¿Estás deseando Pad Thai? Esta receta vegana te satisfará sin la culpa

HOUSTON – ¿Está buscando una forma creativa y deliciosa de introducir verduras en la dieta de su familia en esta cuarentena? ¿O tal vez solo ideas para darle vida a tu juego de cocina? Prueba una almohadilla vegana tailandesa.

Stephanie Rich, propietaria y chef ejecutiva con Verdine en The Heights, comparte la receta de este plato de fideos que muchos tejanos anhelan en estos días.

Sorprendentemente, Pad Thai, es uno de los artículos más ordenados en Texas según Uber Eats.

Si quieres aprender cómo hacerlo en casa, mira la receta a continuación.

Saludable Crujiente Tofu Pad Thai

(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

Salsa Thai Pad:

• ¼ taza de salsa de pescado vegetariano

• ¼ taza de tamari o salsa de soja

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharada de néctar de coco

• 2 fechas medjool, sin hueso

• 1 cucharadita de sriracha

• 1 cucharadita de pasta de tomate

• Zumo de 1 lima

Pad Thai:

• 8 onzas de fideos de arroz integral

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado o aceite de alta temperatura de su elección

• 1 libra de tofu extra firme

• ½ manojo, aproximadamente 4, cebolletas, extremos blancos y verdes claros en rodajas finas y partes de color verde oscuro cortadas en trozos de 1-2 pulgadas

• 2 dientes de ajo picados

• 4 tazas de vegetales con palitos de fósforos en rodajas como: calabacín, hongos shiitake, guisantes, pimiento, zanahoria o repollo rallado

• 1 taza de picos de frijol

• Maní triturado, para adornar

• rodajas de limón, para decorar

• cilantro, para adornar

DIRECCIONES:

Prepare la salsa tailandesa Pad:

1. Combine todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia y mezcle a temperatura alta hasta que quede suave.

Prepara los fideos de arroz:

1. Hervir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente de 5 a 10 minutos. Escurrir y enjuagar y reservar hasta que esté listo para usar.

Prepara el tofu:

1. Corte el tofu por la mitad a lo largo para que tenga el mismo tamaño total pero ahora la mitad del grosor. Presione el tofu entre dos paños de cocina y platos limpios durante un mínimo de 10 minutos y un máximo de toda la noche.

2. Después de presionar el tofu, corte cada mitad en 16 cubos iguales.

Prepara el Pad Thai:

1. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo tostado en una sartén grande para saltear, cuando el aceite esté caliente agregue el tofu en cubos y sazone con sal y pimienta. Permita que el tofu esté crujiente y dorado por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

2. Agregue los extremos blanco y verde de las cebolletas en rodajas con ajo picado y saltee durante 1-2 minutos.

3. Agregue las 4 tazas de vegetales preparados con palitos de fósforo y saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse unos 5 minutos.

4. Agregue el tofu crujiente, los fideos cocidos, los brotes de soja y los extremos verdes oscuros reservados de los cebollines con la salsa tailandesa, continúe cocinando durante 2 a 3 minutos más para permitir que todo se junte. Distribuya las verduras con los fideos. .

5. Sirva con maní molido, cilantro y una rodaja de limón.

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Receta proporcionada por Stephanie Rich.