Taller práctico, M’sian Cake and Pastry Baking Academy en PJ

Tener un panadero en la familia suele ser un placer.

No solo su casa olerá maravillosamente por todos los productos horneados, sino que también tendrá deliciosos postres al alcance de la mano.

Pero para Amelia, los beneficios de ser un hermano panadero iban mucho más allá.

Después de todo, él es la razón por la que creó una empresa llamada Hands on Workshop que ofrece clases de repostería.

Y no es una panadería cualquiera. La marca invita a chefs famosos de todo el mundo, donde el costo de una clase de horneado puede llegar hasta RM5,000.

Pero, ¿cómo empezó todo?

Crédito de la foto: taller práctico

Tienes que romper (huevos)

El hermano de Amelia, que se graduó de la escuela de pastelería, tenía un negocio en línea desde su casa. Algún tiempo después, invitó a un conocido panadero de Clifford, Australia, a una clase de repostería.

Como alguien con buen ojo para los productos horneados atractivos y una inclinación por ir de café en café, Amelia aprovechó la oportunidad y la convirtió en un nuevo proyecto apasionante. Esto se materializó como un taller práctico.

Comenzó a invitar a personalidades renombradas de la repostería a realizar cursos avanzados para panaderos que querían continuar su educación.

Los instructores procedían de todo el mundo, incluidos Taiwán, Francia, Corea y el Reino Unido. La entonces nueva empresa alquiló un pequeño espacio en Petaling Jaya y lo remodeló para que fuera adecuado para la enseñanza.

Una clase magistral de pastel de crema fresca con el chef Jung Hayeon / Crédito de la foto: Hands on Workshop

No fue un viaje fácil ya que Amelia no tenía antecedentes empresariales antes de comenzar el taller práctico. Pero utilizó su experiencia en ventas y marketing para hacer crecer la marca.

“El negocio comenzó desde cero y nos abrimos camino en la industria”, describió.

Los talleres se difundieron inicialmente a través de las redes sociales, particularmente Instagram. Nada ha cambiado desde entonces, dijo Amelia.

El equipo consta actualmente de cuatro miembros adicionales a tiempo completo y se espera que se amplíe a su debido tiempo.

Un taller coreano de horneado y decoración para principiantes usando DAL:B Cake / Crédito de la foto: Hands on Workshop

Invocar una tormenta

Las clases de repostería no son infrecuentes en Malasia y también las ofrecen marcas como Bakebe y ABC Cooking Studio. Pero Amelia dijo que Hands on Workshop fue uno de los pocos pioneros en el sitio en línea en 2016.

Hasta la fecha, compartió con orgullo que Hands on Workshop ha organizado casi 100 clases magistrales de horneado y decoración.

Algunos de los educadores más conocidos de la marca incluyen al chef Jung Hayeon, conocido por sus tartas de crema fresca, el chef Joakim Prat, que tiene nueve estrellas Michelin en su haber, y Christopher Thé, quien creó el pastel viral de fresa y sandía.

Aunque Hands on Workshop comenzó como un lugar para que los panaderos experimentados perfeccionaran su oficio, todo cambió cuando llegó la pandemia de COVID-19.

Las restricciones de movimiento existentes dificultaron el acceso a las clases y los chefs internacionales.

Entonces, la marca comenzó a vender pasteles para salir adelante durante la pandemia y todavía hace pasteles hoy.

Una clase magistral con el maestro pastelero 9 estrellas Michelin Joakim Prat / Crédito de la foto: Hands on Workshop

Una vez que a las personas se les permitió participar nuevamente en actividades grupales, el taller práctico reabrió físicamente sus puertas, dando la bienvenida a un grupo demográfico más grande que antes.

Actualización editorial: La información en los párrafos anteriores se ha editado para reflejar una mayor precisión.

Además de las clases magistrales, la marca también comenzó a ofrecer clases para principiantes para principiantes y otras personas interesadas en el oficio.

La diversificación de la instrucción ayudó a expandir la base de clientes para incluir panaderos caseros y personas comunes que buscaban aprender una nueva habilidad.

Entonces, se podría decir que la pandemia realmente permitió que Amelia y su equipo idearan una mejor estrategia para expandir la marca.

Crédito de la foto: taller práctico

Un negocio en ascenso

Algunos pueden comentar que el precio inicial de RM400 para cursos para principiantes es elevado en comparación con otro taller de panadería como Bakebe (RM150). Pero las variaciones en el costo podrían deberse a los ingredientes utilizados, la pericia del instructor y la experiencia general.

Por contexto: Bakebe es un lugar de co-horneado donde los participantes aprenden a hornear con sus compañeros a través de instrucciones digitales, lo que también podría significar menores costos de funcionamiento. En general, la experiencia puede ser muy diferente a la presencia física de un instructor.

Crédito de la foto: taller práctico

En cuanto a las clases magistrales con chefs internacionales, el fundador compartió que los precios podrían subir a RM5,000 según el tema y las habilidades aprendidas en cada taller de panadería.

Sin embargo, eso no parece disuadir a los estudiantes apasionados. “La mayoría de los panaderos quieren seguir aprendiendo”, comentó Amelia.

La mayoría de los participantes en las clases magistrales son panaderos establecidos. Entonces, tal vez sea un precio que valga la pena para las personas que ya están en la industria o para aquellos que realmente quieren aprender más.

Por lo tanto, es seguro decir que Hands on Workshop ha encontrado su nicho y seguirá creciendo.

Crédito de la foto: taller práctico

Otro grupo objetivo al que intentan llegar actualmente son los niños a través de cursos adaptados a los niños. Con el auge de la educación en el hogar Montessori, Amelia cree que el mercado potencial parece estar ahí.

Ella también cree que talleres como este podrían ayudar a nutrir las pasiones de los niños desde una edad temprana y ayudar a formar su carácter.

Con todas sus ofertas actuales, la marca podría convertirse en una forma de atraer a más artistas de confitería de Malasia al escenario mundial, como la Copa Mundial de Pastelería.

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Crédito para imágenes seleccionadas: taller práctico

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