La notificación de la bandera roja me llenó de adrenalina, mis extremidades se volvieron ondulantes y cálidas. Es la sensación que ahora asocio con un gran trago de cerveza. Pero esto fue 2007, y recientemente instalé Caja de la honestidad, la aplicación de Facebook donde las personas podían compartir anónimamente sus pensamientos sobre los demás.
El nuevo mensaje decía:
Me preocupa que no estés comiendo lo suficiente.
Estás perdiendo peso y solo te veo
comer bocados de galletas
Sentí otra oleada; mi cara se calentó Me hicieron.
Era cierto, por supuesto. En solo unos meses había perdido lo que los adultos en ese momento todavía llamaban mi "grasa de bebé" (aunque tenía 15 años). Fue el tipo de pérdida de peso que proviene de un shock récord en el sistema, desde tres comidas al día hasta apenas comer algo. Como una mujer sana de poco más de cinco pies de altura, reconozco el privilegio que mi cuerpo tiene en los espacios públicos: es raro que alguien cuestione externamente cuánto espacio ocupo. Aún así, algo en mi cerebro me decía que nunca sería lo suficientemente pequeño.
La evidencia de mi trastorno alimentario estaba allí, en la cafetería, donde me sentaba en una mesa todos los días con mi Honesty Box-er. Se dieron cuenta de que había dejado de comer los almuerzos que traje a la escuela, excepto tal vez por una fruta. Y, por supuesto, las cookies.
Sabían a masa de galleta Nestlé Toll House y siempre estaban unos minutos por debajo: la textura perfecta. Vendido en tres paquetes por un dólar en la cafetería de la escuela, compraría esas galletas casi todos los días. Rompería una pieza para mí y luego regalaría el resto. Tíralos a la basura si fuera necesario. En retrospectiva, no me sorprende que comencé a hornear regularmente cuando desarrollé esta obsesión con la comida. Con comer y no comer.
Crecí en una casa donde no se me permitía comprar Oreos o Chips Ahoy, pero siempre tenía los ingredientes a mano para hornear mis propios dulces. Hice galletas de chispas de chocolate con tanta frecuencia que mi madre finalmente grabó la receta dentro del gabinete donde guardamos la harina y el azúcar. Los fines de semana, hacía bandeja tras bandeja de esas galletas, aprendiendo qué pequeños ajustes le harían a la receta. ¿Qué pasa si agregué avena o mantequilla de maní? Mezclado en chocolate derretido o nueces tostadas? Cuando sonó el temporizador, estaba listo, armado con mi espátula y dispuesto a quemarme la lengua para ese primer bocado. Y esas picaduras eran euforia. Luego volvía a la realidad, dándome cuenta de que había comido la mitad de la bandeja. Escupí lo que me quedaba en la boca y envolví el resto de las galletas.
Más tarde, cuando la casa estaba en silencio, volvía al paquete de galletas. Solo uno. De acuerdo, dos. Otro bocado. Perder el conocimiento. Escupir. Solo manzanas para los próximos cinco almuerzos
El ciclo se repite.
En la universidad, pasé por períodos de las mismas rutinas restrictivas y atracones. Noche tras noche, comía un plato lleno con nada más que ensalada. Chug de agua. Horas después, comía la mitad de una pizza, culpando de mi hambre a las articulaciones después de la tarea que fumamos en la cama de mi amigo. Entonces, comenzaría la revisión del cuerpo.
La revisión del cuerpo generalmente se realiza frente al espejo, juzgando el ajuste de la ropa para medir si el cuerpo ha cambiado y sintiendo partes del cuerpo en busca de áreas blandas y duras. Trastornos de la alimentación: una enciclopedia de causas, tratamiento y prevención lo describe como un componente conductual de la imagen corporal, que se presenta en "intentos repetidos de evaluar o examinar la forma, el tamaño o la apariencia del cuerpo". Revisé el cuerpo compulsivamente durante todo el día y siempre después de esos atracones de pizza a altas horas de la noche. Sintiendo huesos, las partes más musculosas de mi vientre y brazos.
Cuando cumplí 22 años, mis tendencias anoréxicas, bulímicas y de atracones se transformaron en algo completamente diferente. Algo que muchas personas ni siquiera reconocen como otro comportamiento alimentario desordenado.
Ortorexia (llamado así por la palabra griega orthos, que significa "correcto" o "verdadero", y el latín orexis, que significa "apetito" o "hambre") fue acuñado en un ensayo que apareció en una edición de 1997 de Diario de yoga por el Dr. Steven Bratman.
