Reka Baka, una marca de tartas de boda elegantes y elaboradas para ocasiones especiales
Usar: La entrevista se realizó en inglés, por lo que todas las citas directas se tradujeron al malayo.
Aunque no estaba planeado originalmente, un ex arquitecto llamado Zuhair Shaid fundó Reka Baka, una pastelería con diseños intrincados. Sin embargo, este interés lo tiene desde hace tiempo y su experiencia no le falta.
Durante su infancia, el nativo de Johor ayudó a su abuela a preparar kuih tradicional en casa. “Cada vez que llega el mes de Ramadán o Hari Raya, definitivamente me emociono. “Siempre le pido a mi madre que compre ingredientes para los pasteles”, recordó a BASKL.
Este interés nunca lo abandonó y se convirtió en la forma que tuvo Zuhair de aliviar la presión mientras estudiaba en la Universiti Malaya. Durante ocho años estudió en el campo de la arquitectura, desde el nivel elemental hasta obtener el título de maestría.
Como pasatiempo, Zuhair suele hornear pasteles para sus amigos y profesores. Pero un día un amigo vino a él para hornearle el pastel de bodas. Este incidente inició su negocio de repostería de pasteles.
“En ese momento llegaron los primeros pedidos y tuve que adaptar el cronograma de elaboración de pasteles a mi tesis de diseño y al tiempo en el estudio”, le dijo a BASKL.
El comienzo de una nueva carrera.
Hasta que en 2019, cuando trabajaba como arquitecto diseñador en un estudio de arquitectura, fundó Reka Baka.
En 2019 lanzó oficialmente Reka Baka. En ese momento, Zuhair todavía trabajaba a tiempo completo como arquitecto de diseño en un estudio de arquitectura.
Pero compatibilizar una carrera profesional con este trabajo a tiempo parcial puede resultar estresante para cualquiera. Y Zuhair finalmente sintió los efectos en 2022.
“La vida laboral es un desafío, especialmente en plazos cortos cuando estás involucrado en propuestas de diseño (arquitectónico) en una etapa temprana”, compartió Zuhair con Vulcan Post.
“Aunque pude entregar resultados laborales y sugerencias que cumplieron con las expectativas de mi jefe. Pero cuando alcanza cierto nivel me siento demasiado cansado y quemado.”
Trabajar día y noche casi todas las semanas para perseguir sus dos pasiones se volvió demasiado exigente, tanto física como mentalmente. Pasa hasta cinco horas todas las noches horneando pasteles. Esto ni siquiera tiene en cuenta el ajetreo de sus actividades profesionales.
Al final, tuvo que tomar una decisión difícil, que fue elegir un camino e irse a otra carrera. Esta es la historia de Zuhair, quien dejó el campo de la arquitectura para convertirse en pastelero a tiempo completo en Reka Baka.
¿Es un pastel o una obra de arte?
Si miras detenidamente el Instagram de Reka Baka, notarás que los pasteles que hornea no son pasteles comunes y corrientes.
Las creaciones de Zuhair se inspiran en su entorno y presentan diseños intrincados e impresionantes. De hecho, incluso los pasteles de flores comunes lucen más elegantes con su toque mágico.
El ex arquitecto reveló que de vez en cuando continúa aprendiendo nuevos estilos de decoración, a veces de socios de la industria de la panadería, mientras que otras son creaciones propias.
La mayoría de estos diseños utilizan materiales como pasta de azúcar comestible, fondant y papel de arroz para el exterior. Cuando escuches esto, quizás te preguntes a qué sabe.
Al fin y al cabo, una tarta no es sólo una presentación visual, sino también un postre para disfrutar.
Compartió que el fondant y la pasta de azúcar saben bien. malvavisco, mientras que el papel de arroz es bastante aburrido. Suele utilizar crema de mantequilla para el interior del pastel. merengue Italia y ganache El chocolate aporta estabilidad y asegura “una perfecta cobertura de la capa exterior”.
“Nuestro principio es que nuestros pasteles no sólo tengan un aspecto bonito y resistente, sino que también sepan bien por dentro”, afirma el pastelero.
