KGB, cadena de hamburguesas malayo-estadounidense en el valle de Klang

Si eres del valle de Klang, probablemente te hayas topado con esta popular cadena de hamburguesas de Malasia al menos una vez, o tal vez incluso te hayas dado el gusto de una de sus deliciosas hamburguesas al estilo americano. Para mí, son sin duda una de mis tres hamburgueserías favoritas.

En caso de que todavía te preguntes de qué hamburguesería estoy hablando, no es otra que KGB (Killer Gourmet Burgers). Aunque los he visto durante algunos años, me sorprendió saber que llevan más de una década en la escena de F&B.

Así es como comenzó este lugar popular para los amantes de las hamburguesas.

El sueño que empezó todo

En 2013, Steven y su socio comercial Joey, que trabajaban en una de las firmas de contabilidad más grandes de Malasia, decidieron cambiar sus trajes de auditor por delantales y sartenes y embarcarse en una aventura culinaria que pondría las hamburguesas al estilo estadounidense en primer plano en Malasia. .

¿Por qué esto? Una cosa que ambos compartían era su pasión por la comida, especialmente la cocina casera estadounidense.

Pero su viaje no se trataba sólo de hamburguesas: se trataba de tomar el control de la calidad, crear una marca única y ofrecer comidas premium recién preparadas a precios razonables.

Su plan original era iniciar una cadena internacional de hamburguesas, pero cuando se dieron cuenta de que los altos costos de conceder licencias y enviar carne procesada desde el extranjero harían que sus hamburguesas fueran inasequibles para la mayoría, el dúo ideó una solución. Rayo de esperanza: ¿por qué no moler tu ¿Propia carne fresca todos los días?

Esta decisión sentó las bases del éxito de KGB y permitió a la empresa ofrecer hamburguesas premium sin comprometer la calidad ni el precio.

Al final se les unió otro socio. “Nazrie se unió a nosotros en 2017 como gerente de tienda junior, y su determinación y su sólida visión para los negocios rápidamente nos ganaron el respeto, lo que llevó a su ascenso a socio comercial”, dijo Steven a Vulcan Post.

De comienzos humildes a favoritos locales

La primera sucursal de la KGB fue una modesta propiedad semi-comercial en el área de Bangsar Telawi. Con Steven a cargo de la cocina y Joey a cargo de la recepción, comenzaron con un pequeño equipo de cuatro y abrieron solo para la cena.

La respuesta fue abrumadora. Según los fundadores, KGB llegó a varias listas de “mejores hamburgueserías” en unos pocos meses y rápidamente construyó una base de clientes leales.

También compartieron que la escena de las hamburguesas de Malasia en aquel entonces carecía de la diversidad de los países occidentales. “Cuando empezamos, Estados Unidos estaba experimentando un movimiento de ‘mejores hamburguesas’ que estaba remodelando el panorama de la comida rápida tradicional y los restaurantes de alta cocina”.

“Esta tendencia de las hamburguesas rápidas e informales presentaba el uso de ingredientes de alta calidad, precios asequibles y un ambiente relajado, lo que hacía que las hamburguesas de calidad fueran más accesibles”, dijeron.

Inspirándose en esto, KGB ha incorporado dos estilos de cocina icónicos en su menú: la “técnica aplastante”, en la que las hamburguesas se desmenuzan en una plancha picante para crear un exterior crujiente, y la “asado a la llama”, en la que los jugos se mantienen encerrados. y al mismo tiempo surge un sabor ahumado.

Estas técnicas, junto con las influencias regionales de los Estados Unidos, como el énfasis de la costa oeste en los ingredientes frescos y las mezclas de carne de primera calidad de la costa este, llenaron un vacío en el mercado de hamburguesas de Malasia. El resultado fue una deliciosa selección de hamburguesas que superó las expectativas de los malayos sobre este plato clásico.

Perfeccionando la fórmula de la hamburguesa

Steven y Joey no se lanzaron al juego de las hamburguesas; Se han tomado el tiempo para perfeccionar cada aspecto de su menú. Desde experimentar con diferentes cortes de carne hasta optimizar la proporción carne-grasa, hacer las hamburguesas características de la KGB no fue una tarea fácil.

