Restaurantes que funcionan como supermercados para mantenerse a flote durante la pandemia de coronavirus

HOUSTON – El servicio de transporte en restaurantes se ha convertido en una forma de atraer clientes a raíz de los pedidos Stay Home, Work Safe.

Sin embargo, en algunos establecimientos, los clientes no están recogiendo alimentos básicos que se encuentran en su menú, sino comestibles. Luego las familias se van a casa y preparan la comida ellos mismos.

Este proceso permite a los clientes recoger productos frescos, dijo Aaron Lyons, fundador y CEO de Dish Society.

"Coliflor, brócoli, col rizada, espinacas, verduras mixtas, coles de Bruselas", dijo.

Dish Society es un restaurante de la granja a la mesa con sede en Austin con varias ubicaciones en el área de Houston. Comenzaron a vender productos, carne y otros artículos hace aproximadamente tres semanas después de que las jurisdicciones locales comenzaron a restringir los restaurantes. Los clientes incluso pueden comprar papel higiénico.

"'Cuando nuestras ventas están bajas, estamos ordenando menos de nuestros proveedores", dijo. "Nuestros agricultores y ganaderos … también están sufriendo".

Los clientes tienen acceso a los mismos ingredientes que Dish Society utiliza a diario.

Otros establecimientos están adoptando el mismo modelo.

El lunes, Panera Bread lanzó Panera Grocery, que permite a los clientes evitar largas colas en las tiendas de comestibles y recoger artículos como pan de trigo.

"Manejamos desde Sugar Land para recoger pan de trigo para mi papá", dijo el cliente Shams Valliani.

El servicio de recogida es la nueva norma actual para muchos restaurantes. Algunos creen que es una señal de lo que vendrá.

"Creo que esta industria ha avanzado unos cinco años desde el punto de vista de la innovación en las últimas tres o cuatro semanas", dijo Lyons. "El comportamiento de compra del cliente va a cambiar".