Cuando realizamos la convocatoria para nuestro último concurso de recetas, le pedimos que envíe su mensaje más "configurable y olvidable" (pero no, ya sabe, olvidable) recetas de cocción lenta. (No se requieren pijamas, pero se recomienda encarecidamente).
Y todos ustedes entregados enormemente. Nuestra cocina de prueba se incendió (electrónicamente) con carnes melosas, curry complejo y sándwiches picantes. La competencia fue feroz; la receta principal no fue evidente de inmediato, lo que significaba rondas vigorosas de recuperacióndegustaciones
Por un lado, estaba el pollo con mantequilla de THE SUBURBAN SOAPBOX, que, a pesar de un largo baño en la olla de cocción lenta, se vuelve tierno pero no también oferta. Por otro lado, la receta de GG Wang te hace colocar un pollo crudo entero (!) En una olla instantánea, solo para que salga perfectamente estofado de soja 90 minutos más tarde.
Pero solo una receta puede ser la más acogedora. Así que demos un gran aplauso por …
El pollo de soya instantáneo perfecto
Ver la receta
Ingredientes
| 6 6 |
hongos shiitake secos, rehidratados en agua a temperatura ambiente durante al menos 1 hora |
| 1/ /2 |
taza de tocino en cubos |
| 3 |
vainas de anís estrellado |
| 1 |
hoja de laurel |
| 1 |
canela en rama |
| 1 |
cucharada de granos de pimienta blancos enteros |
| 2 |
cucharadas de aceite neutro (como aguacate, cártamo o semilla de uva) |
| 3 |
cucharadas de azúcar morena, clara u oscura |
| 1/ /2 |
taza de jengibre fresco en rodajas |
| 6 6 |
dientes de ajo, aplastados |
| 3 |
chalotes, pelados y cortados a la mitad |
| 2 |
cebolletas, cortadas y cortadas a longitudes de 3 pulgadas |
| 2 |
chiles rojos (como la cayena) |
| 2 |
cucharadas de salsa de frijol negro fermentado (opcional) |
| 1/ /4 4 |
taza de vino de cocina Shaoxing o jerez seco |
| 1/ /2 |
taza de salsa de soya ligera |
| 1/ /4 4 |
taza de salsa de soya oscura |
| 1 |
(3 a 3 1/2 libra) pollo entero |
| 1 a 2 |
vasos de agua |
| 1 |
cucharada de vinagre negro chino |
| 2 |
cucharadas de aceite de sésamo |
| 6 6 |
hongos shiitake secos, rehidratados en agua a temperatura ambiente durante al menos 1 hora |
| 1/ /2 |
taza de tocino en cubos |
| 3 |
vainas de anís estrellado |
| 1 |
hoja de laurel |
| 1 |
canela en rama |
| 1 |
cucharada de granos de pimienta blancos enteros |
| 2 |
cucharadas de aceite neutro (como aguacate, cártamo o semilla de uva) |
| 3 |
cucharadas de azúcar morena, clara u oscura |
| 1/ /2 |
taza de jengibre fresco en rodajas |
| 6 6 |
dientes de ajo, aplastados |
| 3 |
chalotes, pelados y cortados a la mitad |
| 2 |
cebolletas, cortadas y cortadas a longitudes de 3 pulgadas |
| 2 |
chiles rojos (como la cayena) |
| 2 |
cucharadas de salsa de frijol negro fermentado (opcional) |
| 1/ /4 4 |
taza de vino de cocina Shaoxing o jerez seco |
| 1/ /2 |
taza de salsa de soya ligera |
| 1/ /4 4 |
taza de salsa de soya oscura |
| 1 |
(3 a 3 1/2 libra) pollo entero |
| 1 a 2 |
vasos de agua |
| 1 |
cucharada de vinagre negro chino |
| 2 |
cucharadas de aceite de sésamo |
¡Felicidades, GG Wang! Y gracias por hacer nuestras noches de invierno un poco menos aburridas.
Además, un gran agradecimiento a todos los que presentaron y hicieron este concurso tan acogedor. Estén atentos para una sesión de preguntas y respuestas con GG Wang, donde le preguntaremos sobre esta receta ganadora.
¡Poco después de eso, anunciaremos nuestro próximo tema del concurso!
Coral Lee es editora asociada en Food52. Antes de esto, ella cocinaba comida solo para fotos. Antes de eso, ella cocinaba comida exclusivamente para los clientes. Y antes de eso, disparó rayos láser en frescos en Herculano y enseñó yoga.
Cuando no está escribiendo o haciendo comida, está pensando en eso. Su programa de Heritage Radio Network, "Meant to be Eaten", explora el intercambio intercultural que ofrece la comida. Puedes seguirla en Instagram @meanttobeeaten.