Las personas que comen más alimentos procesados como helados, comida rápida y refrigerios salados pueden tener un mayor riesgo de cáncer, particularmente cáncer de ovario y de mama, según descubrieron los investigadores.
Un estudio de más de 197,000 adultos británicos de 40 a 69 años fue lanzado esta semana por The Lancet, una revista médica revisada por pares. Los autores dijeron que este es uno de los tamaños de muestra más grandes jamás utilizados para estudiar los efectos en la salud de los alimentos ultraprocesados.
Los alimentos ultraprocesados son artículos como refrescos, salchichas, refrigerios salados y comidas para microondas que se elaboran en un entorno altamente industrializado. Estos alimentos son ricos en azúcar, grasa y sodio y bajos en nutrientes esenciales como fibra y vitaminas.
Pero la falta de nutrientes no es el único problema: Para extender su vida útil
Algunos de estos aditivos, conocidos como disruptores endocrinos, afectan el sistema endocrino u hormonal del cuerpo humano, lo que puede conducir a la obesidad y a un mayor riesgo de cánceres sensibles a las hormonas, como el cáncer de mama y de ovario, dijo Jeanine Genkinger, profesora asociada de epidemiología en la la Escuela Mailman de Salud Pública de la Universidad de Columbia en Nueva York. Genkinger no participó en el estudio.
productos quimicos en los alimentos
Los Heaven32alatos, sustancias químicas que se encuentran en algunos tipos de envases de alimentos y algunos productos de comida rápida, también se encuentran entre los disruptores endocrinos. “Los productos químicos ingresan a los alimentos principalmente a través de equipos de empaque y manipulación de alimentos, como celofán, papel y cartón, y plástico que entran en contacto con los alimentos”, dijo el comunicado. Fondo de Protección Ambiental
Entre 2009 y 2012, los participantes autoinformaron su ingesta de alimentos mediante un “recordatorio de 24 horas basado en la web” realizado cinco veces entre 2009 y 2012, y los investigadores monitorearon su salud hasta enero de 2021. Los investigadores calcularon el consumo de productos ultraprocesados por los alimentos de los participantes como porcentaje de su ingesta total de alimentos.
A lo largo de los años, los autores observaron que cada aumento de 10 puntos porcentuales en el consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con un mayor riesgo general de cáncer, así como con mayores tasas de mortalidad por cáncer de ovario y de mama.
Pero no todos tienen el mismo riesgo de cáncer, dijo Genkinger. Las personas de bajos ingresos y aquellas que no tienen acceso a alimentos frescos suelen estar en mayor riesgo.
estudios muestran que los hogares de bajos ingresos compren menos alimentos saludables que los hogares de mayores ingresos, y también compren más bebidas azucaradas y refrigerios, y menos vegetales y alimentos ricos en fibra.
desiertos de comida
Una razón: en los EE. UU., según un informe de la consultora McKinsey & Co., uno de cada cinco hogares negros se encuentra en un “desierto alimentario”, un área donde es difícil comprar alimentos frescos asequibles o de alta calidad a partir de 2021 .
El año pasado, el presidente Joe Biden habló sobre la necesidad de eliminar los desiertos alimentarios, definidos como áreas, en su mayoría comunidades de ingresos bajos y medios, donde las personas tienen que viajar millas para comprar productos frescos y otros alimentos saludables. La Casa Blanca prometió subvenciones y préstamos para ayudar a abrir supermercados en esas áreas.
Dado que los precios de los alimentos han aumentado, en algunos casos a un ritmo récord, se ha vuelto aún más difícil para los hogares de bajos ingresos comprar alimentos de alta calidad nutricional, Simone A. French, profesora de epidemiología y salud comunitaria en la Universidad de La Escuela de Salud Pública de Salud Pública de Minnesota dijo en un correo electrónico a MarketWatch.
Y debido a que un mayor consumo de alimentos procesados puede conducir a problemas de salud a largo plazo, dijo Genkinger, “las personas más vulnerables o desfavorecidas serán más vulnerables”. [are] más barato y más fácil de preparar.”
El estudio de Lancet se suma a un creciente cuerpo de investigación que se centra en los efectos en la salud de comer alimentos procesados. Un estudio de 2022 concluyó que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados podría provocar un deterioro cognitivo.
El consumo promedio de alimentos ultraprocesados entre los participantes del estudio fue de casi el 23 % de la ingesta total de alimentos. Durante el período de seguimiento, 15 921 personas desarrollaron cáncer y ocurrieron 4009 muertes relacionadas con el cáncer.
Según un análisis separado de 99 estudios revisados por pares que involucraron a más de 1,3 millones de personas informados en 2021, los alimentos ultraprocesados constituyeron más del 50 % de la dieta de las personas en promedio tanto en los EE. UU. como en el Reino Unido, muy por encima del 23 % informado por encuestados del Reino Unido en la encuesta de Lancet.