En la década de 1970, Bratman era cocinero y agricultor orgánico en una comuna. Creía en el poder curativo de la comida. Vería a sus convivientes obsesionarse con la dieta que creían que era "la mejor" para el cuerpo, que abarcaba toda la gama de nutrientes, sin carne, macrobióticos, sin lácteos, sin allium, crudos, sin trigo y sin azúcar. , comida sin sazonar. Cuando comenzó a practicar la medicina, Bratman vio a numerosos pacientes que deseaban curarse de enfermedades médicas, desde asma y artritis reumatoide hasta cáncer, pasando por los alimentos. A medida que su cosmovisión se adaptaba, anhelaba una teoría universal de la nutrición. En cambio, se dio cuenta de que estas personas, todas las cuales creían que su definición personal de "saludable" era la forma correcta de comer, habían desarrollado lo que él determinó como un "nuevo trastorno alimentario".
Las personas con ortorexia están obsesionadas con la llamada alimentación "saludable".
Lo saludable es indefinible. Era un ejemplo vivo y respirante de subjetividad: juzgado por las opiniones personales de "bueno" y "malo" que tenían los que me rodeaban, y sosteniéndolos como un hecho.
La ortorexia es difícil de diagnosticar. Técnicamente, es imposibleortorexia nerviosa aún no se reconoce formalmente en el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales, el criterio oficial de la Asociación Americana de Psiquiatría para el lenguaje psiquiátrico. Debido a que cubre un tema tan masivo y subjetivo, los expertos afirman que técnicamente no pueden precisar un comportamiento ortoréxico comprobado. La Asociación Nacional de Trastornos de la Alimentación (NEDA) señala que sin criterios formales de diagnóstico, no hay una forma real de determinar exactamente qué es el trastorno, y mucho menos saber quién lo padece. Algunos profesionales lo ven como una extensión de un trastorno alimentario existente como la anorexia, o una forma de desorden obsesivo compulsivo. Muchos no ven el comportamiento ortoréxico como problemático en absoluto.
Para mí fue un problema. Aunque estaba comiendo tres comidas al día por primera vez en años, estaba obsesionada con lo que pensé que eran alimentos "buenos" (legumbres, productos, granos enteros, semillas, ciertos tipos de lácteos) y alimentos "malos" (azúcar blanca) , carne, trigo procesado, grasas saturadas, pero tal vez no aceite de coco, ciertos tipos de lácteos, etc.). Seguí obsesivamente las recetas de blogger sin gluten, veganas y sin azúcar. Me ejercité compulsivamente. Adapte mi receta de galletas de chispas de chocolate de confianza en un mutante: harina de garbanzos, harina de almendras, harina de avena, azúcar de coco, jarabe de arce, miel, aceite de oliva, aceite de coco. Los amigos y familiares que habían expresado su preocupación por mí en el pasado comentaron cuán “saludable” me veía, lo que ahora considero una descripción perfecta para mi cuerpo y mente en ese momento.
Lo saludable es indefinible. Era un ejemplo vivo y respirante de subjetividad: juzgado por las opiniones personales de "bueno" y "malo" que tenían los que me rodeaban, y sosteniéndolos como un hecho.
Aunque hablé con terapeutas, participé en salas de chat de recuperación y tomé cursos en línea con entrenadores de salud capacitados para frenar los hábitos alimenticios peligrosos, no fue hasta después de la universidad, cuando me enteré de "Alimentación intuitiva" que las cosas comenzaron a cambiar para mí Un término acuñado por los dietistas registrados Evelyn Tribole y Elyse Resch, comer intuitivamente significa comer basándose en la atención plena en lugar de hacer dieta y restricciones. El concepto de Tribole y Resch alienta a las personas a no obsesionarse con las listas de ingredientes o los datos nutricionales, y a ignorar el binario de alimentos buenos contra malos.
Comer intuitivamente significa, en resumen: comer cuando tienes hambre y no comer cuando estás lleno.
Desearía poder decir que una vez que descubriera una alimentación intuitiva, podría dejar completamente atrás mi relación desordenada con la comida. Pero es importante tener en cuenta que muchas personas que se recuperan de los trastornos alimentarios tienen dificultades para comer de forma intuitiva, incluido yo mismo. Pasar años ignorando las señales de hambre y saciedad me dificultaba realmente escuchar a mi cuerpo y confiar en él. Como alguien que ha tenido problemas tanto con la restricción como con los atracones, puede ser un desafío saber lo que mi cuerpo quiere, especialmente cuando es uno de esos alimentos que solía pensar como "malo".
