Sala de desayunos, cafetería occidental en Shah Alam con panadería

A medida que crecí, me di cuenta de que había algo especial en los restaurantes más antiguos. Si eliminamos la comida en sí, descubriremos que hay un sentido de comunidad en muchos restaurantes multigeneracionales.

De hecho, yo diría que fue el apoyo de la comunidad lo que los convirtió en un elemento básico en el vecindario.

Un restaurante más nuevo que ha obtenido un sólido apoyo de la comunidad y lo está utilizando para crecer cada vez más es Breakfast Room.

Con sede en Bukit Jelutong, Shah Alam, Breakfast Room es una empresa multidisciplinaria de alimentos y bebidas que surgió de la cocina dominical de una casa.

Todo empezó en casa con pan y bollos.

Los fundadores de Breakfast Room (que prefieren no ser nombrados) fundaron su empresa como una cocina para desayunar los domingos en julio de 2021. Allí servían pastas matutinas como café, sándwiches de carne desmenuzada y sándwiches de pesto portobello.

Todo se preparaba en la cocina de casa y la mayoría de sus clientes eran familiares, amigos y vecinos.

Pero hace algún tiempo, los fundadores ya suministraban productos de panadería a algunas tiendas de la zona.

En ese momento, Hariez (gerente de desarrollo comercial de Breakfast Room) le dijo a Vulcan Post que era un cliente habitual y que disfrutaba especialmente de los panecillos y panecillos caseros.

Estas experiencias dieron a los fundadores tiempo para perfeccionar sus habilidades culinarias y comerciales. Comenzar desde casa también les brindó una forma más rentable de comprender el mercado y desarrollar su menú.

“En esta época surgió el concepto de sala de desayunos. Al darnos cuenta del potencial de la empresa, conseguimos un pequeño espacio de 400 metros cuadrados. [and moved out in December 2021]“dijo el equipo.

Está en el mismo lugar en el que se encuentran actualmente, sólo que más grande.

Estableciendo tu propia comunidad #gengbangunpagi

En aquel entonces, la sala de desayunos tenía siete mesas y sólo podía acomodar hasta 20 personas a la vez. Como era una zona residencial, el equipo se centró en ofrecer desayuno a muchas familias.

Al mantenerse fiel a sus raíces, el equipo construyó naturalmente una comunidad en torno a los madrugadores que buscaban un buen desayuno.

La cafetería abre a las 7:30 a. m. todos los días (excepto los lunes) y ofrece comidas completas, como desayuno completo (una versión del desayuno inglés) y muffins de masa madre para el desayuno.

Para ir un paso más allá, a la marca incluso se le ocurrió un nombre para sus clientes: #gengbangunpagi, que se traduce como “Early Bird Gang”.

“Como una familia, Gengbangunpagi reúne a personas a las que les encanta levantarse temprano y disfrutar del desayuno. Tan simple como estar en la sala de desayunos, ya eres un #gengbangunpagi”, explicaron.

“Queremos que nuestros clientes se sientan parte de una comunidad que comparte su estilo de vida y sus valores. A través de esta comunidad, nuestro objetivo es fomentar el sentido de pertenencia y camaradería de nuestros clientes y crear una experiencia compartida que se extienda más allá de la mesa del desayuno”.

Ya no es sólo un lugar para desayunar

A medida que su #gengbangunpagi crecía, también crecía el negocio en sí. Comenzaron a agregar más mesas, a ampliar la oferta del menú e incluso a alquilar el espacio de al lado para convertirlo en una cafetería con capacidad para 70 personas.

Luego, a finales de 2023, Breakfast Room dio la bienvenida a dos nuevas incorporaciones a su empresa: B-SIDE, que significa Breakfast Room After Hours, y una panadería llamada BRBakes.

Ahora bien, se podría pensar que esta expansión se debe al deseo de diversificar las fuentes de ingresos, y no estaría equivocado al suponer eso.

Sin embargo, Hariez explicó que además de los aspectos financieros, el equipo de Breakfast Room también quiere explorar sus propias pasiones. “Nuestra decisión de lanzar estas marcas hermanas estuvo influenciada por el talento y la creatividad de nuestro equipo”.

Aprovechando la experiencia en repostería de la marca, los fundadores decidieron abrir una panadería independiente a menos de cinco minutos a pie de la cafetería. De esta manera, el equipo podría buscar más oportunidades para ampliar su oferta de productos horneados.

BRBakes está abierto de 9:30 a. m. a 6:30 p. m. y sirve productos como croissants, cruffins, pasteles, masa madre y panecillos de canela.

Asimismo, B-SIDE es una forma para que el equipo muestre sus talentos más allá del simple desayuno. Abierto de 17:30 a 22:30 horas, B-SIDE amplía su horario de comedor y ofrece un menú más sofisticado. Los clientes pueden esperar platos como pasta y risotto durante este tiempo.

Construyendo relaciones con otros emprendedores.

Además de cuidar a los clientes y al equipo, Breakfast Room también ha puesto énfasis en construir una comunidad con otros en el espacio de F&B.

El año pasado, Beard Brothers BBQ (un restaurante especializado en barbacoa americana) lanzó “A Breakfast Collaboration” para colaborar con otros actores de la industria.

Es una relación simbiótica cuyo objetivo principal es promover e inspirar nuevas ideas de negocios, conversaciones comerciales y resolución de problemas para ambas partes.

Otras marcas con las que han colaborado como parte de “A Breakfast Collaboration” incluyen PULP (la tienda insignia de PPP Coffee) y Brotani Juice Club (una marca de jugo local). Este año habrá más colaboraciones, que compartirán en las redes sociales en su momento.

Lleno de ideas, el equipo de Breakfast Room también inició un concepto llamado #BRWEEKENDPOPUP el año pasado. Organizaban varios puestos casi todos los fines de semana, desde comida hasta souvenirs y juegos educativos, sin pagar alquiler.

Dado el gran espacio, pensaron que sería beneficioso apoyar a las pequeñas empresas que buscan un espacio para mostrar sus propias ofertas.

Tres marcas en (casi) tres años

En casi tres años, Breakfast Room ha pasado de ser una cocina dominical con un puñado de elementos de menú a una cafetería y tres marcas.

Crecer interna y externamente en un período de tiempo tan corto puede ser un desafío, por lo que el equipo compartió algunas lecciones que aprendieron:

• La buena comida es un buen marketing.
• El boca a boca sigue siendo el mejor marketing
• Un gran equipo es crucial para hacer crecer y establecer su negocio.
• Gasta lo que tienes, no lo que crees que tienes
• Tener en cuenta situaciones imprevistas

Con esto en mente, planean ampliar el alcance de la marca abriendo pronto un segundo establecimiento Breakfast Room.

A largo plazo, en línea con su estrategia de crecimiento actual, su objetivo es crear un grupo holding con varias divisiones, incluido un punto de venta libre.

“Por encima de todo, queremos hacer crecer nuestra comunidad #gengbangunpagi mientras ofrecemos excelente comida, aumentamos la satisfacción del cliente y mejoramos los elementos de nuestro menú”, explicó Hariez. Al final del día, todo parece volver a la comunidad que han construido.

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Fuente de la imagen destacada: Sala de desayunos