Por qué Burger King y Wendy’s siempre apuestan por el tocino
Recuerde el auge del tocino hace años, cuando el popular cerdo favorito llegó a todo, desde hamburguesas hasta Helado?
Resulta que el auge nunca fracasó.
Considere cómo las cadenas de comida rápida continúan lanzando elemento de menú tras elemento de menú que contiene tocino. Esta semana, Burger King QSR,
presentó su Candied Bacon Whopper, que no solo contiene el producto del mismo nombre como aderezo para hamburguesas, sino que también contiene mermelada de tocino.
Mientras tanto, Wendy’s WEN,
La cadena, que ganó notoriedad por su hamburguesa Baconator de seis tiras de tocino, recientemente agregó un burrito de desayuno de seis tiras. Y no se olvide de las hamburguesas Pretzel Baconator y Son of Baconator o incluso las papas fritas Baconator entre otros artículos llenos de tocino de la cadena.
También está el tocino que los estadounidenses comen en casa, que representó casi 5.900 millones de dólares en ventas en 2023, según la investigadora de mercado Circana. Y si bien esa cifra representa una disminución del 7,8% con respecto a 2022 (Chris DuBois, vicepresidente ejecutivo de Circana, dijo que los altos precios de los huevos probablemente han provocado que algunos consumidores reduzcan su consumo de tocino para el desayuno), todavía está muy por encima de las ventas de alrededor de $ 5 mil millones en 2018.
De cualquier manera, DuBois dijo que está claro que la gran historia de amor estadounidense con el tocino no terminará pronto.
“Ha pasado de ser una tendencia a ser un elemento básico importante”, dijo a MarketWatch.
Wendy’s ha presentado un burrito de desayuno que contiene seis tiras de tocino.
Wendy’s
En realidad, esto explica por qué Tyson Foods TSN,
Uno de los principales procesadores de carne del mundo acaba de abrir su tercera planta en Estados Unidos para todo lo relacionado con tocino. La nueva instalación de 355 millones de dólares en Bowling Green, Kentucky, tiene capacidad para producir más de 100 millones de libras de producto al año. En otras palabras, un mucho Tocino.
Thomas Wenrich, gerente de desarrollo de productos de Tyson, dijo que no es ningún secreto por qué el tocino es tan popular entre el paladar estadounidense.
“Está delicioso”, dijo sucintamente.
Bueno, hay algo más que eso. Los profesionales culinarios dicen que el tocino, un producto cárnico graso y curado, ofrece la combinación perfecta del siempre tentador sabor salado y ahumado y la siempre tentadora textura crujiente cuando se fríe. Además, sabe tan bien que puedes hacer mucho con un poco de tocino, algo que los restaurantes, incluidas las cadenas de comida rápida, tienen muy en cuenta debido a su coste.
En pocas palabras, los profesionales dicen que unas pocas tiras de tocino pueden cambiar el sabor de un plato.
““Ha pasado de ser una tendencia a ser un gran elemento básico”.“
Aunque el tocino está disfrutando de un auge que comenzó hace al menos dos décadas, casi siempre forma parte de nuestra dieta, según los expertos de la industria alimentaria, incluso si el tocino no se come por razones religiosas. Los antiguos romanos tenían una versión de tocino. llamado petaso. Y el clásico combo de desayuno americano de El tocino y los huevos existen desde hace aproximadamente un siglo..
Según muchos, el auge del tocino comenzó cuando las cadenas de comida rápida comenzaron a incluir tocino en las hamburguesas, redefiniendo su lugar más allá de la mesa del desayuno (y del ocasional sándwich BLT). Las mentes creativas no tardaron en tener su día de campo: el chef británico Heston Blumenthal es muy conocido Ponga el helado de tocino en primer plano Hace aproximadamente un cuarto de siglo, y también empezamos a ver cosas así Clubes de tocino del mes.
La experimentación continúa hasta el día de hoy. El tocino confitado se ha vuelto cada vez más popular últimamente, de ahí el nuevo Burger King Whopper. Los chefs y cocineros creativos también incorporan tocino en casi cualquier cosa, desde Rollos de canela A Sushi.
Pero ¿qué pasa con el hecho de que el tocino no lo es? todo tan saludable – ¿Y los estadounidenses parecen estar constantemente obsesionados con la cantidad de grasa y sal en su dieta? Aunque los profesionales médicos generalmente no ven con buenos ojos el tocino, un trozo ocasional de tocino no te matará, argumentan algunos. O como dice el sitio WebMD: “Está bien si elevas el tocino del estrellato gastronómico al estatus de placer culpable”.
Además, el tocino es tan atractivo que no hay manera de que vayamos a renunciar a él en el corto plazo, y el auge, bueno, seguirá aumentando. Al menos eso es lo que dice Chris DuBois de Circana, quien señala que si bien algunos estadounidenses afirman que quieren limitar su consumo de tocino, la realidad dice lo contrario.
“Lo que la gente dice y lo que hace son dos cosas muy diferentes” cuando se trata de tocino, dijo.