Aunque mi relación con la comida estuvo desordenada durante años, seguía siendo innegable que me encantaba comer y cocinar. Entonces comencé a trabajar en los medios de alimentación después de la universidad. Ya no estaba desarrollando recetas solo para mí y asumí que tendría que liberarme de mi miedo a ciertos ingredientes y a comer en general.
Pero esto fue exactamente cuando el movimiento de bienestar moderno, impulsado por la popularidad de los blogs muy veganos y sin gluten que seguí en la universidad, comenzó a influir en los medios de comunicación. Aunque muchas de las restricciones dietéticas de estas personas se usaron para combatir problemas de salud, ya que sus blogs y cuentas de redes sociales les dieron plataformas para predicar, hubo una democratización de las prácticas de bienestar como nunca antes. Ya no solo accesible para quienes vivían cerca de Whole Foods o Erewhon, el bienestar se convirtió en algo en lo que todos podían participar a través de Internet.
Mi primer trabajo a tiempo completo en los medios fue en un sitio web de estilo de vida donde mis compañeros de trabajo escribían regularmente sobre dietas restrictivas como Whole30 y Keto. Si bien mi trabajo exigía que creara recetas que se ajustaran a estas pautas, vi cómo podrían allanar el camino para un comportamiento alimentario desordenado. Mientras intentaba más duro practicar la alimentación intuitiva, lentamente me convertí en la persona en la oficina que les dijo a los demás que no miraran el conteo de calorías en su batido, que estaba bien comer los pasteles que se ordenaron para el cumpleaños de alguien. Dejé de hacer ejercicio y comí muchas papas fritas.
Me sentí libre.
Entonces, una mañana, me desperté y no pude abrocharme los pantalones. No debería haberme importado, pero hice un espiral. Volví a mis primeros hábitos: atracones y restricciones. Chequeo corporal. Repetir. Pero en silencio, porque ya no se suponía que fuera esa persona.
Soy un comedor intuitivo! ¡No me importa el tamaño de mi cintura!
Realmente, estaba enojado y triste todo el tiempo. Odiaba vestirme y no quería salir en público. Evité ver a mis amigos de la universidad cuando se mudaron a la ciudad por lo diferente que me veía. Aunque NEDA explica que los problemas de alimentación desordenada "tienden a ser la regla, más que la excepción" cuando se trata de la recuperación, me sentí como un fracaso.
Después de dejar ese trabajo, era a principios de 2017: había pasado 10 años obsesionado con la forma de mi cuerpo, agonizando por casi cada mordisco que pasaba por mis labios. No hubo catalizador específico para la recuperación; Simplemente se sintió tan bien como cualquiera para tratar de liberarse de esta prisión hecha a sí misma. Me uní a un gimnasio donde las personas tienen muchas formas y tamaños de cuerpos. Nunca me había interesado la actividad física a través del deporte, y comencé a correr en la universidad para quemar calorías, pero esto fue diferente. Me hizo sentir fuerte para desarrollar músculo, y en mi corazón sabía que era mejor que sentir las costillas, el abdomen y la columna vertebral. Doné los pantalones que no pude abotonar. Todavía tengo harina de garbanzos en mi despensa, pero ahora la uso para hacer socca. Como pan y queso y horneo mi receta original de galletas. Hago todo lo posible para reconocer las señales de hambre y saciedad. No leo datos nutricionales ni cuento calorías: si quiero pasta para la cena, como pasta; si quiero una manzana a las 11 de la mañana después de haber desayunado completo, como una manzana. Tendré un par de galletas si las quiero, pero no siento la necesidad de atrapar toda la bandeja.
Lo tomo una comida a la vez. Pero no estoy 100 por ciento sobre mis problemas con la comida. Y puede que nunca lo sea.
La parte más desafiante de mi trastorno alimentario es que sé que está ahí. Puedo separarme de él, reconocer el comportamiento desordenado mientras realizo los movimientos. La culpa me siguió a la hora de comer durante una década, ¿cómo podría no reconocerlo?
