Matt Jones del West Ham ofrece una visión de la nutrición en un club de la Premier League | Noticias de futbol

Cuando Matt Jones se rompió el ligamento cruzado dos veces antes de los 20 años, cualquier esperanza de una carrera como deportista de élite se esfumó.

Afortunadamente para él, el lado positivo estaba justo frente a sus ojos. La industria no le fue cortada para siempre.

“Durante el segundo período de recuperación, comencé a leer sobre nutrición porque me estaban tratando fisioterapeutas, entrenadores de fuerza y ​​​​acondicionamiento e incluso tuve conversaciones con psicólogos, pero nadie nunca me dijo qué comer”, cuenta. Deportes del cielo.

“Luego me encontré ganando peso con bastante rapidez, ya que estaba pasando de un gasto de energía increíblemente alto a un gasto de energía increíblemente bajo mientras usaba muletas.

“Me fascinó el impacto de la nutrición en la salud, el rendimiento, la recuperación y las lesiones también. En aquellos días, hace unos 15 años, la nutrición deportiva no era realmente una cosa, así que pasé a obtener una licenciatura en ciencias del deporte. , que era bastante amplia y genérica, y luego hice una maestría en ciencias de la nutrición, porque ese título en ciencias del deporte realmente me dejó claro que la nutrición deportiva era lo que me interesaba”.

Como se ha ganado una reputación durante la última década, Jones ha trabajado en Brasil, los Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita y los EE. UU., pero, desde el verano de 2019, ha estado trabajando como consultor de nutrición deportiva en la Premier League con West Ham.

Pasa dos días a la semana en el campo de entrenamiento de Hammers’ Rush Green, trabajando como parte del equipo médico y de actuación. Entonces, ¿qué implica exactamente el papel?

“Me gusta pasar tiempo en varias áreas en las que la nutrición puede afectar”, explica. “Lo que hago a menudo es una sesión teórica en grupo, que puede ser como una lección tradicional con presentación. A veces, grabo un video y lo comparto con el grupo.

“Esa será la primera semana de un ciclo de un mes y la segunda semana sería más una sesión práctica aplicada, que podría ser en el comedor. Podríamos estar hablando de carbohidratos como combustible y como tienes un pequeño tanque de gasolina en tu músculo que se llena cuando comes hidratos de carbono y, cuando haces alguna acción intensa, se te baja el depósito de gasolina.

“Entonces, después de 70-75 minutos de intensa acción en el fútbol, ​​por ejemplo, el tanque de gasolina está completamente vacío y es entonces cuando los jugadores experimentarán fatiga. Consumir más carbohidratos en los días previos al partido garantizará que el tanque de gasolina esté lleno”. En el comedor, señalaría las diferentes opciones de carbohidratos y hablaría sobre los tamaños de las porciones y ese tipo de cosas.

“En la tercera semana, probablemente estaría en el césped con los jugadores, señalando acciones intensas, es decir, acabas de hacer un sprint de 10 m, por lo que tu tanque de gasolina se ha reducido en un x por ciento. Esa es una oportunidad para pensar sobre cómo obtener combustible rápido a bordo en el medio tiempo o durante los descansos d el juego, como geles, o tomar carbohidratos para recargar esos tanques de combustible.

“El próximo mes tomaré otro tema y pasaré por el mismo proceso.

“La recuperación también es un gran componente de lo que hago. Si imaginas una pirámide de importancia, la base probablemente sería el sueño. La segunda capa probablemente sería la nutrición, la recarga de combustible, la reparación del músculo dañado, la reducción de la inflamación y la rehidratación.

“Intentamos y alentamos a los jugadores a que hagan de la rehidratación la primera prioridad tan pronto como se despierten. Puedes deshidratarte un poco mientras duermes, pero no queremos que se despierten en medio de la noche y empiecen a beber”.

“Antes de que el dedo gordo del pie toque el planeta Tierra por la mañana, necesitan beber 500 ml de agua, por ejemplo. Uno de los primeros signos de deshidratación es el letargo y la fatiga general. Ese es el primer comportamiento básico que debemos inculcar en los jugadores”.

En general, la idea de centrarse en la nutrición y su impacto en el rendimiento y la recuperación, entre muchos otros aspectos, en el fútbol todavía está en pañales. “Cuando comencé, estaba allí para ayudar a las personas a perder peso. Ahora se trata de poner a punto a los atletas”, dice Jones.

Como resultado, su trabajo está, en esta etapa, muy basado en la educación. Y para poder educar con éxito, debe haber una aceptación por parte de los propios jugadores.

