El chef Nobu Matsuhisa es posiblemente uno de los nombres mundiales más famosos asociados con la innovadora cocina japonesa de alta gama.
Los amantes de la comida y las celebridades acuden a sus restaurantes que abarcan los Estados Unidos, Europa, Asia, América del Sur y Oriente Medio.
El hombre de 70 años es mejor conocido por combinar la comida tradicional japonesa con una influencia peruana, y es el creador de platos de fama mundial como el bacalao miso negro muy copiado.
Inspirando a otros
Durante una visita a los Emiratos Árabes Unidos, donde viaja con frecuencia para supervisar las operaciones en su sede de Dubai, Nobu le dijo a Rebecca McLaughlin-Eastham de Inspire Middle East cómo se siente acerca de otros restaurantes que reproducen su plato característico.
"Me siento muy honrado de que la gente haya copiado mi receta", dice. “Significa que a los invitados les gusta, es buena comida. Entonces, automáticamente inspira a todo el mundo y estoy muy orgulloso de mí mismo ”.
Negocios con Robert De Niro
Nobu abrió su primer restaurante en 1987, en Beverly Hills, y menos de una década después se convirtió en socio comercial del actor de Hollywood Robert De Niro.
Nobu habló sobre su relación con entusiasmo, diciendo: "su filosofía es mi filosofía".
El dúo se expandió al negocio hotelero en 2013 y tiene una propiedad de Arabia Saudita en proceso.
“Hacemos negocios en todo el mundo. Es un buen compañero y un buen amigo ”, agregó Nobu.
Kokoro: se trata de la hospitalidad
A pesar de sus logros, Nobu atribuye humildemente el éxito de su marca al uso de los mejores ingredientes disponibles y a "cocinar desde el corazón".
"Soy japonés y me gusta presentar toda la cultura japonesa, la pasión o, como dicen los japoneses, el 'kokoro'", explica.
Kokoro es una palabra japonesa que se refiere a la combinación del corazón, la mente, el espíritu y el alma, y según Nobu, describe mejor su enfoque para cocinar y hospedar.
El emprendedor dice que trabajar con Kokoro, hacer que sus invitados se sientan felices y cómodos, es más importante que recibir un elogio.
"No estoy buscando una estrella Michelin. Los invitados que vienen y hacen reservas, quieren disfrutar de la comida y, especialmente, de mi manera [de cocinar] ", dice." Cuando el cliente llega al restaurante, me gusta ver sus caras sonrientes. Me gusta que se queden como en casa ".
VISTO EN MEDIOS SOCIALES: OFERTAS OCÉANICAS
El chef Bader de Kuwait compartió su receta de deslizadores de mejillón con salsa tártara.
Abdalla de Jordania posó con esta captura impresionante mientras estaba en el mercado de pescado de Mina en Abu Dhabi.
Oluwatobi, de Nigeria, disfrutó de una cena elegante en el restaurante Nobu’s Dubai.
Con contribuciones de Nancy Sarkis, Ana De Oliva y Nicolas Tabbal.