Jerald’s Cookies and Desserts, pastelería en Kuching

Cuando Ke Sing comenzó su marca de galletas caseras, no tenía idea de que siete años después se convertiría en algo tan grande como Jerald’s Cookies & Desserts.

En declaraciones a Vulcan Post, Marco, su esposo, compartió que Ke Sing tiene experiencia en diseño gráfico pero quería aventurarse en el mundo empresarial. Al mismo tiempo le gustaba comer galletas. Entonces, ¿por qué no combinar sus dos intereses?

“Cuando era niña, siempre le encantó comer galletas Famous Amos”, señaló Marco. “Pero se dio cuenta de que en realidad no había una marca local de galletas destacada en Malasia”.

Comenzó a hornear y vender un frasco, luego diez y luego, de manera lenta y segura, creció hasta convertirse en un negocio en toda regla, famoso por sus galletas y pasteles.

Lograr una viralidad inesperada

Llegados a este punto quizás te preguntes quién es Jerald.

Jerald es en realidad el hermano de Ke Sing, y no solo es el homónimo de la marca, sino que también juega un papel importante como la persona que introdujo la parte de “postre” de Jerald’s Cookies & Desserts.

Resulta que Jerald es bastante hábil haciendo postres como pasteles. Ahora es responsable de producir la mayoría de los postres que vende la empresa.

Jerald se unió a la empresa bastante temprano, pero Marco solo se unió a su esposa y su cuñado después de las MCO.

“Vi el potencial del negocio”, explicó. “Yo mismo tengo experiencia en ventas y experiencia en publicidad y marketing. Entonces, sugerí, ¿por qué no trabajamos juntos los tres?

Pero el gran avance para la empresa se produjo durante la Feria Gastronómica del Festival de Kuching.

Marco comp artió que este evento anual, que se lleva a cabo entre julio y agosto, atrae a una gran multitud de Malasia peninsular y otros países. Hoy en día, la competencia es tan feroz que los proveedores tienen que ponerse en lista de espera para conseguir un lugar.

En 2022 decidieron vender allí su clásico tiramisú, que acabó volviéndose viral. Esto realmente les ayudó a hacerse un nombre e incluso les valió el premio al Mejor Horneado en el festival.

Pero ¿qué tiene de especial su tiramisú? Hay numerosas panaderías caseras en Kuching, señaló Marco, y muchas de estas marcas ocupan puestos en los festivales.

“Tal vez porque el perfil de sabor se ha refinado para adaptarse al paladar local”, reflexionó Marco.

Si bien el mercado está saturado de actores más pequeños, no hay muchos competidores destacados para la producción a gran escala, en particular galletas.

“La gente podría pensar que somos sólo una marca de postres con helados y pasteles, pero en realidad somos más una empresa de fabricación. Nuestro mayor enfoque sigue estando en nuestras cookies. Simplemente no sabíamos que nos haríamos famosos por nuestro tiramisú”, dijo.

Jerald’s Cookies & Desserts no solo ofrece buenos pasteles, sino que también es conocido por su hermoso empaque diseñado por el propio Ke Sing.

También diseña los hermosos y galardonados puestos que albergan Jerald’s Cookies & Desserts durante la feria gastronómica del Festival de Kuching.

Escalar a través de cuellos de botella

Con la creciente popularidad de la Feria Gastronómica del Festival de Kuching 2022, la panadería casera ya no era suficiente.

“Si no cambiáramos nuestra ubicación, nuestra capacidad se quedaría estancada allí”, dijo Marco. “En ese momento nuestra producción solo estaba en el rango de 10,000 durante el período del festival, pero nos topamos con un cuello de botella debido a la falta de espacio”.

Por ello, decidieron abrir su primera tienda física a finales de 2022, tras su primer año viral en el Festival de Kuching.

Actualmente solo hay una sucursal, pero el equipo compró la propiedad de al lado para ayudar con la producción.

