Hace un par de miles de años, los fabricantes de Kimchi (una guarnición de repollo en escabeche coreana), mucho antes de la aparición del SARS y la gripe porcina, nunca hubieran imaginado que su dieta básica podría prevenir y posiblemente curar estas infecciones virales.< /p>
En abril de 2009, la Organización Mundial de la Salud (OMS) elevó el estado de la pandemia de gripe a la fase cuatro de advertencia.
¿Cuál es la diferencia entre la temporada anual de gripe y estar infectado por la gripe A (H1N1)? Según la Organización Mundial de la Salud:
"La influenza A (H1N1) es un virus nuevo y contra el cual la mayoría de las personas tiene poca o ninguna inmunidad y, por lo tanto, este virus podría causar más infecciones que las que se ven con la gripe estacional. La nueva influenza A (H1N1) parece ser tan contagiosa como influenza estacional, y se está extendiendo rápidamente, especialmente entre los jóvenes (de 10 a 45 años). La gravedad de la enfermedad varía desde síntomas muy leves hasta enfermedades graves que pueden provocar la muerte. La mayoría de las personas que contraen el virus experimentan una leve disminución. enfermedad y recuperación sin tratamiento antiviral o atención médica. De los casos más graves, más de la mitad de las personas hospitalizadas tenían afecciones de salud subyacentes o sistemas inmunes débiles ". (1)
"Si hay algún lugar del mundo que recibió una paliza por SARS, fue Hong Kong", dice Peter Cordingley, portavoz de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Manila. "La lección fue aprendida". Basándose en el pasado, Hong Kong ya emitió avisos de viaje y aumentó los controles en los aeropuertos, incluido el uso de escáneres de temperatura infrarrojos y la detención de viajeros que llegan con síntomas similares a los de la gripe. (2)
Los países y territorios / comunidades de ultramar que informaron su primer caso confirmado de pandemia (H1N1) 2009 desde la última actualización web (6 de julio de 2009) al 22 de julio de 2009:
Afganistán, Andorra, Belice, Bután, Botswana, La Reunión (Comunidad Francesa de Ultramar), Haití, las Islas Marshall, los Estados Federados de Micronesia, Namibia, San Eustaquio (Antillas Neerlandesas), San Cristóbal y Nieves, San Vicente y las Granadinas, Seychelles, Islas Salomón, Sudán, Tonga, Islas Turcas y Caicos (territorio de ultramar del Reino Unido), República Unida de Tanzania, Samoa Americana (EE. UU.), Guam (EE. UU.)
A partir del 22 de julio de 2009, el Gran Total de muertes atribuidas a la gripe porcina es de 1.154. Para obtener información actualizada de los casos reportados, visite el sitio de la Pandemia de la OMS (H1N1) 2009 que se encuentra al final de este artículo. El siguiente enlace a un mapa de Google muestra las áreas del brote de gripe porcina que proporciona una imagen geográfica precisa de los brotes de infección.
Como es tratado?
Para casos sospechosos del virus, se inicia un tratamiento de cinco días de zanamivir solo o una combinación de oseltamivir y amantadina o rimantadina. Para casos confirmados de infección por el virus de la influenza porcina A (H1N1), se puede administrar oseltamivir (Tamiflu) o zanamivir (Relenza). (3)
¿Una máscara facial me protegerá de la infección?
Tenemos información muy limitada sobre la efectividad de las mascarillas y respiradores para combatir y controlar la influenza. Si se usan correctamente, las mascarillas y los respiradores pueden ayudar a reducir el riesgo de contraer influenza, pero deben usarse junto con otras medidas preventivas, como evitar el contacto cercano y mantener una buena higiene de las manos.
"A menos que se especifique lo contrario," respirador "se refiere a un respirador de mascarilla con filtro N95 o superior certificado por el Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional de los Estados Unidos (NIOSH). Los profesionales de control de infecciones han utilizado tres pies a menudo para definir el contacto cercano y se basa en estudios de infecciones respiratorias; sin embargo, para fines prácticos, esta distancia puede variar hasta 6 pies. La Organización Mundial de la Salud usa "aproximadamente 1 metro"; la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional de los Estados Unidos usa "dentro de 6 pies" (3).
¿Algún pronóstico para el futuro?
Aproximadamente el 90-95% de las personas infectadas se recuperan a pesar de los síntomas severos para incluir más de 100 grados de temperatura. dolores de cabeza, fatiga extrema, escalofríos, diarrea, dolor de garganta, dolor muscular, básicamente todos los síntomas comunes de la gripe.
Hasta la fecha, se debe tener precaución ya que la gripe porcina (H1N1) todavía se está propagando y puede convertirse en una pandemia que afecta a regiones o países enteros. Los brotes anuales de gripe son previsibles y previsibles. Sin embargo, este brote no ha seguido los patrones de gripe habituales. El pronóstico futuro especulado se divide entre aquellos que creen que la gripe porcina (H1N1) disminuirá y desaparecerá este verano '09 y aquellos que creen que volverá a reclamar más casos similares a la pandemia de gripe de 1918.
Entonces, ¿cuál es esta droga maravillosa potencial en la cena coreana?
Desde 2003, cuando el SARS (Síndrome Respiratorio Agudo Severo) se extendió por Asia, los coreanos no se vieron afectados en su mayor parte. Siendo la guarnición diaria y nacional que es, Kimchi fue promovida al estado de prevención y cura natural para el SARS, prácticamente sin evidencia científica que respalde la afirmación. Créame, como alguien que come kimchi a diario y lo ama tanto que opero un sitio dedicado al kimchi y la cocina coreana, agradezco y escucho las sugerencias, y espero una investigación científica más que valide tales afirmaciones. Imagine estar obsesionado con una comida que de repente se encuentra para salvar vidas ante una nueva y mortal amenaza para la salud.
