Prueba la cocina sin gluten con esta receta de jambalaya criolla

HOUSTON  211; Si usted o un ser querido tiene problemas con la sensibilidad al gluten, la intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca, hay recetas deliciosas y sabrosas que puede preparar en casa.

Chef Nadia Ahmed, educadora de dietas a base de plantas y chef con Cocina de raíces verdes, comparte cómo preparar una versión sin gluten de un clásico de soul food: el jambalaya criollo.

Jambalaya criolla sin gluten

(4-6 porciones)

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla vegana Earth Balance

• 2 latas de 20 onzas de jackfruit verde joven en agua, núcleos cortados

• 1/4 taza de condimento Cajún (3 cucharadas de pimentón + 1.5 cucharadas de sal kosher + 2 cucharadas de ajo en polvo + 1 cucharada de pimienta negra, cebolla en polvo, orégano seco, tomillo, ½ cucharada de pimienta de cayena)

• 2 tazas de cebolla amarilla mediana en cubitos

• 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos

• 1 taza de apio cortado en cubitos

• ½ taza de cebolla verde en rodajas

• 3 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de perejil, picado + más para decorar

• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

• 2 hojas de laurel

• Sal y pimienta para probar

• Pizca de cayena

• ¼ cucharadita de albahaca seca

• ¼ cucharadita de tomillo seco

• 2 tazas de arroz de grano largo

• 1 14 onzas puede picar tomates

• 3-4 tazas de caldo de verduras

Instrucciones:

1) Caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio.

2) Jackfruit marrón sazonado con ¼ de taza del condimento Cajun que se rompe con una cuchara durante unos 10 minutos.

3. Retire la jaca de la sartén y reserve.

4) Agregue la cebolla, el pimiento y el apio. Saltee durante 3-5 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.

5) Agregue ajo, cebolla verde, perejil, salchichas y frijoles. Continúe cocinando durante 7-10 minutos hasta que todo se dore. De vez en cuando desguace el fondo de la sartén.

6) Agregue el arroz revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente tostado. Unos 5 minutos.

7) Regrese la jaca a la olla, agregue los tomates y el caldo de verduras, mezcle bien; llevar a hervir.

8) Cubra la olla y baje el fuego a fuego lento (alternativamente, coloque en el horno a 350 grados) Cocine durante 20 minutos o hasta que el arroz se ablande.

9) Destape la olla y permita que el arroz continúe cocinando 5 minutos más.

10) Retire las hojas de laurel y sirva de inmediato.

11. Decorar con perejil

Ahmed también compartió los siguientes consejos para la receta.

Mismo tamaño, misma forma: Corte los ingredientes del mismo tamaño y forma para garantizar una cocción uniforme.

Sustituto de salchicha: Para una receta a base de plantas, sustituya la salchicha vegana con champiñones.

Jaca: Asegúrese de poner el jaca en agua en lugar de salmuera o jarabe.

Degustacion de comida: Pruebe la comida durante todo el proceso de cocción y sazone según sea necesario.

Receta proporcionada por Nadia Ahmed.