Existe un principio básico de tofu que es: Para que su tofu absorba adobos líquidos sabrosos, salsas salteadas y caldos de sopa, el líquido sin sabor, es decir. el agua debe salir primero.
Varios métodos expulsarán el agua de su tofu:
- Puede presionarlo (ya sea con algunos libros pesados o latas o una prensa ingeniosa).
- Podrías hervirlo, freiendo poco o mucho.
- O bien, podría congelarlo, que es probablemente la opción más fácil de todas.
Está bien: Congela tu tofu. (Incluso si no se acerca a su fecha de vencimiento, ¡pero especialmente si lo está!)
Cuando el tofu se congela, su agua se convierte en cristales de hielo, que crean pequeños agujeros en forma de esponja que permanecen una vez que el tofu se descongela y el hielo se convierte en agua. Como un artículo de pizarra explica
(Nota al margen: congelar el tofu también vuelve amarilla la proteína del frijol, según Minh Tsai de Hodo Soy BeaneryY es por eso que su tofu no se ve a sí mismo cuando sale del congelador).
Para congelar el tofu:
- Drene el líquido en el que entró. En este punto, puede secarlo y presionarlo para eliminar el exceso de líquido, pero no es necesario. (Sin embargo, puede ayudar a evitar que se acumule hielo en el exterior de los trozos de tofu).
- Corta el bloque en trozos o trozos delgados, guárdalo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico y guárdalo en el congelador (hasta por tres meses). Tú lata congele todo el bloque, pero tardará más en descongelarse.
- Una vez congelado, descongele el tofu en el refrigerador. (Si se congeló un bloque entero y está ansioso por usarlo, puede hacer esto Receta de comidas serias recomienda y cocine a fuego lento el bloque congelado en agua durante 15 minutos antes de cortarlo en cubos.
- Exprima o acaricie el exceso de agua del tofu descongelado, luego úselo como desee (estofarlo, hornearlo, freírlo, freírlo, marinarlo …)
En cuanto al tiempo, me resulta más fácil congele el tofu durante la noche, luego transfiéralo del congelador al refrigerador para descongelarlo durante el díamientras estoy en el trabajo Cuando regreso por la noche, mi tofu es una esponja, lista para absorber mi amor las salsas, aderezos y adobos que le arrojo.
Tampoco hace daño meterlo en panecillos de chapata ligeramente tostados para una cena rápida de sándwich.
Sándwiches de filete de tofu marinado
Ver la receta
Ingredientes
| 1 |
(14 onzas) paquete de tofu extra firme, escurrido, cortado en tablones de 1/2 pulgada y congelado durante la noche (ver Notas del autor) |
| 3 |
dientes de ajo grandes |
| 2 |
cucharadas de miel |
| 2 |
cucharadas de vinagre blanco destilado |
| 1 |
cucharada de jengibre recién rallado |
| 1 |
cucharadita de pimentón ahumado |
| 1 |
limón, rallado y en jugo |
|
Sal kosher y pimienta negra recién molida |
|
| 1/ /4 4 |
taza de mayonesa |
| 1 |
cucharada de salsa picante estilo mexicano, como Cholula |
| 1/ /4 4 |
taza de aceite neutro, como semillas de uva o maní |
| 1 |
taza de rúcula bebé |
| 3 |
panecillos de chapata tostados |
| 1 |
(14 onzas) paquete de tofu extra firme, escurrido, cortado en tablones de 1/2 pulgada y congelado durante la noche (ver Notas del autor) |
| 3 |
dientes de ajo grandes |
| 2 |
cucharadas de miel |
| 2 |
cucharadas de vinagre blanco destilado |
| 1 |
cucharada de jengibre recién rallado |
| 1 |
cucharadita de pimentón ahumado |
| 1 |
limón, rallado y en jugo |
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Sal kosher y pimienta negra recién molida |
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| 1/ /4 4 |
taza de mayonesa |
| 1 |
cucharada de salsa picante estilo mexicano, como Cholula |
| 1/ /4 4 |
taza de aceite neutro, como semillas de uva o maní |
| 1 |
taza de rúcula bebé |
| 3 |
panecillos de chapata tostados |
¿Cuál es tu forma favorita de preparar tofu? ¡Listo, listo, listo (en los comentarios a continuación)!