Kimberley es científica, mientras que su hermana Nicola es profesora de yoga. Al menos esa es la versión resumida de la historia que quieres que crean.
En realidad, Kimberley y Nicola dirigen una empresa biomédica y de ciencias de la vida que ofrece soluciones de trasplante, como trasplantes de riñón y médula ósea.
“El tipo legal, no aquel en el que te despiertas en un baño lleno de hielo”, agregó Kimberley, quien tiene experiencia en inmunología, bromeando. “Mi hermana se enfoca en administrar el negocio mientras que yo me enfoco más en el aspecto técnico”.
Ahora puede que se pregunte: ¿qué tiene que ver una formación en ciencias de la vida y biomédica con el tentador helado que aparece en este artículo? Y la respuesta es todo.
Después de dirigir su negocio biomédico durante ocho años, Kimberley se dio cuenta de que la cantidad de personas con insuficiencia renal en etapa avanzada cada año es mucho mayor que los cientos de trasplantes de riñón que Malasia realiza cada año.
“Esto significa que nuestra lista de espera actual de 23,000 pacientes seguirá creciendo a un ritmo alarmante cada año”, explicó.
Se sabe que la causa principal de la insuficiencia renal terminal es la diabetes, pero las hermanas no creen que el azúcar sea intrínsecamente malo, aunque es evidente que un exceso puede ser un problema.
“Creemos que se puede lograr el equilibrio correcto, donde puedes comer tu pastel, comer la cereza también y luego ir al gimnasio”, dijo Kimberley.
Entonces, con nada más que una pequeña máquina para hacer helados y una plétora de revistas y libros de texto sobre la ciencia del helado, Kimberley y Nicola se propusieron lanzar su propia marca de helados, ahora conocida como OohLaLa.
Un extenso proceso de I+D
La experiencia de Kimberley en secuenciación de ADN, microbiología y seguridad alimentaria, criogenia y otras “cosas científicas geek” fueron útiles cuando se desarrolló el helado de OohLaLa, que tardó aproximadamente un año en completarse.
“Nuestro objetivo era crear un helado bajo en calorías y bajo en azúcar que fuera completamente natural, pero que aún tuviera la textura y la sensación en la boca de un helado premium”, explicó.
En resumen, querían “hacer un mejor helado de primera calidad para ti que tuviera un sabor absolutamente delicioso”.
“Y cuando digo helado delicioso, nos referimos a denso, cremoso, hace que los dedos de los pies se doblen, te da un ‘UMPH'”, aclaró. “Pero, por supuesto, no tendría diabetes 10 años después”.
Para hacer esto, las hermanas probaron todo tipo de alcoholes de azúcar y revisaron revistas y periódicos para aprender más sobre los efectos de estos edulcorantes.
“Algunos edulcorantes eran un gran no-no para nosotros debido a los riesgos”, dijo Kimberley. “Por ejemplo, el maltitol es un edulcorante común y barato que se usa en los alimentos bajos en azúcar, pero es notoriamente conocido como laxante y puede causar diarrea severa en algunos”.
Al final de su investigación, las hermanas terminaron trabajando con eritritol, ya que era la opción más amigable con el intestino que encontraron.
OohLaLa también utiliza extracto de hoja de Stevia como ingrediente natural. Sin embargo, Kimberley dice que es difícil trabajar con este ingrediente, ya que demasiado puede causar un “regusto amargo desagradable”. Así que tomó algún tiempo encontrar la proporción perfecta de los ingredientes para el helado.
Las hermanas también usan leche entera fresca, yemas de huevo Kampung, chocolates de la marca francesa Valrhona, matcha ceremonial, vainas de vainilla enteras y sin sabores artificiales ni emulsionantes químicos.
Los sabores se crean después de buscar “Top Hits” y preguntar a la comunidad qué les gustaría ver de OohLaLa a continuación.
“Desde el principio, queríamos hacer un producto premium que fuera alimentos integrales y que contuviera solo los mejores ingredientes”, compartió Kimberley. “En resumen, no lanzaríamos nada que no consumiéramos nosotros mismos”.
Diríjase al mercado premium
Como dijo Kimberley, “el helado es la matriz perfecta para el descubrimiento creativo y un alimento básico para los malayos”.
Eso podría explicar por qué han aparecido tantas otras marcas de helados en el país. Esto incluye nombres como Calli, Wolf Pints y Kind Kones, por nombrar algunos.
Aunque las hermanas dicen que son fanáticas de las marcas, creen que OohLaLa llena el vacío que queda en el mercado entre otras marcas de helados saludables en Malasia.
“Kones Kind atiende al mercado vegano, por lo que no estamos exactamente en la misma escena”, dijo Kimberley. “Calli y Wolf Pints también son excelentes productos. Estas marcas abordan un USP bajo en calorías, lo que significa que la presión está en las calorías más bajas”.
La opción de Calli tampoco contiene lácteos, lo que la convierte en una mejor opción para los consumidores veganos o intolerantes a la lactosa.
Mientras tanto, Kimberley cree que el nicho al que se dirige OohLaLa es completamente diferente: los consumidores de helados premium.
Esto significa que las hermanas se negaron a desarrollar un producto que ahorraría algunas calorías, pero terminó produciendo una sensación en la boca menos agradable.
“Nuestra prioridad número uno es crear un producto decadente que contenga los mejores ingredientes, tenga una sensación agradable en la boca, sea denso y cremoso, e imite la textura del helado premium”, dijo Kimberley. “Piensa en Häagen-Dazs, pero más saludable”.
El helado de OohLaLa oscila entre RM29,90 y RM32,90 por una tina de 450 ml, según el gusto.
A modo de comparación, una pinta (473 ml) de So Matcha Better de Calli cuesta RM33,90, mientras que Matcha & Roasted Mochi Rice de OohLaLa cuesta RM29,90. En cuanto a las calorías, Calli’s tiene 65 calorías por porción, mientras que OohLaLa tiene 103 calorías por porción.
Eso sigue siendo una caída considerable de las 310 calorías por porción que obtiene con un helado de té verde Matcha Häagen-Dazs de 14 onzas.
Nuestra directora ejecutiva, Sarah, probó el helado de OohLaLa en persona y quedó “muy impresionada” porque no podía creer que sus calorías por porción fueran tan bajas.
helado para todos
Las hermanas todavía están ocupadas con sus trabajos de tiempo completo y no parece que vayan a dejarlas pronto.
Sin embargo, eso no significa que no tomen a OohLaLa en serio, ya que construyeron una planta de producción con su propio personal de cocina.
El equipo ahora también maneja eventos y crea helados para otras compañías que les piden productos OEM.
“En este momento, nuestro enfoque es crear el mejor producto posible y construir una comunidad de personas que aman el helado OohLaLa”, compartió Kimberley. “Cuando se trata de planes a largo plazo, ¡el cielo es el límite!”
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Crédito de las imágenes seleccionadas: OohLaLa