¿Qué pasa después de ganar Top Chef? El viaje de un ganador.
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Crecer en una familia numerosa ayudó al chef Joe Flamm a aprender la importancia de decir lo que piensa. Si querías que te escucharan en casa, tenías que ser ruidoso y tener algo interesante que decir. Esta educación preparó el futuro. El mejor chef Ganador de toda una vida como chef famoso en la era de las redes sociales.
Hoy en día, no sólo se espera que las celebridades compartan algo con el mundo. Son todos los que tienen una historia que contar. Llama principal ofrece una visión personal de su trabajo y su vida, no sólo la comida, sino también la familia y la diversión.
“Soy chef, soy esposo, soy del South Side, soy fanático de los Bears, soy fanático de los Sox”, dijo sobre muchos aspectos de su vida. En otras palabras, no acceda a sus cuentas de redes sociales esperando un feed perfectamente seleccionado. “No soy perfecto, eso es lo que lo hace tan divertido”.
Amor por la televisión
El chef Joe Flamm es ahora el director culinario de Grupo “día libre”que opera los restaurantes Rose Mary y BLVD Steakhouse de Chicago. Antes de que Joe Flamm abriera su primer restaurante, Rose Mary (que lleva el nombre de su abuela Mary, una inspiración culinaria), trabajó con varios chefs conocidos en Chicago, incluidos Stephanie Izard en Girl and the Goat y Tony Mantuano en Spiaggia.
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Cuando Flamm trabajó como sous chef para Stephanie Izard, tuvo su primera experiencia televisiva. Fue seleccionado para cocinar junto a ella en el programa de competencia “Iron Chef” de Food Network. “Fue tan abrumador que la adrenalina se disparó”, dijo Flamm sobre cocinar frente a una gran audiencia televisiva. Y cuando se calmó el polvo de la competencia Iron Chef, supo que los medios estaban a su favor. “Pensé: ‘Eso estuvo genial. Tendré que hacer esto de nuevo en algún momento'”, dijo Joe Flamm. Influencer de restaurante anfitrión Shawn Walchef.
No sabía que años más tarde tendría otra oportunidad de aparecer en Koch TV, esta vez en un escenario aún mayor.
Mientras trabajaba en Spiaggia, el Chef Flamm fue invitado a unirse a Bravo’s El mejor chef Temporada 15 en Colorado. Ganó la temporada. “Fue simplemente una experiencia loca”, dijo sobre la victoria. El mejor chef.
Cuando Joe Flamm dejó Spiaggia para ser dueño de un restaurante, supo que quería seguir su propio camino. Esto significó que con Rose Mary quería alejar el menú de la cocina tradicional italiana que había estado haciendo hasta entonces. “No quería dejar Spiaggia y abrir Spiaggia. Quería hacer lo mío”.
Rose Mary combina la cocina croata con su herencia italiana. Flamm lo llama “alimento para beber del Adriático”.
Poco después de abrir el restaurante, el chef Joe supo que tenía que demostrar sus habilidades a algunos clientes que se mostraban escépticos sobre su capacidad para preparar la cocina balcánica como la conocían en casa. “La hospitalidad balcánica es como escepticismo combinado con amabilidad”, bromea Joe Flamm.
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Algunas personas levantaron las cejas al ver su apellido y el menú juntos. “Esta no es la cocina con la que crecí. Esta es la cocina que he desarrollado durante los últimos 14 años de mi relación con mi esposa Hilary. Investigué mucho y leí todo lo que pude”, dijo sobre casarse con un miembro de una familia croata.
“Creo que tengo más libros de cocina croatas que nadie en Estados Unidos”, dijo en la conferencia. tostada Stand durante la Exposición de la Asociación Nacional de Restaurantes en Chicago. “Me encanta esta comida y quería poder cocinarla y contar esta historia. Siempre digo que espero hacer un gran trabajo. Todavía estoy aprendiendo esto. Todavía me estoy desarrollando en ello”.
Joe Flamm dijo que todo el trabajo duro valió la pena cuando aprendió cómo su comida conmovía a la gente y hacía avanzar la cocina balcánica en Estados Unidos. “Después de que abrimos, entró una mujer y comenzó a llorar”, dijo sobre una experiencia particular de un cliente.
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