“La aceptación es enorme”, agrega. “Eso, en última instancia, se deriva de la relación que construyes con los jugadores y la confianza que generas.

“El cambio de comportamiento requiere tres cosas clave: oportunidad, motivación y capacidad. Las oportunidades surgen del entorno, la educación y, en algunos casos, la persuasión. La motivación es la razón para hacerlo. La capacidad es darles las habilidades y moldear el entorno para cambiar esos comportamientos.

“En los primeros días, me di cuenta de que necesitaba tener una filosofía sólida a la que pudiera volver todo el tiempo, casi como una prueba de fuego. Mi filosofía es simple, significativa y con un propósito.

“Tuve la suerte de ir a trabajar a Brasil con Flamengo y no tenían idea de lo que estaba hablando, así que rápidamente me di cuenta de que todo tenía que simplificarse y también tenía que ser en el lenguaje del fútbol y la comida. Más bien que hablar de 30g de proteína, hay que hablar en el lenguaje de la comida y decir una pechuga de pollo o un filete de salmón.

“Los jugadores en Brasil solo quieren jugar al fútbol, ​​por lo que también tenía que ser en el lenguaje del fútbol, ​​de modo que los carbohidratos te permitan correr 10 minutos más y jugar al fútbol durante 10 minutos más.

“Hay un énfasis mucho mayor y una apreciación mucho mayor por el impacto de la nutrición hoy en día. Hay modelos a seguir dentro de los clubes y fuera de los clubes dentro del fútbol en general, como Cristiano Ronaldo, por ejemplo. En el pasado, la nutrición podría cambiar el peso corporal”. ligeramente, pero ahora la gente realmente entiende el verdadero impacto de la nutrición.

“Ahora tengo jóvenes de 18, 19 años, incluso de 16 años, que vienen y preguntan cómo pueden comer mejor para mejorar su rendimiento. Entonces tienes más tiempo para ayudarlos porque puedes ayudarlos a inculcar nuevos comportamientos y nuevos hábitos a una edad muy temprana que los pondrán en un lugar realmente bueno en el futuro.

“Eso también se debe a que los exjugadores se convirtieron en entrenadores. Han experimentado trabajar con nutricionistas deportivos, sintieron la diferencia ellos mismos, comenzaron a valorarlo y luego comenzaron a aplicar dentro de los clubes que ahora administran. Son arquitectos culturales”.

Curiosamente, el trabajo no se detiene al final de la jornada laboral de Jones. “¡Es un buen trabajo, me encanta lo que hago porque los mensajes de WhatsApp comienzan alrededor de las 4-5 p. m.!” él bromea.

Los jugadores se quedan solos en el momento en que abandonan el campo de entrenamiento o el estadio después de un partido, y muchos contratan chefs privados para preparar sus comidas desde la comodidad de sus propios hogares.

Son sus relaciones con estas personas, a menudo forjadas fuera del horario laboral, las que pueden resultar fundamentales para cimentar el trabajo que él y sus colegas han realizado más temprano en el día.

“Estamos en contacto directo la mayoría de las semanas, si no la mayoría de los días, porque son una parte muy importante en la entrega de nuestros planes de nutrición e intervenciones a los jugadores.

“Tenemos una lista de chefs aprobados por el club, pero, en última instancia, depende de los jugadores porque los chefs tendrán cocinas específicas en las que se especializan, así que tratamos de vincularlos de esa manera. A veces es un chef estándar de restaurante, a veces es un chef con estrella Michelin. Literalmente irán a su casa, a veces todas las noches, y cocinarán para ellos.

“El salmón siempre es una buena opción después de los juegos porque es una gran fuente de omega-3, lo que ayuda a reducir la inflamación, el dolor y el daño muscular. También puede ser beneficioso incorporar inyecciones de curcumina y cúrcuma, y ​​luego también polifenoles como bayas, cerezas, chocolate amargo y granada”.

Sin embargo, al final, el trabajo adicional sin duda ha contribuido al bien común.

Esta es la cuarta temporada de Jones trabajando para el club del este de Londres y en las últimas dos ha terminado sexto y séptimo en la Premier League.

“Es fantástico”, añade. “Trabajando como parte del departamento médico y de desempeño, trabajas duro y te gusta ver que ese trabajo duro está teniendo un impacto.

“Es bastante difícil cuantificar objetivamente el trabajo que estás haciendo, por lo que las actuaciones en el campo, individualmente y como equipo, son uno de los mejores marcadores que tenemos”.