No son las patas de cangrejo de Costco las que podrían matar la tierra, sino el resto de ese frenesí de compras en el almacén que podría necesitar un replanteamiento.
Llevar alimentos, especialmente carne y productos lácteos, de la granja al plato es uno de los principales factores que contribuyen a las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La producción de alimentos constituye en todo el mundo un cuarto de estas emisiones y ocupa la mitad de la superficie habitable del planeta, dice Carbon Brief.
Esto lleva a algunos científicos a creer que una dieta vegetariana o una dieta vegana incluso más estricta es la mejor manera de reducir la huella de carbono de una persona, dejando de lado los pros y los contras de la nutrición.
Sin embargo, un informe del miércoles sugiere que nuestros hábitos de compra de comestibles también juegan un papel importante. El mayor culpable de las emisiones de carbono en la dieta radica en el atractivo de las compras a granel para supuestos ahorros y conveniencia, así como otros hábitos que conducen al desperdicio de alimentos en lugar de lo que nos llevamos a la boca. Aunque uno de los resultados en particular sugiere que las calorías vacías desperdiciadas aumentan tanto la cintura como la huella de carbono.
Dado que los animales generalmente convierten de manera ineficiente las plantas que comen en energía, la carne y los productos lácteos en particular causan emisiones más altas que las frutas, verduras y granos. Es comprensible, por lo tanto, que gran parte de la investigación sobre el cambio climático en relación con los alimentos se haya centrado en las elecciones dietéticas.
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La mayoría de estas recomendaciones, sin embargo, se basan en una “dieta estadounidense promedio”. En realidad, no todo el mundo come los mismos tipos o cantidades de alimentos. Para adaptarse a esta diversidad, Hua Cai, profesora asociada de ingeniería ambiental y ambiental e ingeniería industrial, y sus colegas de la Universidad Purdue querían evaluar las compras reales de comestibles de los hogares estadounidenses e identificar los puntos críticos de emisiones de carbono de esas compras.
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Los exploradores analizó registros detallados de compras de comestibles de más de 57.000 hogares estadounidenses en 2010, sumando las emisiones de gases de efecto invernadero del cultivo y la cosecha de alimentos. No se incluyó información sobre embalaje y transporte. Luego compararon el cálculo de las emisiones con el que se generaría comprando alimentos para una nutrición saludable y sostenible como referencia.
El análisis del equipo encontró que el 71% de los hogares encuestados podrían reducir su huella de carbono, e identificaron tres formas principales para que los consumidores lo hicieran sin eliminar necesariamente categorías enteras de alimentos como carne, pescado o productos lácteos.
Los investigadores sugieren:
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Los hogares pequeños de una o dos personas deben comprar menos alimentos en grandes cantidades, que a menudo es más de lo que se consume, y los fabricantes deben ofrecer paquetes de tamaños económicos.
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La eliminación de alimentos ricos en calorías y bajos en nutrientes reduciría las emisiones totales potenciales en un 29% y, al mismo tiempo, mejoraría potencialmente los resultados de salud.
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La gente debería comprar productos horneados y comidas preparadas menos sabrosas. Aunque estos alimentos son responsables de emisiones de carbono relativamente bajas, las grandes cantidades de estos artículos que se compran se suman a emisiones significativas.
El estudio revisado por pares fue patrocinado por la American Chemical Society, una organización sin fines de lucro, cuyos miembros desempeñan funciones en la industria de conservantes de alimentos. La financiación también provino del programa de Ingeniería Ecológica y Ambiental de la Universidad de Purdue.
Los gestos, grandes y pequeños, para frenar el calentamiento global se centran este mes, ya que las potencias económicas del mundo, los líderes de los países en desarrollo y los manifestantes los responsabilizan. reunirse en Glasgow por lo que algunos llaman el esfuerzo más ambicioso para mantener la temperatura global por debajo de 1,5 grados Celsius en años.
Los gases de efecto invernadero que almacenan calor en la atmósfera alcanzaron otro récord el año pasado, y esa tendencia se ha convertido en una tormenta y propenso a la sequía 2021, según la Organización Meteorológica Mundial (OMM) de las Naciones Unidas Boletín de gases de efecto invernadero.
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