Al mismo tiempo, admite que no a todo el mundo le gusta el sabor y la textura del fondant.
“Aunque el fondant es comestible, para mí no debe comerse, al igual que la pasta de azúcar y el papel de arroz. “Sólo sirve como material de cobertura para el pastel, protegiéndolo y utilizándolo con fines decorativos”, afirmó.
Por lo tanto, Zuhair recomienda que los clientes corten el pastel y retiren la capa de fondant o la capa exterior de crema de mantequilla antes de disfrutarlo.
Diseño de tartas para todo tipo de ocasiones.
Actualmente, Reka Baka ofrece dos tipos de paquetes de pasteles para aquellos que quieran poseer y probar un trozo de la creación de Zuhair.
Pequeño paquete– es adecuado para bodas íntimas y consta de uno a tres niveles adicionales. El precio comienza desde RM230 por un pastel de un nivel y puede llegar a más de RM720 por un pastel de tres niveles.
Para ocasiones cada vez más grandes, paquete grande– podría ser más apropiado. Este paquete comienza con un pastel de tres niveles con precios a partir de RM1150. El pastel más alto de este paquete consta de siete niveles y el precio comienza en RM6150.
Zuhair nos explicó las siguientes tartas paquete grande no se puede consumir por completo. En cambio, es un simulacro de pastel escalonado para decoración. En el interior hay un trozo de tarta para la ceremonia de corte. donde se esconden los trozos de tarta para la ceremonia de corte. Pero no te preocupes, hay un pastel cuadrado disponible para que los invitados coman.
Sin embargo, si prefieres un auténtico pastel de pies a cabeza, Zuhair puede prepararlo a tu gusto.
Una vez seleccionado el tamaño del pastel, el cliente puede comenzar a diseñar ideas. La idea no tiene por qué ser concreta, porque el trabajo de Zuhair es concretarla y convertir tu diseño en realidad.
Una vez decidido el diseño de la tarta, surge la duda sobre el sabor del postre.
Esta pastelería casera ofrece una interesante lista de sabores de pasteles para elegir. Los sabores más vendidos incluyen pastel de limón con cuajada de limón y arándanos y pastel de pistacho con crema de pistacho y frambuesas.
Algunas de estas recetas provienen de clases de preparación de pasteles, mientras que otras fueron adaptadas de lo que Zuhari encontró en línea.
Se recomienda a los clientes hacer reservas al menos dos semanas antes de la fecha de entrega, pero mejor tres meses antes del evento. Si tu boda está prevista para dentro de un año, también puedes reservar ahora.
Sin embargo, tenga en cuenta que se requiere un depósito del 50% al realizar la reserva. El saldo total del pastel deberá pagarse dos semanas antes de la fecha de entrega.
Da un paso a la vez
En declaraciones a Vulcan Post, Zuhair compartió abiertamente que no tenía planes concretos cuando decidió dejar el mundo de la arquitectura para trabajar en Reka Baka. Fue entonces cuando se dio cuenta de que su interés en el campo había disminuido, especialmente después de experimentar largos horarios de trabajo y bajos salarios.
Además, se sintió bastante frustrado por tener que rechazar frecuentes oportunidades de trabajo en pasteles, especialmente en bodas.
Ahora que tiene más tiempo libre, puede gestionar un mayor volumen de pedidos mientras trabaja de forma individual. En lugar de sólo tres o cuatro pasteles por semana, este pastelero recibe ahora hasta diez pedidos a la vez.
Sin embargo, a veces solicita la ayuda de trabajadores a tiempo parcial para que le ayuden a afrontar las semanas más estresantes.
“Aunque es emocionante mantener el flujo de pedidos, después de un tiempo siento que necesito dar un paso atrás por un momento y tomarme un tiempo para analizar. Veo estos primeros tres años como un viaje piloto de estudios para darme la experiencia de ser emprendedor”.
Le deseamos mucha suerte a Zuhair en su viaje empresarial y mucha suerte en todo lo que planea.
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Fuente de imagen seleccionada: Reka Baka