Ahora más que nunca, el hogar es donde muchos de nosotros buscamos refugio y consuelo a la luz del nuevo coronavirus. Este es un momento difícil, pero estamos aquí para usted, ya sea una nueva receta de despensa o un consejo útil para su cocina, aquí hay algunas ideas para hacer que las cosas funcionen un poco mejor para usted y sus seres queridos.
Qué y cómo estamos cocinando en estos días se ve muy diferente de lo que era hace solo un mes. A medida que el COVID-19 se propaga en los Estados Unidos, ciertos ingredientes, desde la levadura y la harina hasta la crema espesa y los huevos, pueden ser difíciles de encontrar, ya sea que realice viajes limitados a la tienda de comestibles o intente que le entreguen los suministros en su puerta. Lo que significa que hemos estado haciendo sustituciones a izquierda y derecha, usando lo que ya tenemos almacenado en nuestras despensas, refrigeradores y congeladores.
Si, en las últimas semanas, te has preguntado qué puedes cambiar por melaza, almidón de maíz y tantos otros ingredientes, echa un vistazo a estas 19 sustituciones de ingredientes comúnmente solicitadas, y con qué puedes reemplazarlas, a continuación.
1. Salsa Worcestershire
Puede encontrar la salsa Worcestershire en la lista de ingredientes para cualquier cantidad de recetas, desde salsa de carne hasta pastel de carne clásico. Afortunadamente, si no tiene este surtido básico de despensa, hay 34 sustitutos que puede intercambiar, como salsa de pescado, salsa de soja o vinagre de jerez.
2. Acortamiento
Corteza de hojaldre ultra hojaldrada, pan de maíz clásico, galletas de avena: si está horneando algo, es muy probable que necesite acortarlo. Si no tiene ninguno, hay más de unos pocos sustitutos que funcionarán bien. Piense: aceite de coco, mantequilla y margarina, por nombrar algunos.
3. Leche evaporada
Levanta la mano si te ha sucedido esto antes: tienes todos los ingredientes ensamblados para, digamos, (pastel de tres leches), cuando te das cuenta de que te estás perdiendo el leche evaporada la receta lo requiere. No te preocupes. Hay al menos 5 sustitutos viables, desde la leche no láctea hasta la mitad y la mitad.
4. suero de leche
Pocas cosas son peores que despertarse con ganas de panqueques o waffles, solo para descubrir que no tiene suero de leche en el refrigerador. Por otro lado: pocas cosas son mejores que darse cuenta de que puede hacer un simple intercambio con solo leche más jugo de limón o vinagre.
5. Melaza
Un subproducto almibarado del procesamiento del azúcar, la melaza puede ser sustituida por un par de ingredientes que quizás ya tengas a mano; solo debes tener en cuenta que el sabor cambiará hacia el ingrediente que cambias. Por ejemplo, la miel es más ligera en color y sabor más suave.
6. jarabe de arce
Hablando de cosas almibaradas, el jarabe de arce es otro ingrediente que puede sentirse muy perdido cuando realmente lo necesita (como en el desayuno, por ejemplo). Buenas noticias: puede hacer un sustituto en una pizca con azúcar morena, agua, jugo de limón y canela.
7. maicena
El almidón de maíz se usa decenas de maneras para cocinar y hornear (piense: un espesante para rellenar pasteles de frutas y una suspensión para sopas, para empezar). El mejor intercambio depende de lo que esté haciendo, que se desglosa aquí:
8. Extracto de vainilla
¿Sabía que el mejor sustituto para el extracto de vainilla podría estar sentado en su carrito ahora mismo? Sí, eso es correcto.
9. salsa de soja
"La salsa de soja agrega un impulso salado, fermentado y umami a lo que sea que esté condimentando", escribe el editor de alimentos Emma Laperruque. No necesita perderse esa explosión extra de sabor solo porque no la tiene: hay ocho sustitutos muy buenos que puede usar, tamari y aminoácidos líquidos.
10. huevos
Puede parecer imposible cambiar los huevos en una receta, ya sea salada o dulce, pero no lo es. Aquí hay nueve opciones diferentes para comenzar:
11. Tomillo
Hay un puñado de sustitutos de tomillo que no demoran en absoluto; de hecho, muchos de ellos probablemente se encuentren en su despensa en este momento. Mirándote, orégano.
12. Crema espesa
El hecho de que no tenga crema espesa no significa que las pastas cremosas, los postres y demás no estén al alcance. Eche un vistazo y vea si tiene uno de estos reemplazos a mano:
13. Harina de levadura y pastel
Hemos visto muchas preguntas sobre sustitutos de harina en la línea directa de la comunidad en las últimas semanas. Afortunadamente, cuando se trata de hacer un sustituto de la harina para pasteles o la harina con levadura, todo es pan comido:
14. Caldo
Un caldo sabroso reúne sopas, pastas y muchos otros platos como ningún otro, pero hay muchos intercambios igualmente satisfactorios que puede usar sin sacrificar el sabor, desde champiñones secos hasta vino.
15. queso parmesano
Si crees que una ráfaga de Parm rallado es esencial para terminar cualquier plato de pasta, pero te encuentras sin existencias (¡el horror!), Prueba este práctico sustituto:
16. salsa de pescado
Si bien la salsa de pescado no suele ser difícil de encontrar en línea o en los supermercados, los vegetarianos y veganos la evitan por razones obvias. Ya sea que tenga problemas para obtenerlo o no lo coma, lo tenemos cubierto:
17. Pan rallado
Quizás te quedas sin migas de pan o no tienes lo que necesitas para hacerlos desde cero. Pero no temas, hay nueve cosas con las que puedes reemplazarlas, desde chips triturados hasta nueces y semillas.
18. ralladura de limón
El entusiasmo es de donde obtienes todos esos maravillosos aromas cítricos, y encontrar un sustituto decente puede ser un desafío. Pero es posible, ¡sí, puedes! Así es como:
19. jarabe simple
Verá que aparece un jarabe simple en todo tipo de recetas de cócteles: su dulzura equilibra el chisporroteo de los espíritus. Pero si tienes agave en la despensa, entonces tienes un sustituto A +.
¿Cuáles son sus sustituciones de ingredientes preferidas? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!