Quizás eres alguien que está empezando a tener la sensación de trabajar en la cocina. O tal vez ya ha desarrollado una pasión e interés en la cocina, por lo que desea aprender más habilidades. Independientemente de su razón, cocinar es un vasto mundo que es agradablemente acogedor, ya sea que sea un novato o no.
A continuación hay 12 técnicas de cocina que puede aprender fácilmente, independientemente de su experiencia en la cocina.
Sous Vide
Probablemente tenga dudas si la primera técnica de cocción en esta lista es realmente fácil. Sin embargo, el hecho de que tenga que buscar en Google cómo se pronuncia "sous vide" no significa que sea tan complicado de aprender. De hecho, puede que le agrade lo fácil que es hacerlo, y los resultados de esta técnica de cocina seguramente impresionarán a su familia y amigos.
De acuerdo a esta fuente, sous vide le ofrece platos con calidad de restaurante con solo hacer un proceso simple como usar un sellador al vacío para sellar alimentos en una bolsa. Sous vide se traduce literalmente como "bajo vacío" en francés. Como puede suponer, es solo un proceso de poner su ingrediente en una bolsa, sellarlo al vacío y luego cocinarlo.
Los pasos en sous vide cooking son realmente tan simples como eso. Todo lo que necesita es un sellador al vacío para una bolsa o una bolsa con cierre y un baño de agua para cocinar sus alimentos. Necesitarás calentar agua precisamente en una olla. Puede establecer la duración y la temperatura para lograr su "cocción" deseada.
Ahora, podría estar pensando si sous vide solo significa hervir comida en una bolsa, pero está equivocado. Una vez que haya establecido la hora y la temperatura de su baño de agua, sujetará su bolsa sellada a un lado de la olla. El control preciso que tiene con la temperatura produce un resultado que no puede copiar haciendo otra técnica de cocción.
Puede decir adiós a los alimentos cocinados en exceso sin sabor y secos haciendo sous vide. Por ejemplo, ¿por qué no sorprender a su familia con un jugoso bistec de calidad de restaurante terminado en el horno? ¿Quién hubiera pensado que una técnica de cocina simple como sous vide puede hacer que cualquiera sea un profesional cuando se trata de filetes?
Caza furtiva
Otra técnica de cocción que consiste en sumergir ingredientes en líquido es la caza furtiva. Pero a diferencia de sous vide, usted está sumergiendo directamente la comida en el líquido. Al mismo tiempo, también puede usar un líquido con sabor, como caldo, vino o leche.
Con la caza furtiva, desea que su líquido esté tan caliente como 140 F a 180 F. Esto es importante recordar porque no está tratando de hervir o hervir a fuego lento sus ingredientes. Y como está usando una temperatura baja, puede cocinar fácilmente alimentos como huevos o pescado sin que se descompongan. Sin embargo, tenga en cuenta que también puede escalfar algunas verduras y carnes. Para los cocineros novatos, la baja temperatura también hace que sea imposible cocinar en exceso sus alimentos.
Mimos
Si te gustan los huevos escalfados, también estás en camino de aprender otra técnica que es algo similar llamada mimos. Este proceso es simplemente cocinar los huevos en agua por debajo del punto de ebullición.
Los resultados son huevos tiernos y sabrosos porque puedes sazonar y untar con mantequilla el plato donde primero romperás los huevos. Luego, sumergirás todo el plato en el baño de agua caliente. En pocas palabras, los huevos cocidos son como huevos escalfados, pero sumergirás todo el plato en lugar del huevo en el agua.
Palidez
Una técnica que puede usar tanto para cocinar como para conservar es blanquear. Puede alargar la vida útil de los ingredientes perecederos como vegetales sumergiéndolos en agua hervida rápidamente antes de ponerlos en agua helada o agua corriente.
Notarás cuán frescas y vibrantes serán tus verduras después del escaldado. Los ingredientes también pueden mantener sus sabores y textura crujiente mucho mejor cuando los escalda, especialmente antes de que planee congelarlos para su uso posterior.
Impactante
La inmersión en agua helada en el proceso de blanqueo es otra técnica de cocción llamada impactante. Lo que esto hace es que estás deteniendo el proceso de cocción al poner las verduras en agua hirviendo.
Lo impactante no solo es útil para las verduras. También puedes usar esta técnica para fideos y pasta para que no se cocinen demasiado ni se empapen.
Marinar
Como estamos hablando de preservar alimentos, puede llevar sus alimentos a un nivel superior al marinarlos en líquidos sabrosos. Puede hacer muchas combinaciones sabrosas con hierbas, aceites, caldos y otros ingredientes para que cada comida sea más jugosa y emocionante.
Idealmente, desea que sus ingredientes se marinen durante 24 horas, pero a veces, 30 minutos son suficientes para que los sabores se filtren. Solo recuerde hacer una marinada que tenga ácido como vinagre o cítricos y grasas o aceites junto con su elección de especias y otros ingredientes. Incluso puede agregar enzimas como jugo de piña o yogur para llevar el sabor a un nivel completamente nuevo.
Dragado
Si eres fanático de los alimentos fritos, desde las mozzarellas hasta las piruletas de pollo, debes tener una buena capa de capa crujiente para lograr el crujido perfecto. El secreto para esto es el dragado. Como anotado en Chef diligente, Esta técnica es tan simple como cubrir su ingrediente con harina, huevos y pan rallado para crear una corteza agradable. También puede agregar otros ingredientes secos o hierbas para mejorar el sabor del plato.
Charbroiling
No necesita ir a restaurantes para lograr un delicioso sabor ahumado en su barbacoa. El asado a la parrilla es un proceso simple de asar sus alimentos sobre una superficie rallada. Consíguele una temperatura alta para obtener un sabor a carbón suave ahumado.
Estofado
Otra técnica de cocina que cualquier amante de la carne seguramente apreciará es el estofado. Primero, dore una variedad de cortes hasta que estén agradables y dorados antes de retirarlos en la sartén. Luego, el sabroso líquido graso que queda es casi un lienzo en blanco donde puede agregar su elección de sabores y líquidos. Y para obtener la característica suculenta bondad de la carne estofada, agregue la carne nuevamente en la sartén antes de terminarla en el horno.
Ablandamiento
Similar al estofado que produce proteínas suculentas y sabrosas, ablandar es otro proceso fácil para ablandar y humedecer la carne. Puede experimentar con ingredientes que naturalmente ablandarán la carne, como vino, jugo de limón, vinagre o suero de leche.
Puedes elegir perforar tu proteína antes de sumergirla en esos ingredientes o simplemente agregarla al líquido donde vas a cocinar tus ingredientes.
Transpiración
Si está buscando una manera de cocinar sus verduras y mejorar sus sabores, también puede probar la técnica llamada sudoración. El concepto es simplemente cocinar verduras en cubitos a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite. Revuelva las verduras continuamente hasta que estén suaves y translúcidas pero no doradas. Lo que esto hace es una mejor distribución del sabor entre las verduras.
Agudo
Por último, otra técnica que no se limita a los chefs, y cualquier cocinero casero puede aprender, y el maestro está ardiendo. La abrasión puede ser intimidante porque no quieres quemar demasiado tu ingrediente. Sin embargo, cuando lo haces bien, obtendrás una "corteza" caramelizada distinta antes de terminar el plato como carnes en el horno.
Recuerde usar una sartén de acero inoxidable a fuego muy alto para obtener la quemadura perfecta. Coloque el ingrediente en su lado graso, como la piel, y no lo mueva. Una vez hecho esto, puede voltear el ingrediente en el otro lado para buscarlo también.