Despertarse con los vapores terrosos de las papas al vapor, el cálido aroma de las especias y el burbujeo del aceite para freír: estos fueron algunos de los mejores recuerdos de la Sra. Yong cuando creció con una madre que preparaba bocadillos de curry caseros para restaurantes y empresas de catering en PJ.
Como la hermana mayor en su juventud, se sintió obligada a ayudar a su difunta madre. Así que todas las mañanas ayudaba a hornear y iba en bicicleta a los restaurantes cercanos para entregar los pasteles recién hechos.
Poco sabía ella que unas décadas más tarde experimentaría una situación similar con su propia hija cuando suministre Nyonya kuih casero a hoteles de 5 estrellas en el valle de Klang.
Ampliación de su repertorio de pasteles
Si bien el humilde hojaldre de curry puede parecer una forma simple de hojaldre a primera vista, Yong rápidamente aprendió que era una fabricación técnica que requería fuerza para amasar la masa y el equilibrio adecuado en el sabor.
Estaba asombrada por la ética de trabajo de su difunta madre mientras trabajaba obstinadamente durante la noche completando grandes asignaciones.
Yong bromeó: “Lo que por supuesto temía y me quejé en ese entonces, ¡ya que significaría ayudarla y, finalmente, perderme mis programas de televisión favoritos!”
Estas bocanadas de curry fueron su inspiración para sumergirse en el mundo del arte culinario. Más tarde desarrolló una pasión por hacer nyonya kuih cuando un amigo de Baba Nyonya le presentó algunas recetas.
A los 28 años, cuando era contadora a tiempo completo durante el día, también horneaba un nyonya kuih tradicional para divertirse en su casa de PJ para recibir pedidos ad hoc para fiestas de familiares y amigos sin esperar mucho a cambio.
Cinco años después, decidió dejar su trabajo para convertirse en panadera a tiempo completo cuando nació su hija y comenzó la empresa que lleva su nombre, Madam Yong Delight.
Esa decisión se tomó cuando pensó que le daría más flexibilidad para concentrarse en su pasión y pasar tiempo de calidad con su familia.
Al menos esa era la idea. En realidad, fue bastante difícil mantener el equilibrio ya que Yong tuvo su primer cliente corporativo en 2002: una cadena de supermercados que le presentó una amiga.
Ellos simplemente llamaron
La mayoría de las veces, llevaba a su pequeña hija con ella para muchas tareas, desde la obtención de materias primas hasta la aceptación de pedidos de los clientes y el manejo de entregas.
A veces, su niño tenía que levantarse temprano en la mañana para preparar los kuihs para los partos.
“Ella literalmente creció con la empresa. En retrospectiva, fue en cierto modo algo bueno, un ejemplo de la vida real, que todo en la vida se trata de trabajo duro y determinación ”, dijo Yong agradecido.
Servir a un cliente corporativo significó que Yong ya no podía ejecutar su producción desde casa porque no podría haber satisfecho la demanda.
Con recursos limitados pero amplio apoyo de su familia, hizo un acto de fe al establecer una planta de fabricación adecuada.
Poco después surgió otra oportunidad. Un hotel de 5 estrellas en Klangtal había preguntado por Nyonya kuih.
Aunque estaba encantada con la oportunidad y el reconocimiento de su trabajo, estaba profundamente preocupada y no estaba segura de poder cumplir.
Un gran desafío al hacer esta transición de panadería casera a iniciar un negocio de hotel, supermercado y restaurante fue que ciertos procesos y sistemas debían estar implementados desde que ahora era una mujer de negocios.
Por lo tanto, los deberes no solo dejaron de hacer nyonya kuih, sino de toda la gestión de la empresa.
Esto incluyó establecer un sistema de contabilidad, organizar la logística, solicitar la certificación Halal y cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria a mayor escala.
“Con el apoyo de mi ayudante confiable desde hace mucho tiempo, que me ha estado ayudando desde 1994 y todavía está conmigo después de 26 años, aprovechamos esta oportunidad”, dijo a Vulcan Post.
Esto llevó de una oportunidad a la siguiente, y antes de que se dieran cuenta, Madam Yong Delight ha estado suministrando a Nyonya kuih una cadena de hoteles en Klangtal durante casi dos décadas.
Ella no forzará a su hija
Cuando se le preguntó sobre sus planes de pasarle el negocio a su hija, Yong le dijo a Vulcan Post que siempre había creído que la próxima generación para mantenerlo en marcha debe tener la pasión primero.
“Cuando comencé la empresa Nyonya kuih, mi hija acababa de nacer. Así que ella también creció a medida que el negocio se desarrollaba. Era parte de su vida, pero solo necesita ayuda cuando es necesario el fin de semana. “
“Así que no me impondría, pero dejaría que mi próxima generación decida si es algo que quieren seguir en el futuro”, dijo la Sra. Yong.
A los 63 años, espera poder seguir administrando el negocio durante algunos años más y hacer lo mejor para estandarizar las operaciones tanto como sea posible.
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Fuente de imagen seleccionada: Madam Yong Delight