Todo el mundo tiene esa comida que le devuelve el sabor del hogar. podría ser tuyo Ups‘S sombreadola sopa de buche de pescado de tu tía o la de tu padre chapati.
Para Mei Lim, pertenecía a su madre. Popías (también conocido como rollitos de primavera).
Mei, que en ese momento tenía 16 años, le preguntó a su madre sobre la receta, que se creó cuando Mei y sus hermanos eran muy pequeños. Más tarde, la misma receta permitió a Mei y sus hermanos lanzar una compañía de rollitos de primavera llamada SisterS Crispy Popiah.
Algo viejo, algo nuevo
“Me gustaba comer Amapola. Ella me enseñó a hacerlos. Ella me dio todos los ingredientes y creó muchas recetas. A mi abuela también le gustaba hacer manualidades. Amapola así como otros pasteles chinos tradicionales”, recordó Mei.
Después de que Mei clavó la receta original, decidió experimentar con diferentes ingredientes y técnicas. Fue un esfuerzo arduo y requirió innumerables intentos, pero finalmente hizo uno que se adaptaba a su gusto.
En 2001, Mei comenzó a vender estos productos caseros. Popías con su esposo en un mercado de la noche en Kuala Lumpur. Crecer con una madre que vendía arroz mixto en un puesto callejero significaba que no era ajena a la escena del mercado y sabía lo que hacía.
Cada rollo popiah está hecho con salsa casera de frijoles dulces, salsa de chile, remolacha al vapor, camarones secos, pepino y zanahorias rallados, maní ral lado y su ingrediente secreto: galletas crujientes.
Si eres fanático de SisterS Crispy Popiah, no te sorprendería saber por qué fue un éxito instantáneo entre las masas. Su receta ganadora ya era popular en ese entonces y permitió que el negocio floreciera. Tanto es así que los hermanos de Mei finalmente se unieron a la empresa, lo que explica el nombre de la marca.
Dos años más tarde, la hermana de Mei, Theresa, se dio cuenta de que Mid Valley Megamall estaba abriendo y con entusiasmo se lo contó a sus hermanos. “Vi el potencial para que ofreciéramos un producto hecho en casa en un entorno de centro comercial, lo cual era raro en ese momento”, dijo Theresa.
Con un capital de 20.000 RM, los hermanos aprovecharon la oportunidad y montaron el primer quiosco en el centro comercial SisterS Crispy Popiah en 2003. Este fue realmente el punto de inflexión en el crecimiento de la empresa.
El secreto está en perfeccionar tu oficio.
Han pasado 20 años desde que abrió esta sucursal y SisterS Crispy Popiah solo ha crecido. La marca se ha expandido a otros importantes centros comerciales en el este y oeste de Malasia. También ofrecen una selección más amplia de rollitos de primavera para satisfacer las necesidades de las diferentes preferencias dietéticas.
Para lograr esto, los hermanos refinaron sus rollitos de primavera basándose en los comentarios de los clientes leales. Algunas adiciones a su menú son fritos AmapolaRollo de primavera Amapolay teriyaki Amapola.
SisterS Crispy Popiah también tiene un distintivo tono verdoso que la hace destacar. “Normalmente, Amapola la piel es blanca Usamos hojas de pandan naturales, las molimos en una salsa y luego las mezclamos con harina para obtener nuestra piel de pandan Amapola‘, dijo Teresa.
Su popiah de rollo de huevo es otro elemento que se destacó debido a la técnica específica de enrollado requerida de su personal.
Debido a que está hecho completamente de huevos, es bastante delicado debido a la falta de un ingrediente aglutinante como la harina. “Se necesita mucho esfuerzo para rodar el Popiah. Si no eres bueno en las habilidades, se romperá fácilmente”, explicó Theresa.
Una victoria es una victoria
La determinación de los hermanos por innovar continuamente este snack clásico sin alterar sus raíces no pasó desapercibida. En 2014, la compañía ganó los Star People’s Food Awards y en 2019 los Brandlaureate Awards for World Halal Brands.
Además de las interminables multitudes que acuden en masa a SisterS Crispy Popiah, estos premios también son un testimonio de cuánto su delicadeza ocupa un lugar en los corazones de las personas.
Por supuesto, no todo salió bien. Hubo contratiempos en el camino, ya que administrar un negocio junto con la familia nunca es fácil. Pero Mei y Theresa atribuyen el éxito de la marca a la comprensión compartida de los hermanos sobre el trabajo en equipo y el respeto mutuo.
“Nos respetamos, eso es importante. Hay una pelea, pero después diríamos que se acabó… Así que sea cual sea la pelea, [we understand that] Es para negocios. Sólo queremos mejorarlo, eso es todo. Después de eso, volvemos a la normalidad como hermanos”, compartieron las hermanas.
Algunas cosas no cambiarán
A pesar de la popularidad de la marca, los fundadores de SisterS Crispy Popiah siguen siendo humildes y prácticos en los negocios. Mei sigue siendo responsable de la parte de producción de la empresa, mientras que Theresa se desempeña como gerente general.
Como alguien que creció visitando sus puntos de venta, el sabor de SisterS Crispy Popiah me recuerda no solo de dónde vengo, sino también los buenos recuerdos que tengo de mi infancia.
Se sabe que los locales de comida y bebida van y vienen, pero creo que esto continuará y presentará a las nuevas generaciones esta delicia de los vendedores ambulantes locales.
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Crédito de la imagen seleccionada: SisterS Crispy Popiah / Mega centro comercial Mid Valley