Tomó incluso más tiempo conseguir que los rollos quedaran bien. Tenían que ser suaves pero lo suficientemente resistentes como para soportar las jugosas hamburguesas y los ricos aderezos sin desmoronarse.

Una vez que tuvieron los panecillos y las hamburguesas listos, preparar los aderezos se volvió divertido y les permitió experimentar con sabores y texturas que dieron vida a sus creaciones.

Los más vendidos de KGB incluyen Animal Style Burger, un clásico para los amantes de las hamburguesas minimalistas, y Truffle’d Swiss Mushroom Burger, una opción gourmet indulgente para los fanáticos de los champiñones.

Para aquellos que prefieren el pollo, el menú de KGB no los decepcionará, siendo la Hot Mess Burger (mi favorita personal), una delicia de pollo sureño con aros de cebolla y salsa alioli picante, siendo una de las favoritas de los fanáticos, dijo Steven.

Pero el atractivo de la KGB no se limita sólo a la carne y el pollo. El restaurante también atiende a vegetarianos y veganos y ofrece opciones a base de plantas elaboradas desde cero.

A pesar de sus raíces de inspiración estadounidense, la KGB no ha rehuido experimentar con sabores locales. Desde nasi lemak y hamburguesas picantes de yema de huevo salada hasta ofertas más aventureras como la hamburguesa durian tempoyak con queso azul, KGB es conocida por su menú creativo de edición limitada que abarca los gustos de Malasia.

KGB también se inspira en la cocina global. Especialidades como la hamburguesa coreana Ramdon y la hamburguesa navideña inspirada en Beef Wellington demuestran su capacidad para combinar técnicas de hamburguesas occidentales con sabores internacionales, manteniendo el menú fresco e innovador.

El auge de las hamburguesas americanas

A medida que la escena gastronómica de Malasia continúa evolucionando, también lo hace la demanda de hamburguesas gourmet al estilo estadounidense. Atrás quedaron los días en que la comida rápida y las hamburguesas Ramly de carretera dominaban el mercado.

Hoy en día, los paladares de Malasia se están volviendo más sofisticados y muchos anhelan hamburguesas premium con carne recién molida, panecillos hechos a mano y aderezos de alta calidad. Este cambio ha creado espacio para que prosperen marcas locales como KGB.

Steven señaló que cadenas de hamburguesas internacionales como Shake Shack y Five Guys también han entrado en el mercado malasio, pero sigue confiando en que la KGB tiene una ventaja a nivel local.

“No tenemos altos costos de franquicia ni de marca, lo que nos permite ofrecer gran calidad a precios más accesibles”, explicó. Aunque estas cadenas internacionales generan mucho revuelo, la calidad constante y la atención al detalle de KGB siguen conquistando clientes, afirmó.

Una hamburguesa para todos

La expansión de KGB desde su ubicación original en Bangsar a centros comerciales como Pavilion and Gardens, así como ubicaciones suburbanas como TTDI y SS15 Subang, fue impulsada por la demanda de los clientes.

A medida que más y más personas exigen la apertura de la KGB en otros estados como Johor y Penang, Steven y Joey están desarrollando estrategias para hacer realidad este sueño.

Un nuevo desarrollo para la marca es el KGB Diner, un concepto presentado en el centro comercial Tropicana Gardens. Esta versión exclusiva ofrece una experiencia gastronómica sofisticada con platos servidos, bebidas espresso e incluso batidos.

Según el fundador, el concepto de restaurante es una respuesta directa a los comentarios de los clientes y está dirigido a aquellos que desean una comida más exclusiva mientras disfrutan de las hamburguesas gourmet de KGB.

Sus especialidades gastronómicas incluyen Spiked Pastrami, Chile Cheeseskirt, Harlem Waffles y Philly Cheesesteak.

Mientras la KGB mira hacia el futuro, Steven y Joey exploran la posibilidad de expandirse más allá de Malasia. Con su menú creativo, su base de seguidores leales y su compromiso con la calidad, KGB no sólo se ha establecido como una de las hamburgueserías más populares de Malasia, sino que también ha ayudado a alimentar el creciente apetito del país por las hamburguesas premium de estilo americano.

Steven dice: “Estamos orgullosos de ser uno de los OG en la escena de las hamburguesas gourmet de Malasia. Y apenas estamos comenzando”.

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Fuente de la imagen destacada: KGB y Alvin Leow