Los científicos de la Universidad Nacional de Seúl alimentaron con un extracto de kimchi a trece pollos infectados con gripe aviar. Una semana después, once de los trece pollos aparentemente se recuperaron. Hasta la fecha, tales estudios permanecen inéditos y ciertamente no son reconocidos por ninguna comunidad médica o científica. El profesor Kang de la Universidad Nacional de Seúl, que observó a los trece pollos, declaró que Leuconostoc (bacteria del ácido láctico) encontrado en Kimchi tuvo un efecto positivo en la gripe aviar.
Hong Jong Hoon, consultor técnico del Instituto de Desarrollo Agrícola de Corea, sugirió otro posible factor de conexión: ¡la forma en que los coreanos comen la mayor parte de su ajo!
Hong comenzó sus estudios de investigación en el sitio web del Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades, donde encontró una conexión entre el SARS y el virus corona. Luego se dirigió al sitio de la Universidad de Stanford, que enumera, junto con la reducción del estrés, dormir más y lavarse las manos con frecuencia, colocando gotas de jugo de ajo en las fosas nasales como una forma de combatir las infecciones. Todo junto, dice, y verá por qué Corea del Sur solo ha tenido un puñado de casos sospechosos de SARS y ninguna muerte, a pesar de su proximidad a China, donde se originó el virus, y a Hong Kong y Taiwán. Hong reconoce que muchos otros países hacen un amplio uso del ajo en sus dietas, incluidos Italia y China. Pero ellos cocinan sus ajos; Los coreanos comen el suyo crudo en kimchi. Su teoría puede ser difícil de probar, pero eso no significa que no sea verdad, dice. (4)
Park Yong Woo, médico de medicina familiar en el Hospital Samsung de Seúl, que acoge con satisfacción las pruebas clínicas necesarias, dice que está convencido de sus propiedades curativas.
"Me gustaría compararlo con una orquesta", dice Park. "Está hecho de repollo. Pero dentro de eso hay muchos componentes saludables, como ajo, jengibre y chile. Es un alimento muy armonioso".
Kim Man Jo, consultor de la industria alimentaria y autor de varios libros, entre ellos Kimchi, Kimchi, cree que las propiedades curativas o de manejo de Kimchi contra algunas enfermedades infecciosas se crean y se encuentran en el proceso de fermentación: "Todavía no han hecho experimentos, pero enfermedades dañinas puede ser dominado por los lactobacilos ". ella dice.
Dependiendo de la variedad, sé que la variedad de kimchi de repollo nappa más común tiene una fuerte combinación de repollo, chile rojo en polvo, salsa de pescado, mucho ajo, sal, cebolla verde, rábano daikon, azúcar y sí, incluso más ajo. todo fermentado a la perfección para brindar el sabor celestial y el golpe antimicrobiano más fuerte. A pesar de la falta de investigación sobre la gripe porcina y el kimchi como preventivo o curativo, la investigación ha encontrado que estas bacterias amigables estimulan el sistema inmunológico. Investigaciones posteriores han demostrado que las bacterias y sustancias químicas vivas que producen pueden penetrar en la pared intestinal y estimular el crecimiento y el mantenimiento de las células inmunes. Las cepas de Lactobacillus también pueden estimular las células de defensa y aumentar los químicos antivirales como el interferón.
Hasta la fecha, hemos especificado el tratamiento médico y el curso de acción a pesar de que no hay vacuna. Si bien me emociona descubrir que el kimchi puede poseer propiedades combativas contra ciertas cepas virales, hasta que las afirmaciones estén sujetas al "método científico", seguirá siendo un remedio casero folclórico junto con la sopa de pollo. A pesar de la falta de evidencia, si una condición pandémica afectara el área en la que vivo, sin duda prestaré atención a los enfoques médicos occidentales y, lo que es más importante, duplicaré mi consumo de kimchi. ¿Diremos a cada uno lo suyo?
Con el desafortunado número de personas que murieron a causa del SARS o la gripe porcina (la gripe porcina causó la muerte de más de 1100 víctimas en todo el mundo a partir de julio de 2009 y más de 700 reclamadas por el SARS), tal vez se necesitará una pandemia y una situación desesperada incluso para considerar investigar estas enfermedades creencias y afirmaciones infundadas. Hoy, al menos 168 países y territorios han informado casos confirmados de gripe porcina.
Desde que comí kimchi por primera vez en 1990, sigue siendo una guarnición diaria favorita que siempre espero. Ya sea que cure algo o no, sin duda hace que mis papilas gustativas y mi sistema en general se sientan genial. Simplemente no puedo sentarme a cenar en casa o en un restaurante coreano sin él.
Mientras estas cepas de gripe van y vienen o se quedan, aquellos que disfrutan de comer kimchi (promocionado como uno de los cinco alimentos más saludables del mundo por la revista Health) continúan obteniendo más que su parte de los probióticos de la naturaleza que algún día pueden agregar nuevas cepas de gripe a Es una larga lista de enemigos combatidos.
Mientras tanto, para varias cepas de gripe tenemos vacunas existentes y para las que no tenemos u otros insectos que aún están en pie, como el resfriado común, tenemos Gatorade, sopa de pollo y un descanso anticuado pero muy efectivo.
(1) TIEMPO – Las lecciones del SARS – Por Kayla Webley / Hong Kong – Lunes 27 de abril de 2009
(2) ¿Qué es la nueva influenza A (H1N1)? De la Organización Mundial de la Salud
(3) Gripe porcina – Medicine.net
(4) The Daily Press.com – Esperando una cura en kimchi – Por Mark Magnier *Pandemia (H1N1) 2009 * Mapa de Google que representa brotes de la brote de gripe porcina