Muévanse, Thin Mints: Las galletas Raspberry Girl Scout llegarán el próximo año

¿Son las frambuesas el nuevo alimento it? Pregúntale a las Girl Scouts.

La venerable compañía, conocida desde hace mucho tiempo por su venta anual de galletas, ha anunciado el último participante en su oferta: Raspberry Rally, anunciada como una galleta “delgada y crujiente” con una capa de chocolate similar en estilo a las clásicas mentas finas, pero “con una infusión de frambuesa”. sabor” en su lugar. Estará disponible cuando comience la temporada de galletas de Girl Scouts el próximo enero, aunque la organización dice que Raspberry Rally solo se venderá en línea en girlscouts.org

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Sin embargo, el hecho de que las Girl Scouts siguieron el camino de la frambuesa no sorprende a los chefs y otros profesionales de la comida. Dicen que la fruta ha estado de moda últimamente, y por una buena razón.

Las frambuesas “son una fruta muy versátil”, dijo Sam Mason, un pastelero de la ciudad de Nueva York que trabaja en el Press Club Grill, que pronto se inaugurará. Señala que aportan elementos dulces y agrios a la mesa, y combinan excepcionalmente bien con cualquier cosa relacionada con el cacao. “Redujeron la riqueza del chocolate”, agregó.

Jason Hall, chef ejecutivo de Cathédrale, un restaurante de Nueva York, también dijo que las frambuesas tienen un atractivo nostálgico. Piense en los dulces populares como las galletas con huellas dactilares o una torta Linzer, que a menudo se preparan con mermelada de frambuesa.

“No tienes que explicárselos a nadie”, dijo Hall sobre estos postres a base de frambuesa. Y la tarta de frambuesa, que agregó a su menú este verano, fue un gran éxito, dijo.

La veterana escritora gastronómica Aly Walansky también señala que el alcance de la frambuesa se extiende más allá del lado dulce. La fruta se puede usar en una ensalada para el almuerzo o como glaseado para un asado para la cena. Además, dijo Walansky, las frambuesas tienen un alto contenido de antioxidantes, a menudo son considerado un “superalimento” — y suelen estar disponibles todo el año.

“La gente sigue comprándolo y los restaurantes lo siguen poniendo en sus menús”, dijo Walansky.

De hecho, las frambuesas, que se cultivan en EE. UU. principalmente en California, Oregón y Washington, están experimentando un crecimiento de ventas documentado. A Informe 2022 por el investigador de mercado IRi encontró que las ventas de la fruta en la tienda aumentaron un 1,8% y las ventas en línea un 2% en las 52 semanas que terminaron el 20 de marzo.

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