Estás teniendo una fiesta y te das cuenta de que te has quedado sin guarniciones. Abres la nevera. Para tu horror, solo ves unos pocos tomates. Ahora tienes hambre, y tus amigos también, pero no quieres comer plantas simples como una cabra. No, los humanos somos civilizados, y nos gusta nuestra comida no solo rica en calorías, sino estéticamente agradable. ¿Qué debe hacer un anfitrión?
Cuando estuve en Alemania hace unas semanas, conocí a Mortiz Manke, un chef que se encontró con este acertijo exacto y se le ocurrió una solución novedosa. En lugar de simplemente tirar algunos tomates cherry en un tazón, el Escuela de cocina Frank Petzchen El educador utilizó algunas especias y otros ingredientes para transformar una caja de verduras en un plato de lujo. Tomó un mínimo esfuerzo y todo de 10 minutos.
"Solo quería sacar lo mejor del tomate", me dijo Manke. Esta técnica no requiere ninguna herramienta especial, y es una manera fácil de emocionar su propia paleta o las papilas gustativas de cualquier persona que esté tratando de impresionar con sus formas elegantes.
Lo que necesitarás:
- 2 tazas de vegetales crudos (o frutas u hongos)
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar morena
- Pizca de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mejorana fresca (el romero u otras especias funcionarán bien)
- 1 cucharada de queso parmesano
Cómo hacerlo:
Primero, corte las verduras en trozos pequeños y póngalas en un plato. Estoy usando tomates cherry, así que eso significa cortarlos por la mitad.
Espolvorea la sal, el azúcar y la pimienta sobre las verduras. Déjelos sentarse y absorber esos deliciosos sabores durante unos minutos.
Corte la mejorana y desmenuce el parmesano. Espolvorea sobre las verduras.
Rocíe el aceite de oliva y el vinagre balsámico sobre el plato casi terminado. Puede optar por un patrón entrecruzado clásico o más de un aspecto de pintura salpicada. O simplemente puedes volcarlos. Nadie se quejará. Para obtener crédito adicional, decore con un pedazo de mejorana.
Ahí tienes, solo lleva unos minutos, pero estos pasos convertirán las verduras simples en un plato elegante (y significativamente más delicioso).
"Los tomates son jugosos, dulces y agrios", dice Manke. La sal enfatiza la dulzura, la pimienta les da un agradable cosquilleo y la mejorana, un pariente del orégano, agrega un sabor único, explica. Y además de crear sabor, el vinagre hace que el plato sea más bonito cuando está rociado con patrones creativos. El parmesano también tiene mucho sabor a umami, por lo que coincide con el tema.
Es un buen truco si estás entreteniendo, dándote un capricho o simplemente tratando de sacar lo mejor de tus verduras.