A primera vista, cada cuchillo es completamente similar a todos los demás. Entonces, ¿cómo sabes cuál es mejor para ti y tus necesidades? Hay muchos aspectos a considerar a la hora de adquirir una navaja automática. Dependiendo del propósito para el que desee utilizar su nuevo cuchillo, deberá prestar atención al tipo de filo y la forma de la hoja antes de tomar la decisión final. Profundicemos y veamos qué hace que todos estos cuchillos sean diferentes y cómo encontrar el que mejor se adapte a sus necesidades.
¿Qué es una navaja automática?
Este tipo de cuchillo es lo mismo que una navaja automática, pero el nombre tenía una connotación negativa entre los poseedores de cuchillos debido a su historia. Entonces él asumió el mando. Son cuchillos cuya hoja se abre automáticamente al pulsar un botón del mango, de ahí el nombre de “cuchillo automático”. Existen dos tipos de navajas automáticas según si la hoja es plegable o corredera: las delanteras (cuchillos OTF) y las plegables. Están diseñados principalmente para militares ya que su velocidad es ideal para emergencias.
Cuchillo plegable
Como sugiere el nombre, estos cuchillos tienen un diseño de apertura lateral. Se abren presionando el botón en algún lugar del mango, pero hay que retraer la hoja manualmente. Además, esta característica de apertura lateral hace que sea difícil sujetarlo mientras lo hace, y su agarre no será tan fuerte como cuando usa un cuchillo OTF. Son las navajas automáticas más duraderas y más baratas que algunas navajas OTF de la misma calidad, pero también son más limitadas en su forma extendida.
cuchillo OTF
En estos cuchillos, la hoja apunta hacia adelante, no hacia los lados como los cuchillos plegables. Dado que no están pensados como cuchillos de combate, la mayoría de la gente los utiliza para sus tareas diarias en la casa, como cortar, abrir contenedores o cortar carne, como los cuchillos cubiertos Laguiole. Algunas personas los usan para defensa propia, a otras simplemente les gusta coleccionarlos. Los que tienen hojas más grandes se suelen utilizar al aire libre, mientras que los que tienen hojas más pequeñas se utilizan para las tareas cotidianas.
Diferentes tipos de bordes
Los cuchillos con diferentes tipos de filos tienen diferentes usos, que debes considerar al comprar un cuchillo. Los tres tipos siguientes son los más comunes:
- Los cuchillos de filo recto tienen el mismo aspecto que su sonido; Tienen un borde afilado continuo. Garantizan cortes suaves y no rasgan los alimentos. Su nitidez permite una mejor precisión y control. Una fantástica navaja automática con este tipo de filo es ideal para rebanar, picar y picar.
- Los cuchillos totalmente dentados son similares a los cuchillos con dientes. Penetran en la capa exterior del alimento que se corta y son perfectos para cortar rebanadas finas como pan o tomates. Sin embargo, pueden agrietarse fácilmente y son menos precisos que los cuchillos de borde recto. Además, cuando sus hojas se desafilan, es difícil afilarlas y requieren equipo de afilado especial.
- Un cuchillo parcialmente dentado es lo mejor de ambos mundos. Tiene bordes dentados y rectos para que puedas usar un cuchillo para lo que necesites. Gracias al doble filo, podrás utilizarlo en cualquier situación, aunque encontrarás algunas dificultades a la hora de afilarlo. Además, los dientes de la hoja no siempre son útiles para determinadas tareas.
Todo tipo de formas de cuchillas.
Los diferentes tipos de filos te permiten utilizar el cuchillo correctamente, pero la forma/perfil del cuchillo es igualmente importante. Echemos un vistazo rápido a algunas formas estándar y lo que le ofrecen.
Las hojas tanto son similares a las espadas y dagas japonesas. Debido a su grosor, tienen una punta muy resistente y duradera y se utilizan principalmente para la penetración. No son aptos para cortar y pueden resultar bastante difíciles de afilar.
Las hojas de punta caída tienen una punta fuerte y resistente que es fácil de alinear al cortar o apuñalar. El hecho de que la navaja suiza y muchos cuchillos de chef tengan este perfil de punto de caída lo dice todo acerca de su popularidad en el uso diario.
La hoja con punta de clip se utiliza para perforar o cortar en espacios reducidos, ya que cuenta con una punta recortada que es perfecta para estas situaciones. Carece de potencia, pero es fácil de controlar y también preciso.
Las hojas de punta de lanza, también conocidas como dagas, suelen tener doble filo y están destinadas a perforar. Esta es una gran hoja híbrida que es extremadamente funcional y equilibra bien el corte y el apuñalamiento.