comer menos carne para combatir la crisis climática


Combatir el desperdicio de alimentos y reducir el consumo de carne puede contribuir significativamente a evitar los peores efectos del cambio climático, dijo el panel climático de las Naciones Unidas en un informe publicado el jueves (8 de agosto).

El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) dijo que entre el 25 y el 30 por ciento de todos los alimentos producidos se pierden o desperdician.

  • El entonces presidente del Parlamento Europeo, Martin Schulz, en una barbacoa en Lisboa en 2013 (Foto: Parlamento Europeo)

El desperdicio global de alimentos y la pérdida de alimentos fueron responsables de entre el ocho y el 10 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por el hombre, que atrapan el calor en la atmósfera.

Según las definiciones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la pérdida de alimentos es "cualquier alimento que se pierde en la cadena de suministro entre el productor y el mercado", mientras que el desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos que aún son seguros y nutritivos.

"Las opciones técnicas, como las técnicas mejoradas de cosecha, el almacenamiento en la granja, la infraestructura, el transporte, el embalaje, la venta minorista y la educación pueden reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro", dijo el informe del IPCC.

En la UE, cada año se desperdician alrededor de 88 millones de toneladas de alimentos con un valor estimado de € 143 mil millones.

El año pasado, los estados miembros de la UE acordaron que reducirían el desperdicio y la pérdida de alimentos.

Pero si bien acordaron que la UE haría una "contribución" para lograr el objetivo de desarrollo sostenible de la ONU de reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos per cápita para 2030, los países de la UE no llegaron a adoptar un objetivo de reducción específico para ellos.

El informe del IPCC también señaló que los cambios en la dieta de las personas pueden traer reducciones significativas en las emisiones de gases de efecto invernadero.

Básicamente, reemplazar la carne con productos a base de plantas disminuye la huella de carbono de alguien.

El IPCC estimó que tales cambios en la dieta podrían reducir las emisiones anuales mundiales entre 0,7 y ocho gigatoneladas de CO2 equivalente para 2050. Una gigatona es mil millones de toneladas.

Las cifras en el informe citado anteriormente fueron acompañadas con la evaluación de que, según la investigación disponible, podrían presentarse con una "confianza media".

No hay vegetarianismo forzado

Las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) fueron de 49,3 gigatoneladas en 2016, con un poco más de cuatro gigatoneladas emitidas en la UE.

"No queremos decirle a la gente qué comer", dijo a los periodistas el climatólogo del IPCC Hans-Otto Portner.

"Pero de hecho sería beneficioso, tanto para el clima como para la salud humana, si las personas en muchos países ricos consumieran menos carne, y si la política creara incentivos apropiados para ese efecto".

El informe ofrece algunos ejemplos de lo que los responsables políticos pueden hacer para reducir el consumo de carne de sus ciudadanos:

"Las políticas de salud pública para mejorar la nutrición, como aumentar la diversidad de las fuentes de alimentos en la contratación pública, los seguros de salud, los incentivos financieros y las campañas de sensibilización, pueden influir potencialmente en la demanda de alimentos, reducir los costos de atención médica, contribuir a reducir las emisiones de GEI y mejorar la adaptación ", dijo el informe, y agregó que esta declaración se hizo con" alta confianza ".

Las instituciones de la UE en Bruselas aún tienen un largo camino por recorrer en ese sentido.

Mientras que algunos de sus comedores tienen carteles deportivos que informan a los clientes sobre su huella de carbono, la comida que se sirve todavía es predominantemente a base de carne.

Sin embargo, ha habido un largo tabú entre los responsables políticos de la UE para discutir el impacto climático de las dietas de los ciudadanos.

Y a principios de este año, EUobserver reveló cómo la UE ha asignado alrededor de 71,5 millones de euros en tres años a programas que promueven la carne europea.

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