Fluffed Café, tienda de gofres y helados en Taman Paramount

Hay una famosa tienda de gofres de la que sigo escuchando que se llama Fluffed Cafe.

Con su primera sucursal en Taman Paramount, Fluffed es una cafetería de postres conocida por sus gofres y helados, entre otras ofertas.

Más recientemente, también se volvieron virales con su nueva marca Bingsu, Flurrē.

A algunos les puede parecer que Fluffed logró el éxito sin ningún problema. Sin embargo, cuando hablé con los fundadores Charles y Joe, rápidamente me di cuenta de que el viaje de Fluffed no fue tan optimista como parecía.

Da el salto de fe

La historia comienza hace aproximadamente una década, si no más.

Antes de Fluffed, tanto Joe como Charles eran panaderos caseros a tiempo completo. Joe, que tiene experiencia en diseño de interiores, ha tenido bastante éxito vendiendo pasteles personalizados para eventos como bodas y cumpleaños.

Mientras tanto, Charles quería hacer un curso de repostería después de su SPM, pero para apaciguar a sus padres, terminó eligiendo ciencias de los alimentos y nutrición. Después de graduarse, trabajó como nutricionista, trabajo que duraría tres meses.

“Me pasó algo dramático”, dijo Charles sobre su pivote. “Mi jefe me envió a trabajar a una farmacia en Johor el día de mi cumpleaños. Se suponía que era mi día libre”.

La pesadilla no termina aquí. Había llovido mucho durante el viaje de tres horas hasta Johor y, lamentablemente, Charles tuvo un accidente automovilístico.

“Choqué contra el tabique y mi auto quedó destrozado. Pero milagrosamente estaba completamente bien”, recuerda.

Esta experiencia cercana a la muerte le mostró que necesitaba perseguir lo que realmente amaba en la vida. Después de su viaje, entregó su carta de renuncia y compró una estufa.

A diferencia de Joe, a Charles le resultó difícil vender sus pasteles. Se centró en vender en cafeterías y principalmente creó pasteles con rellenos de frutas, que no eran tan populares en ese momento.

Entonces decidió, ¿por qué no abrir su propio café donde pudiera vender sus propios pasteles?

En algún momento del viaje, Joe y Charles se conocieron y su interés mutuo los llevó a trabajar juntos. Joe quería evolucionar, pero se dio cuenta de que sería difícil hacerlo solo. Los dos abrieron Fluffed juntos en 2015.

Crecer con y para el equipo

Para brindar más oportunidades en Fluffed, Charles tomó clases de barista y aprendió a hacer su propio helado. Y si sabe hacer helados, ¿por qué no gofres?

“Sorprendentemente, la gente prefiere nuestros gofres”, reflexiona. “Se convirtió en nuestra cosa famosa”.

El crecimiento fue lento pero constante. Dijeron que no confiaron en ningún truco, que nunca pagaron por marketing y que nunca lograron viralidad en los primeros días.

Además, Taman Paramount era mucho más tranquila en aquel entonces. Sólo había uno o dos lugares allí, el resto eran ferreterías y cosas por el estilo. Les llevó alrededor de un año ganar terreno.

Sin embargo, a partir de entonces, a Fluffed le siguió yendo bien e incluso sobrevivió a la pandemia. Aún así, parece que Fluffed recién ahora ha mostrado un interés real en expandirse, ya que abrió su segunda tienda en Sunway Mentari el año pasado.

El motivo de la larga espera fue el hecho de que no tenían suficiente personal. Además, los dos estaban muy involucrados en las operaciones diarias, lo que dificultaba concentrarse en el panorama general.

Las cosas cambiaron cuando conocieron a su mentor. Bajo la guía del mentor, Charles y Joe pudieron dejarse llevar, delegar y, en última instancia, expandirse.

Otra motivación importante para su expansión, reveló el dúo, es su equipo.

