Cassandria Campbell, MCP ’11, remonta su interés en la comida a su primer trabajo de verano trabajando con Food Project en granjas en Lincoln, Massachusetts, y Roxbury, el vecindario de Boston donde creció. “Realmente disfruté esa experiencia de ver crecer las cosas”, recuerda, “y aprecié el cambio que estaba creando en Roxbury al unir a las personas y convertir los lotes baldíos en granjas urbanas productivas”. No fue hasta que regresó a Roxbury después de graduarse que decidió sumergirse en la industria alimentaria a tiempo completo al fundar Fresh Food Generation, una empresa que se esfuerza por hacer que las opciones de alimentos saludables sean más accesibles.
Fue mientras obtenía su maestría en desarrollo de planificación urbana en el . que Campbell conoció el creciente movimiento de opciones de comida rápida informal y saludable. Su momento de claridad llegó una noche cuando salía del YMCA de Roxbury y se dio cuenta de que los únicos lugares para cenar cercanos eran restaurantes de comida rápida “insalubres”, a diferencia de los que están cerca del .. “Simplem ente me golpeó. La comida rápida no debería ser tu única opción ”, dice. “La gente está teniendo experiencias de vida de menor calidad debido a las opciones de alimentos”.
Para abordar el problema, tuvo la idea de crear una empresa que sirva comidas saludables, rápidas e informales de inspiración caribeña elaboradas con ingredientes de origen local. Fresh Food Generation comenzó como un camión de comida en Roxbury y áreas cercanas, contratando chefs experimentados para desarrollar menús. Si bien el camión aún funciona, la compañía ha ampliado su enfoque al catering, asociándose con organizaciones que querían servir comidas más saludables y culturalmente relevantes en sus eventos.
Dos semanas después de la pandemia, Fresh Food Generation recibió una llamada de la Harvard Pilgrim Healthcare Foundation pidiendo trabajar juntos para proporcionar comidas a las personas que luchan contra la inseguridad alimentaria. La compañía se asoció con Mass General Brigham para enviar cajas de comestibles personalizadas a los beneficiarios de Medicaid con necesidades dietéticas específicas. La compañía también ha hecho la transición a las entregas a domicilio de comidas preparadas e incluso ha comenzado a realizar envíos a todo el país.
Recientemente, Fresh Food Generation presentó un menú inspirado en la chef de Nueva Orleans y activista por los derechos civiles Leah Chase. “Fue muy divertido tener comida interactiva con la gente. Se convierte en una experiencia, se trata de contar historias ”, dice Campbell.
Y en 2021, la empresa abrió un restaurante permanente en Dorchester. “Realmente disfruto poder brindar comida a la gente con amor y saber que lo que le estoy dando a alguien va a tener buen sabor y es bueno para sus cuerpos”, dice.