de Life Origin es producir 25 toneladas de larvas al mes en los próximos 2 años, con una producción estable en el almacén de harinas y aceites de larvas BSF dirigidas al mercado de animales y mascotas.
“Cultivar el insecto a gran escala requiere desarrollar habilidades en sistemas óptimos de control y manejo. Continuamos mejorando nuestro proceso y procedimiento para asegurarnos de que nuestra línea de producción sea sólida ”, concluyó Zoey.
- Puede leer más sobre lo que escribimos sobre sostenibilidad aquí.
Crédito de la imagen destacada: Origen de la vida