Por mucho que el Festival de Kuching haya contribuido al auge empresarial, el asunto más urgente para el equipo es la temporada festiva. La demanda aumenta en épocas como Navidad, Año Nuevo chino y Gawai. Marco le dijo a Vulcan Post que durante estas temporadas se realizan entre 10.000 y 20.000 transacciones.

Marco añadió: “Creo que nuestra producción se duplicará nuevamente este año, por lo que necesitamos encontrar un tercer espacio. Pero podría tener más sentido considerar una fábrica grande”.

Sin embargo, otro cuello de botella surge del suministro de ingredientes (o de la falta de ellos).

Kuching es un mercado más pequeño; Por lo tanto, los proveedores importan menos inventario. Esto es especialmente cierto en el caso de los ingredientes de alta calidad por los que Jerald’s Cookies & Desserts se esfuerza. Su mantequilla, por ejemplo, procede íntegramente de Francia.

Ante este obstáculo, el equipo ha aprendido a pedir los ingredientes con mucha antelación para que los clientes puedan disfrutar de sus productos horneados festivos con confianza.

Lento y constante

Al principio, el trío detrás de la empresa no tenía experiencia en el negocio. Pero en respuesta a la creciente necesidad de atención, poco a poco han ido adquiriendo los conocimientos necesarios.

Por supuesto, todavía queda mucho que aprender, pero algo que motiva al equipo directivo son los empleados.

“Nos ayudaron mucho. Los tres no podemos lograr mucho. “Por eso estamos muy contentos de haber podido encontrar miembros valiosos para el equipo que se preocupan por nuestros mejores intereses”, afirmó Marco. “A veces nos preocupamos mucho, pero al final ellos se preocupan más que nosotros y nos ayudan a resolver los problemas juntos”.

El cofundador compartió que el equipo es recompensado adecuadamente con beneficios y bonificaciones cada vez que la empresa recibe premios y reconocimientos.

Gracias a este equipo fiable, los tres cofundadores pueden concentrarse en hacer crecer la empresa. Marco cree que el ingrediente secreto de su crecimiento es simplemente escuchar los comentarios.

Este consejo puede parecer sobrevalorado, pero quizás lo esté por una buena razón. Porque sin clientes no puede haber empresa de éxito.

Por ejemplo, la panadería aspira a obtener la certificación Halal el próximo año para atender mejor a los clientes musulmanes.

Otro componente importante es su intensa investigación y desarrollo.

“No vamos a exagerar y lanzar una amplia variedad de sabores. “Normalmente nos centramos en unos pocos”, dijo Marco. “Nuestras galletas tienen cuatro sabores, nuestros pasteles tienen cuatro sabores y nuestro helado tiene dos sabores. Porque no buscamos la cantidad, sino la calidad”.

Pero eso no significa que no se mantengan al día con las tendencias. De hecho, Jerald’s Cookies & Desserts lanzará sabores de moda por tiempo limitado. Por un lado, lograron sacar provecho de la reciente tendencia del chocolate en Dubai.

Para aquellos interesados ​​en probar Jerald’s Cookies & Desserts en la próxima feria gastronómica del Festival de Kuching, les alegrará saber que, como ganador del premio, Jerald’s Cookies & Desserts ya tiene un lugar garantizado en el festival en 2025.

La gente como nosotros en el valle de Klang puede tener la esperanza de expandirse aquí pronto.

Aunque definitivamente tienen la ambición de abrir una tienda en KL, la empresa se centrará inicialmente en zonas como Miri y Sabah.

“Y, de hecho, las ambiciones de mi esposa son incluso mayores que las mías”, compartió Marco. “Espera llevar Jerald’s Cookies & Desserts al extranjero”.

Dado su crecimiento hasta ahora, diría que el cielo es el límite para esta marca de postres con sede en Kuching.

• Obtenga más información sobre las galletas y postres de Jerald aquí.
• Lea más artículos que hemos escrito sobre nuevas empresas de Malasia aquí.

Fuente de la imagen destacada: Galletas y postres de Jerald