¿Alguna vez has visto los mismos anuncios en Instagram varias veces en días diferentes? Ese suele ser mi caso.
Hace un tiempo seguía recibiendo sugerencias para Guan’s, una cafetería en Sabah. Entonces toqué el anuncio para ver cuán estéticamente agradable era la comida (la respuesta: bastante).
Pero cuando recibí otro anuncio con la misma marca, me di cuenta de que era una Guan diferente. Llevaba un logotipo y una combinación de colores similares, pero estaba ubicado en el valle de Klang y no mencionaba a su gemelo Sabah. Incluso buscar en Google el nombre de la marca solo generó conversaciones sobre su tienda PJ.
Confundido, recurrí a Pua Jia Jian, uno de los tres fundadores de la marca, para llegar al fondo de este misterio.
Compartiendo viejas recetas familiares con el público.
En pocas palabras: mis instintos estaban completamente equivocados.
Guan’s no operaba su negocio como franquicia ni fue defraudado por un competidor del otro lado de Malasia.
De hecho, los tres hermanos (Jia Jian, Jia Jun y Jia Ler) detrás de Guan’s acaban de decidir expandir el negocio a Malasia Peninsular. Dado que PJ es un lugar bastante popular para los cafés, sintieron que era una decisión estratégica comenzar allí.
Pero su historia en realidad comenzó en 2019 con raíces en Kota Kinabalu, Sabah.
Jia Jian, que es de Kuala Lumpur, compartió que la idea de abrir Guan’s en Sabah surgió después de su visita al este de Malasia. Como los hermanos encontraron interesante la cultura y su gente, decidieron abrir allí su propia cafetería.
La idea era combinar comida tradicional y moderna bajo un mismo techo, un concepto que también siguen muchos cafés en Malasia. Sin embargo, lo que distingue a Guan’s son sus recetas. Jia Jian explicó que muchos de sus platos provienen de antiguas recetas familiares que se han transmitido de generación en generación.
“No es nada especial, sólo comida casera que toda la familia disfruta todos los días”, dijo modestamente Jia Jian.
Un ejemplo de esto es el croissant de mantequilla Kaya (11,90 RM). La kaya casera se elabora mediante un proceso de doble ebullición y se cocina a fuego lento durante ocho horas. Jia Jian describe que sabe igual que el “kaya estilo abuela de la vieja escuela”.
Otras ofertas que puede encontrar incluyen nasi lemak, chuleta de pollo, pasta y fideos locales como curry seco mee hoon. Aparte de la comida, Guan’s también se enorgullece de sus bebidas de café. Y por una buena razón.
De los granos de café a las tostadas de kaya
Por cierto, Guan’s es la marca hermana de Brew & Bread. Es una tostaduría de café con baristas certificados que abrió en 2011 y sirve cafés especiales.
En su sitio web, la marca ofrece café de alta calidad con granos de América Latina, África y Asia. Jia Jian compartió que obtienen todas sus judías verdes directamente de las granjas.
Su equipo ahora está formado por personas que han formado parte del jurado a nivel regional e internacional, incluido el Campeonato Mundial de Baristas, el Campeonato de Baristas de Taiwán y el Campeonato de Baristas de Tailandia.
Fundada en Kota Kemuning, Brew & Bread es una creación de Jia Jian y su amigo Kok Thong.
Cuando comenzaron a tostar café, Jia Jian Bean Shipper compartió anteriormente que no había muchos tostadores pequeños en Malasia.
Por lo tanto, gran parte de lo que aprendieron provino de lo que entonces era escasa información en línea y mediante prueba y error. Y poco a poco la tostaduría creció hasta convertirse en algunas sucursales más, cada una de las cuales tenía una calificación de cuatro estrellas en Google.
Entonces Guan’s no es de ninguna manera su primer rodeo en el espacio de alimentos y bebidas.
El mercado saturado no me molesta
Después de ver lo bien recibido que fue Guan Sabah, Jia Jian y sus hermanos decidieron reintroducir la marca en el valle de Klang.
Sin embargo, los clientes deben esperar ligeras diferencias en los menús de Malasia Oriental y Occidental. Por ejemplo, el sambal que sirven en Sabah también es un poco más dulce, ya que se basa en las papilas gustativas y los estilos de cocina del este de Malasia.
Por el momento, Jia Jian y sus hermanos han pasado a un segundo plano en la operación de Guan. El equipo ha crecido significativamente desde sus inicios y confía en el PIC (persona a cargo) elegido para encargarse de las operaciones diarias. Sin embargo, para garantizar que se sigan cumpliendo los estándares, visitan periódicamente cada sucursal.
Guan’s también cuenta con una cocina central para ayudarle con la preparación de alimentos. Y no, la sucursal de Malasia Occidental y la sucursal de Malasia Oriental no comparten la misma cocina central. De lo contrario, no sería ni fresco ni respetuoso con el medio ambiente.
Aún así, Jia Jian reconoció que muchos kopitiams modernos están surgiendo como hongos en la ciudad y que mantenerse por delante de la competencia puede ser un desafío. Pero tampoco está demasiado preocupado por eso.
“La competencia de otras marcas no es un gran problema ya que cada marca tiene su propia identidad y PVU”, explicó.
Sin embargo, cree que brindar una buena experiencia al cliente a través de buena comida, servicio y un ambiente agradable les ayudará a seguir creciendo. Bromeó diciendo que este año aparecerán algunos Guan más para que más clientes en el valle de Klang y Kota Kinabalu puedan disfrutar de la receta de su familia.
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Fuente de la imagen destacada: Guan’s