Galletas de chocolate arrugadas son galletas de chocolate clásicas que los niños de todas las edades adorarán. ¡Esta receta en particular se mejora con mantequilla marrón para darle un sabor más complejo que lleva estas galletas de buenas a excelentes!
El chocolate es definitivamente mi sabor de elección. Si amas el chocolate como a mí, comienza tu día con estas crepes caseras de chocolate para el desayuno, con una taza de deliciosas galletas y crema de chocolate caliente a un lado, y termina tu día con algo dulce como estas galletas de bolas de nieve de chocolate.
Galletas de chocolate arrugadas
Me encanta el contraste de las galletas de chocolate negro y la corteza blanca como la nieve del azúcar en polvo en estas galletas de chocolate. Las arrugas distintivas hacen que estas galletas parezcan montañas cubiertas de nieve, una escena perfecta de unas blancas vacaciones de invierno.
Lo que necesitas para hacer galletas de chocolate arrugadas
Los ingredientes húmedos:
- Mantequilla – Puede ver algunas recetas de arrugas de chocolate que requieren aceite, pero prefiero la mantequilla para el gusto. De hecho, esta receta usa mantequilla marrón para mejorar aún más el sabor de las galletas.
- Azúcar – tanto el azúcar granulada como el azúcar moreno se usan en esta receta.
- Huevo – solo un huevo para unir los ingredientes.
- Extracto de vainilla – siempre use extracto de vainilla para mejorar el sabor de cualquier galleta sin importar qué.
Los ingredientes secos:
- Harina – harina para todo uso.
- Polvo de cacao – puede usar cacao natural o procesado en holandés.
- sal – solo un poco de sal ayuda mucho a mejorar el sabor de todas las galletas.
- Bicarbonato de sodio y levadura en polvo – Para la levadura.
Cómo hacer galletas de chocolate arrugadas
La mantequilla marrón
La mantequilla marrón es realmente el ingrediente secreto que hace brillar estas galletas. Trae una nota de caramelo que complementa el sabor del chocolate y agrega complejidad al producto final. Hacer la mantequilla marrón solo agrega otros 10 minutos al tiempo de preparación y vale la pena.
- Use una cacerola de color claro para hacer mantequilla marrón para que pueda ver el cambio de color.
- No intente acelerar el proceso elevando el nivel de calor, cocine a fuego medio o incluso más bajo si es necesario para evitar quemar la mantequilla.
- Cuando puede ver que la mantequilla se vuelve de color caramelo y huele a nuez, está lista.
La masa de galleta
Esta masa para galletas de chocolate no necesita refrigerarse, pero puede refrigerarse o congelarse si la prepara con un día o incluso semanas de anticipación para prepararse para las vacaciones.
- Batir el huevo con mantequilla hasta que esté cremoso, luego agregar mantequilla marrón fría y extracto de vainilla y continuar batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
- Tamizar los ingredientes secos para romper y aglomerar la harina y el cacao en polvo. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, revuelva para formar la masa para galletas.
- Divida la masa de galletas con una cuchara mediana y forme bolas. Enrolle el azúcar granulada y luego el azúcar en polvo antes de hornear.
Otros consejos para hacer galletas de chocolate arrugadas
- Asegúrate de dejar que la mantequilla se enfríe antes de hacer la masa para galletas, no debes mezclar el huevo con la mantequilla caliente.
- Para esta receta, me gusta dividir la masa de galletas y formar bolas de masa antes de enrollarlas en azúcar. De esta manera, tus manos no estarán cubiertas de azúcar en polvo mientras intentas darle forma a la siguiente bola de masa.
- Empaca el azúcar en polvo con bastante generosidad si quieres una buena capa de corteza blanca después de hornear las galletas. Si lo enrollas demasiado delgado, la corteza de azúcar en polvo no será tan prominente.
Almacenar arrugas de chocolate
Guarde estas cookies en un recipiente hermético en su encimera hasta por una semana. No necesitan ser refrigerados. De hecho, no se recomienda la refrigeración, ya que puede hacer que la capa de azúcar sea acuosa.
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Galletas de chocolate arrugadas
Tiempo de preparación 25 minutos
Hora de cocinar 12 minutos
Tiempo Total 37 minutos
Porciones 17 galletas
Las galletas de chocolate arrugadas son galletas de chocolate clásicas que los niños de todas las edades adorarán. ¡Esta receta en particular se mejora con mantequilla marrón para darle un sabor más complejo que lleva estas galletas de buenas a excelentes!
Galletas
- 4 4 onz mantequilla sin sal
- ¼ taza azúcar granulada
- ½ taza azúcar moreno ligeramente empacado
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1 taza harina
- ½ taza polvo de cacao
- ½ cucharilla bicarbonato de sodio
- ½ cucharilla Levadura en polvo
- ¼ cucharilla sal kosher
Azúcar para rodar
- 2 cucharada azúcar granulada
- ⅓ taza azúcar en polvo tamizado
-
Para hacer mantequilla marrón, caliente la mantequilla sin sal en una cacerola de color claro a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, comenzará a ponerse espumosa. Una vez que la espuma disminuya, verás burbujas claras. Continúa cocinando y revolviendo constantemente para evitar que la mantequilla se queme. Una vez que la mantequilla huele a nuez y adquiere un color caramelo, apaga el fuego. Este proceso tomará entre 7 y 9 minutos. Deje que la mantequilla marrón se enfríe a temperatura ambiente antes de usar.
-
Precaliente el horno a 350 ° F.
-
Agregue el huevo y el azúcar a un tazón grande o a un tazón de batidora y bata hasta que tenga un color claro y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue mantequilla marrón fría y extracto de vainilla, y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, otros 2 minutos.
-
En otro tazón, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, luego agregue la sal. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y revuelva hasta incorporar.
-
Use una cuchara mediana para galletas para sacar la masa de galletas del tazón, tome una espátula y nivele el exceso de masa de galletas. Enrolle la masa en una bola con las manos. Coloque la bola de masa en una bandeja para hornear pequeña forrada de pergamino. Esto debería producir 17 bolas de masa. La masa no necesita ser refrigerada.
-
Agregue azúcar granulada y azúcar en polvo en dos tazones separados. Cuando esté listo para hornear, enrolle primero la masa para galletas en azúcar granulada, luego en azúcar en polvo. Colóquelos en otras bandejas para hornear forradas de pergamino a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas. Hornee de 11 a 12 minutos. Hornee una bandeja a la vez en el medio del horno.
-
Retire la bandeja para hornear del horno y colóquela en una rejilla para enfriar de 5 a 10 minutos antes de retirar y colocar las galletas en la rejilla para que se enfríen por completo.
información nutricional
Galletas de chocolate arrugadas
Cantidad por porcion
Calorías 135 Calorías de la grasa 54
% Valor diario*
gordo 6g9%
Grasa Saturada 4g20%
Colesterol 24mg8%
Sodio 74mg3%
Potasio 70mg2%
Carbohidratos 20g7%
Fibra 1g4%
Azúcar 13g14%
Proteína 2g4%
Vitamina a 181IU4%
Calcio 18mg2%
Hierro 1mg6%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.