Es solo en el último año que los artículos bienestar devastador Han comenzado a llamar la atención. Muchos influenciadores quienes construyeron marcas en recetas hechas con alimentos "buenos" han comenzado a suavizar sus reglas, incluso a abandonarlas por completo. Una de esas figuras, Lee Tilghman (también conocido como Lee de América, con un seguimiento de cientos de miles de personas en lo profundo Instagram) comenzó a bloguear sobre bienestar después de recuperarse de anorexia, bulimia y atracones. Se sabía que Tilghman publicaba sobre todo, desde ayuno intermitente hasta recetas de postres sin gluten y evitar plásticos, todo parte de un viaje para vivir tan "bien" como podía.
Luego, en febrero de 2018, en el apogeo de su fama y con poca explicación, Tilghman anunció que estaba en pausa. Cuando regresó cinco meses después, admitió que se había dado cuenta de que había desarrollado ortorexia y que ya no crearía el contenido al que estaba acostumbrada su audiencia.
“Realmente creía que estaba haciendo algo bueno para mí y para los demás. No tenía las herramientas para saber que me estaba haciendo daño a mí mismo o posiblemente a otros ", escribió en un reciente entrada en el blog, siendo dueña de su obsesión con el bienestar y su presentimiento de que los trastornos alimentarios son rampantes dentro de la comunidad. "Aunque tendemos a llamar a aquellos que son" sanos "disciplinados, fuertes y (sic) con amplio autocontrol, muchas de estas personas están sufriendo".
Además del cambio de Tilghman y el creciente movimiento de positividad corporal en las redes sociales, no he visto mucho en el camino de la cultura pop que represente con precisión las realidades diarias de lidiar con un trastorno alimentario. Me gustaría ver una película que muestre más que una adolescente demacrada contando las calorías de su cena (luego entrando en tratamiento y saliendo "curada"). Me encantaría que haya un programa que explique que cualquiera puede luchar con su relación con la comida, y que la recuperación no tiene un punto final fijo. Las personas con sobrepeso pueden tener trastornos alimenticios. Los hombres y las personas no binarias y de género y trans pueden tener trastornos alimentarios. De todas las enfermedades mentales, los trastornos alimentarios tienen entre tasas de mortalidad más altas. La bulimia no es genial. El trastorno por atracón es real. Ortorexia, también.
La parte más desafiante de mi trastorno alimentario es que sé que está ahí. Puedo separarme de él, reconocer el comportamiento desordenado mientras realizo los movimientos. La culpa me siguió a la hora de comer durante una década, ¿cómo podría no reconocerlo?
Lo que hace que los trastornos alimentarios sean tan complicados está ahí en el nombre. Están intrínsecamente vinculados a la alimentación, una entidad profundamente basal sin la cual nuestros cuerpos literalmente no pueden sobrevivir. Todavía tengo que comer todos los días. yo todavía desear para comer todos los días Y eso, irónicamente, es cómo me las arreglé para salir de la agonía de la alimentación desordenada.
Pero la cosa es que esta es solo mi experiencia. De hecho, las personas con trastornos alimentarios a menudo siguen patrones similares; No hay una sola forma de tener problemas con la comida. No hay una sola forma de recuperarse. Algunos podrían encontrar que pasar tanto tiempo alrededor de la comida puede ser desencadenante; para mí es una terapia de exposición.
Es por eso que hice de la comida mi trabajo. Porque el trabajo debería traerte alegría, pero probablemente tomará algún elemento de mundanidad, porque es todos los días. Una vez que dejé de obsesionarme con mis comidas y las acepté como una faceta de la vida diaria, comencé a sentirme diferente. Porque cada vez que me preparo una comida, la como y sigo con mi día es un progreso. Y cuando pienso en algo que comí alegremente, me siento aliviado.
Trastornos de la alimentación anónimos define la recuperación como vivir sin obsesionarse con la comida, el peso y la imagen corporal. Según los fundadores de la organización, la recuperación "es un proceso, no un evento". NEDA señala que algunos psicólogos lo llaman "el proceso de crear una vida que valga la pena vivir".
Este proceso nunca es más claro que cuando miro mi congelador. Ahí es donde abarroto mis diversos experimentos de horneado, sobras que no puedo soportar tirar. Rodeando allí hay una excavación arqueológica: parece que en noviembre del año pasado estaba abriéndome camino a través de un gran frasco de tahini, en la esquina hay media tarta de ciruelas y almendras de agosto; el mes pasado terminé una barra de chocolate de cinco libras, así que hay algunos lotes de esas infames galletas con chispas de chocolate.
Por lo general, descongelo un lote cuando tengo personas o recibo una invitación de última hora en algún lugar. Pero recientemente comencé a sacar algunos solo para mí, para comer en el sofá en pijama por la noche.