Oranje Tulip, tienda de snacks gourmet malayos stroopwafel en SS15
Ray Lim, de 36 años, trabaja en el sector inmobiliario y disfrutó de su primer stroopwafel hace muchos años, cuando un amigo de la familia trajo un paquete de su viaje a Ámsterdam.
Con su equilibrio entre pegajosidad y un suave crujido, así como una mezcla de sabor a vainilla mantecosa complementada con una pizca de canela, surge la pregunta: ¿qué es lo que no me gusta de esta delicia?
Ray la describió como “con diferencia una de las galletas más sabrosas” que jamás haya comido y dijo que la delicia se destaca en su memoria porque rara vez llega a disfrutarla.
El año pasado, otro amigo trajo unos stroopwafels de Ámsterdam y, como siempre, los disfrutó mucho. Pero esta vez tuvo una epifanía. “Me pregunté: si están tan ricos, ¿por qué no los venden más gente?”
Después de buscar un poco, logró comprar un paquete de galletas holandesas en un tendero local. Estaban bien, dijo, pero no tenían la profundidad y el sabor fresco que anhelaba.
Luego se preguntó: ¿Qué Hacer ¿A qué saben los mejores stroopwafels?
Este pensamiento inspiró a Ray a viajar a Ámsterdam, donde acabó probando “demasiados stroopwafels”. Sin embargo, su favorito finalmente se convirtió en Rudy’s Original Stroopwafels en el mercado Albert Cuyp.
A partir de ahí, Ray encontró un maestro de stroopwafel de quien aprendió a hacer stroopwafels tradicionales.
El fundador creyó en su sueño de traer estas deliciosas delicias holandesas a Malasia e invirtió más de RM350.000 para establecer Oranje Tulip.
Trayendo una nueva cultura stroopwafel a Malasia
Oranje Tulip, una tienda especializada en snacks en SS15, ofrece stroopwafels frescos hechos a mano con o sin aderezos. Cada uno está recién preparado para que los huéspedes puedan disfrutarlo en la tienda o mientras viajan.
Para cualquiera que esté interesado en el nombre “Oranje Tulip”: es un homenaje a los orígenes holandeses del stroopwafel. Oranje significa naranja, por supuesto, pero se pronuncia “oh-run-yer”. Se eligió el color porque es el color nacional de los Países Bajos.
Entonces se decidieron por el tulipán porque es la flor más famosa del país. También encarna cualidades positivas como la gracia y la belleza.
“Vendemos stroopwafels frescos a la manera tradicional holandesa: un stroopwafel grande y caliente horneado frente a ti, tal vez en los Países Bajos, en un concurrido mercado callejero”, dijo Ray.
El fundador estuvo de acuerdo en que, si bien los stroopwafels ya preparados pueden ser deliciosos solos o calentados con una taza de café, nada supera el disfrute de un stroopwafel recién hecho.
“Estamos muy entusiasmados de ser los primeros en ofrecer esto en Malasia”, añadió.
Y dado que los stroopwafels a menudo se disfrutan como refrigerio en casa y como recuerdo, Oranje Tulip también ofrece stroopwafels preenvasados que se pueden disfrutar en casa o regalar.
Además de stroopwafels, la tienda también ofrece bebidas como café, té y helado o chocolate caliente. Estos están preparados para combinar particularmente bien con stroopwafels, dijo Ray.
Antes de Oranje Tulip, Ray dirigió un restaurante en PJ hace muchos años. Reveló que aunque actualmente tiene otros intereses comerciales, Oranje Tulip es su máxima prioridad.
Como él mismo dijo: “¡Es un trabajo de puro amor!”
Aunque los stroopwafels todavía son relativamente desconocidos en Malasia, Ray cree que cuando se trata de comida y bebida, el buen gusto triunfa sobre todo lo demás. “Mi confianza proviene de mi creencia de que puedo ofrecer un producto verdaderamente delicioso y, por supuesto, el factor novedad puede ser una ventaja para mí”.
“Algo realmente delicioso sabe bien en cualquier otro lugar del mundo”.
Equilibrio entre autenticidad y sabor local.
Para mostrar realmente lo delicioso que es el stroopwafel, Ray intenta utilizar sólo ingredientes reales, frescos y de alta calidad, sin conservantes.
Sólo la masa le llevó al equipo más de 100 intentos y unos cuantos meses para hacerlo bien, dijo Ray. Pero fue un proceso necesario.
“Si queríamos llevar al mercado un nuevo producto que fuera adoptado por las masas, tenía que ser realmente divertido”, enfatizó.
Oranje Tulip intenta hacer todo lo posible desde cero, desde tostar sus propias nueces hasta hacer su propia ganache de chocolate.
Para hacer sus stroopwafels, se mezcla una masa para galletas y luego se utiliza una prensa especial para gofres calientes.
Contrariamente a la creencia popular, dice Ray, los stroopwafels no se hacen colocando dos galletas individuales una encima de la otra, sino cortando una sola galleta delgada mientras aún está caliente. A esto se le aplica el “Stroop” (el jarabe parecido al caramelo) y luego se vuelven a presionar los dos lados.
“Cada pieza de stroopwafel debe prepararse de esta manera, tanto por tradición como para lograr el espesor y la consistencia perfectos”, dijo Ray.
Ray aprendió la receta básica del stroopwafel de su mentor, pero el equipo de Oranje Tulip tuvo dificultades para conseguir los ingredientes crudos. No todo lo que se utiliza en Europa se consigue fácilmente en Malasia.
Y también es una cuestión de gustos. Ray señaló que muchos habitantes del sudeste asiático suelen utilizar canela en platos salados como nasi biryani y daging kicap manis.
Por este motivo, decidió atenuar un poco el contenido de canela en los stroopwafels y, en su lugar, resaltar los sabores de mantequilla y vainilla.
“Como alternativa, incluso hemos desarrollado un relleno de caramelo salado muy sabroso que no contiene canela”, afirma Ray. “Esto les da a nuestros clientes la posibilidad de elegir cuando piden uno nuevo”.
Empujar hacia adelante
El hecho es que los stroopwafels todavía son bastante nuevos para los malayos, por lo que existe una necesidad urgente de popularizarlos.
El fundador admitió que el comienzo fue un desafío. Muchos no se molestaron en visitar la tienda, por lo que decidieron regalar muestras gratis para llamar la atención de la gente. La empresa también está haciendo esfuerzos para ampliar su presencia en las redes sociales.
“Creo que si algo se disfruta y se habla lo suficiente (por ejemplo, el café Dalgona), eventualmente se convertirá en algo común”, dijo Ray.
En el futuro, espera abrir más sucursales, tal vez en centros comerciales populares en todo el valle de Klang. Ray también está explorando la posibilidad de franquiciar, pero sólo una vez que Oranje Tulip alcance un cierto nivel de estabilidad.
“También tenemos algunos productos alimenticios nuevos e interesantes en proyecto que iremos lanzando gradualmente al mercado”, reveló Ray. “Pero siempre mantendremos los stroopwafels como nuestro producto principal”.
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Crédito de la imagen destacada: Oranje Tulip