La guerra de las galaxias: la corte dictaminará sobre el chef francés Marc Veyrat degradado por Michelin


Un tribunal debe decidir el martes si los expertos de la guía de alimentos Michelin deben justificar su decisión de desnudarse Chef francés Marc Veyrat de su codiciada tercera estrella.

Veyrat está demandando a la guía después de que sugirió que usó Cheddar inglés en su soufflé en lugar de French Reblochon y Beaufort, y luego decidió revocar su tercera estrella Michelin.

Exige detalles sobre los criterios que conducen a dicha decisión, los métodos de evaluación utilizados y el nivel de capacitación que reciben los inspectores de Michelin.

En respuesta, Michelin debe contrarrestar al chef por daños por un total de € 30,000.

Se espera que un tribunal en Nanterre emita un fallo el martes.

"Cometieron un error", dijo el chef en noviembre. "Tengo mucho respeto por Michelin en Francia", dijo, pero "se equivocaron conmigo".

Veyrat intentó que su La Maison des Bois, en Saboya, fuera eliminada de la última edición de la guía de alimentos, pero le dijeron que era demasiado tarde.

Ahora le dice a AFP que la facturación en su restaurante ha aumentado un siete por ciento desde la degradación de Michelin. "Realmente no los necesito", dijo.

Richard Malka, abogado de Michelin, dijo que el caso plantea "la cuestión de respetar la libertad de crítica y opinión en nuestro país".

"Esta libertad no puede desaparecer debido a la susceptibilidad de esta o aquella figura pública a las críticas legítimas", dijo a la AFP.

"A través de un procedimiento complicado … es esta libertad la que está tratando de restringir", dijo Malka.

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