“A pesar del desafío de reinventar un ingrediente tradicional de la dinastía Tang (618 d. C. a 907 d. C.), estaba decidido a crear un postre de nido de pájaro que encarna belleza, conveniencia y sabor exquisito”, compartió Cieyou Lim.
Esa visión sentó las bases de NestBloom, una empresa con sede en Singapur que fundó poco después de tomar las riendas del negocio de cría de nidos de pájaros de tres décadas de su familia en Indonesia.
Se trata de un objetivo bastante audaz teniendo en cuenta que al nido de pájaro se le conoce desde hace mucho tiempo como el “caviar de Oriente”. El tipo más lujoso (llamado “nidos de sangre”), elaborado con saliva endurecida de un vencejo, podría alcanzar hasta 10 dólares singapurenses por kilogramo en 2021.
Sin embargo, no se han realizado muchos cambios notables en el manjar en sí.
El propio Cieyou observó una falta de innovación en el mercado de nidos de pájaros comestibles desde que se unió a la empresa familiar en 2014. Claro, ahora tenemos bebidas embotelladas y minivasos, pero todavía creía que la industria podría hacer un mejor trabajo adaptándose a los estilos de vida modernos.
Después de tres años de investigación y desarrollo, finalmente desarrolló el primer producto de Nestbloom: Almond Cream Bloom. Tiene la hermosa forma de un crisantemo y está hecho de nido de pájaro, caramelo de roca y almendras chinas de alta calidad.
El resultado es una nueva oferta de nidos de pájaros sin igual en el mercado.
Reinventando un manjar centenario
Cieyou creció en Indonesia y estuvo familiarizado con la industria de los nidos de pájaros desde muy joven. Y tras graduarse en la universidad, el ahora de 42 años se unió al negocio familiar y lo supo todo.
En 2008 se le encomendó la gestión del legado familiar. Reconoció el potencial de crecimiento y amplió su dominio al sector de fabricación de alimentos.
Como parte de este esfuerzo, estableció una planta de procesamiento de nidos de pájaros en Surabaya para ampliar la cartera de productos y aumentar la eficiencia. Durante este tiempo, reconoció la falta de productos de nidos de pájaros comestibles más innovadores.
También señaló que la popularidad entre la generación más joven está disminuyendo. Por eso buscó cambiar esto creando un nuevo producto que fuera a la vez práctico y relevante para los consumidores de hoy.
Quería crear el producto de modo que no sólo tuviera un sabor delicioso, sino que también pareciera estéticamente agradable y al mismo tiempo mantuviera sus beneficios nutricionales.
A modo de comparación: generalmente se considera que los nidos de pájaros tienen propiedades medicinales desde la dinastía Tang. “[This] debe ser honrado y continuado”, dijo Cieyou. “Creo que también tiene su lugar en la sociedad moderna”.
Cieyou compartió que se cree que el nido de pájaro tiene el efecto de nutrir el yin, fortalecer los riñones y humedecer los pulmones. A menudo se utiliza para tratar síntomas como tos crónica y esputo con sangre.
Para agregar más sabor al manjar, NestBloom utiliza ingredientes naturales y los combina con formas únicas para darle una historia a las flores. Puede distinguir el perfil de sabor de cada producto en función de su forma distintiva.
Por ejemplo, se agregan hojas de pandan a Heritage Bloom para preservar su sabor. Luego se conserva utilizando el método de liofilización de la marca. Cieyou afirmó que cada flor tarda 52 horas en producirse y requiere un trabajo manual cuidadoso.
Sirviendo tanto a las viejas como a las nuevas generaciones
Originalmente, la marca tenía como objetivo atraer a audiencias de diferentes extremos del espectro: aquellos familiarizados con los nidos de pájaros y aquellos que no están familiarizados.
Para lograrlo, BloomNest ofrece sabores clásicos pero modernos.
“Queremos satisfacer las preferencias de los consumidores más jóvenes interesados en experiencias de sabor modernas. Este enfoque no sólo revitaliza la percepción de los nidos de pájaros, sino que también los hace más accesibles y atractivos para una nueva generación de consumidores”.
Los productos están diseñados para prepararse rápidamente, solo hay que agregar agua caliente y esperar cinco minutos.
El sabor más vendido de la marca hasta la fecha sigue siendo Rose Bloom, conocido por sus delicadas notas florales. Seguido de cerca por Heritage Bloom y Almond Bloom. Otros sabores disponibles incluyen Matcha Almond, Red Ginseng y Vanilla Bean Almond.
Sin embargo, no fue fácil convencer a los clientes mayores cuando se presentaron por primera vez los productos de NestBloom.
Cieyou nos confió que la marca fue recibida con escepticismo porque estos consumidores estaban acostumbrados a las preparaciones más tradicionales de nido de pájaro. “Nuestros productos les parecían extraños y quizás incluso repulsivos”.
Para resolver este problema, su equipo dedicó esfuerzos estratégicos de educación y marketing para atraer a los clientes mayores. Su atractivo estético convirtió a los productos de NestBloom en una popular opción de regalo, lo que contribuyó aún más a su aceptación.
Un símbolo de modernidad y excelencia.
La marca ha comenzado a ampliar su catálogo para incluir productos que no sean nidos de pájaros. El pasado mes de noviembre se presentó Nourishing & Recovery Bloom, diseñado específicamente para madres en posparto.
Este tónico a base de leche de avena combina fauces de pescado con dátiles rojos, semillas de hinojo y levadura de cerveza para crear un batido tibio nutritivo y delicioso. Las fauces de pescado se han convertido en un ingrediente vital que beneficia a las nuevas madres debido a su excelente contenido de colágeno.
Diseñado para consumirse cada uno o dos días, el director ejecutivo dijo que Bloom ayuda en la recuperación. También contiene ingredientes que promueven la lactancia para apoyar la lactancia.
Con la demanda en constante aumento hasta ahora, parece que Cieyou ha logrado lo que se propuso originalmente. Pero el emprendedor de segunda generación tiene objetivos más importantes y quiere ampliar aún más la empresa.
¿Su objetivo final?
“Nos esforzamos para que NestBloom sea reconocido en el mundo como símbolo de modernidad, sofisticación y excelencia. [health and wellness] Industria.”
Bueno, desde mi perspectiva de Generación Z, la empresa ciertamente parece tener potencial. Aunque la marca es todavía una empresa relativamente joven, está preparada para dejar su huella en la escena de alimentos y bebidas de Singapur.
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Fuente de la imagen destacada: NestBloom