“Tenemos la gran suerte de tener muchos empleados locales que han trabajado con nosotros durante muchos años, por lo que sentimos que necesitamos expandirnos para ofrecerles mejores puestos, salarios más altos y un futuro en nuestra empresa”, compartió Charles.

Asciende como emprendedor

Como panaderos, el espíritu empresarial puede ser un desafío para el dúo. Charles cree que es su amor por los alimentos y bebidas lo que realmente les da la energía para desafiarse a sí mismos como líderes empresariales.

“Si realmente te gusta, tienes la energía para hacer todas las demás cosas que no te interesan”, dijo.

Al recordar la última década de gestión de Fluffed, Charles se enorgullece de informar que han evolucionado bastante: desde “simplemente tipos a los que les gusta hornear” hasta hombres de negocios de pleno derecho.

Recordó que al principio sus compañeros de trabajo a veces los menospreciaban porque tenían la misma edad. Pero ahora, después de 10 años en la industria, se han ganado su respeto.

Al asesorar a los aspirantes a empresarios de alimentos y bebidas, Charles dijo que era importante conocer su dirección. Dado que hoy en día hay tantas cafeterías en el mercado, es importante encontrar su punto de venta único para que los clientes lo recuerden.

“Hay que ser la persona que lo sepa todo”, añadió. “Sabemos hacer café, helado y pasteles. Tienes que estar ahí para todo. “Sólo si puedes hacerlo deberías pensar en abrir una cafetería”.

Además, no te dejes guiar por el dinero. Cree que cuando el motivo es el beneficio y cuando surgen problemas, uno acabará tomando decisiones desesperadas y equivocadas.

Joe cree que la fortaleza secreta de Fluffed es vender lo que les gusta comer.

“Si haces negocios sólo porque es una tendencia, ni siquiera sabes si tu producto es bueno o no”, dijo. “Pero si realmente disfrutas lo que vendes, entonces ese es tu punto fuerte”.

No te apresures a expandirte

Si se mantiene al día con las tendencias alimentarias en KL, es posible que recientemente se haya topado con un video viral de Salmon Don Bingsu. No te preocupes, no es sashimi de verdad, es gelatina.

Esto llevó al nacimiento del nuevo café Bingsu de Charles y Joe, Flurrē by Fluffed.

Durante sus viajes, los dos tuvieron la oportunidad de probar muchos postres diferentes, algunos de los cuales les sirvieron de inspiración. Además del hielo raspado, en el pasado también se les han ocurrido muchas ideas diferentes.

“Estamos bastante estables ahora con Fluffed, así que queríamos ver si podíamos hacer otras cosas”, dijo Charles. “Queremos sorprender de alguna manera a los fans y demostrar que podemos hacer algo tan bueno como Fluffed”.

Mientras investigaban el mercado del hielo raspado, se dieron cuenta de que tenían la oportunidad de ofrecer algo único. La mayoría de los aderezos y la base de Flurrē se elaboran internamente, desde cero.

El Salmon Don es obviamente una oferta única que ha llamado la atención de muchos. Sin embargo, la pareja reveló que el salmón no era algo que recomendaran ni destacaran en su menú.

“Pensamos que sería más una variación divertida, una variación de truco”, admitió Charles. “No esperábamos que a la gente le gustara tanto. Está más allá de mis expectativas, pero estoy muy feliz”.

Prepara el futuro

Dada la respuesta positiva de ambas marcas, Charles y Joe definitivamente están interesados ​​en crecer. De hecho, la sucursal más cercana parece estar más cerca de lo que pensamos.

Sin embargo, no quieren apresurarse y abandonar su calidad o sus valores fundamentales. Desea prestar atención a los detalles, como la dotación de personal y el inventario.

Tras nueve años dirigiendo su tienda Taman Paramount, han visto crecer a los hijos de sus clientes habituales.

“Nos convertimos en parte de sus recuerdos de la infancia”, dijo Charles.

Quieren mantener este toque personal, incluso si crecen y mejoran en los próximos años.

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Fuente de la imagen destacada: Fluffed Café