Virus trae preocupación, esperando en los restaurantes más famosos de Nueva York

Son algunos de los restaurantes más emblemáticos de la ciudad de Nueva York, alimentando a los neoyorquinos y en las listas de visitas obligadas de los visitantes durante décadas, algunos durante más de un siglo.

Han pasado por mucho en esos años: guerras, crisis financieras, apagones, un ataque terrorista. ¿Pero esta pandemia y los pasos que Nueva York y otros lugares están tomando para combatirla, como cierres y distanciamiento social? No se parece a nada que hayan visto nunca.

El coronavirus "parecía una avalancha, la velocidad a la que cambiaban las cosas", dijo David Berson, gerente general de Peter Luger, el asador de Brooklyn que abrió en 1887 y ha sido operado por su familia desde 1950.

La orden estatal para que los restaurantes detengan el servicio de comidas y permitan solo la entrega y la comida para llevar ha sido un gran desafío en Luger, un tipo de lugar para ocasiones especiales con precios de alta gama que seca sus filetes y ordena bien su suministro. por adelantado.

Ha significado reducir drásticamente el personal, hasta una tripulación esquelética de aproximadamente media docena desde un contingente normal de aproximadamente 40, dijo Berson. A todos se les paga por el momento.

También significa en este momento: "Tenemos mucha carne seca" para saber qué hacer, dijo. "Toneladas literales".

Es un gran contraste de cómo recuerda la atmósfera después de los ataques del 11 de septiembre, cuando la solicitud de personas era salir y apoyar a las empresas.

Ahora "lo mejor que puede hacer es lo contrario, quedarse en casa", dijo.

La orden estatal de que los restaurantes limiten sus operaciones para que las personas no se reúnan cerca es una parte central de los esfuerzos para limitar la transmisión del nuevo coronavirus.

Para la mayoría de las personas, el coronavirus solo causa síntomas leves o moderados, como fiebre y tos. La gran mayoría de las personas se recuperan. Pero para algunos puede causar enfermedades más graves, como neumonía o muerte.

En Junior's, otro pilar de Brooklyn, famoso por su tarta de queso, las puertas están cerradas.

El propietario, Alan Rosen, la última generación de su familia que posee la institución de 70 años, pensó que la mejor manera de sobrevivir al cierre era concentrarse en su panadería comercial en Nueva Jersey, que abastece a las tiendas de comestibles aún abiertas, y cerrar la tienda original. ubicación y otros tres puestos de avanzada en Manhattan y Connecticut.

Permanecer abierto para la entrega simplemente no hubiera sido sostenible, dijo Rosen.

Eso significó despedir a 650 de 850 empleados, algunos de los cuales llegaron al lugar de Brooklyn el jueves para recoger sus cheques de pago finales.

Fue emotivo, dijo Rosen, pero “nuestros empleados son las personas más resistentes. Sus actitudes fueron asombrosas y alentadoras para mí ".

Estaba comprometido a superar esto y volver a funcionar, y con suerte poder traer de vuelta a muchos de los empleados que tenía que dejar ir.

"Vamos a hacer esto", dijo sobre los esfuerzos para lidiar con el coronavirus.

"No voy a ninguna parte", dijo. "Estoy comprometido con mi empresa y mi familia de empleados y mi familia de clientes".

Mike Zoulis, dueño del restaurante Tom's en la parte alta de Manhattan, no tenía tanta confianza. El restaurante – su exterior conocido por muchos como el restaurante en "Seinfeld", y también famoso por ser el escenario de la canción de éxito de Suzanne Vega "Tom's Diner" – ha sido dirigido por su familia desde su apertura en la década de 1940.

Está abierto para entrega y recogida, pero "si continúa así, qué voy a hacer", dijo.

En este momento, son solo él y sus dos socios en el restaurante, la mayoría del personal de 25 a 30 personas despedidas.

"Tom ha visto varios desastres, y sobrevivió y sobrevivió y sobrevivió", dijo. "En este momento, es la primera vez que realmente creo que podríamos cerrar".

Todavía están haciendo sopas y embutidos, incluido el famoso pastrami, en Katz's Delicatessen en el Lower East Side de Manhattan, como lo han estado haciendo desde su apertura en 1888.

Todos los aproximadamente 200 trabajadores todavía reciben su pago, aunque solo una fracción está realmente trabajando, en la tienda y en el almacén de Nueva Jersey, donde la tienda de delicatessen se ocupa de su negocio de envío, dijo Jake Dell, la quinta generación de su familia para dirigir Katz's, donde Meg Ryan tuvo una explosión en "Cuando Harry conoció a Sally".

"Reconocemos que tenemos que estar atentos al vecindario", dijo. "Nos mantenemos abiertos porque tenemos que" dar a los demás esa sensación de comodidad y familiaridad.

Los empleados están viendo eso en los pedidos que llegan para el envío, con mensajes de los remitentes que dicen cosas como: "Aquí hay un poco de comodidad en el hogar", dijo Dell.

Superarán lo último, dijo.

“Sea lo que sea, descubres un camino porque tienes que hacerlo. Lo tomas un día a la vez, haces lo que tienes que hacer para proteger a todos ", dijo Dell." Hemos resistido cada tormenta que viene, de que todos se cuiden unos a otros ".

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Associated Press recibe apoyo para la cobertura de salud y ciencia del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes. El AP es el único responsable de todo el contenido.