Los reemplazos de lácteos a base de plantas llegarán a pintas de helado en San Francisco y Nueva York – TechCrunch


Los reemplazos a base de plantas están tan calientes en este momento, que incluso están golpeando lo más fresco en los alimentos: el helado.

El nuevo fabricante de reemplazo de lácteos a base de plantas, Eclipse Foods,

acaba de firmar un acuerdo con las marcas de helados hipster Humphry Slocombe y Oddfellows para poner sus reemplazos lácteos en sus mezclas.

A diferencia de otros productos a base de plantas que proporcionan una alternativa a los lácteos sin imitar su textura y sabor, la gente de Eclipse Foods dice que su producto no se puede distinguir de la leche de los animales, y está hecho con ingredientes libres de alérgenos.

A partir del sábado, los estantes de las tiendas en Nueva York y San Francisco estarán abastecidos con las marcas de helados artesanales OddFellows y Humphry Slocombe hechos de plantas.

La compañía ha recaudado $ 3.5 millones de inversionistas incluyendo Alexis Ohanian y su firma de inversión Initialized Capital, el creador de Gmail Paul Buchheit y el ex presidente de Daiya Foods, Eric Patel.

"Estoy emocionado de invertir en más alimentos de origen vegetal", dijo Ohanian, en un comunicado. "Aylon y Thomas fueron inmediatamente impresionantes como expertos consumados en ciencia de los alimentos y la calidad del helado ya es casi indistinguible de su contraparte láctea y solo va a mejorar. Esto está cubriendo una necesidad en el creciente espacio alimentario basado en plantas que tiene un precio competitivo, se produce de manera sostenible y, lo más importante, es delicioso ”.

En comparación con algunos de sus competidores, el camino hacia el mercado de Eclipse Foods es relativamente sencillo, ya que no está utilizando ningún ingrediente genéticamente modificado para hacer sus reemplazos lácteos. Es más como el Más allá de la carne que los alimentos imposibles de la industria láctea.

"No estamos utilizando ninguna biotecnología costosa para llegar a donde vamos", dice Aylon Steinhart, directora ejecutiva de la compañía. "Tomamos plantas y utilizamos nuestra experiencia de clase mundial en proteínas funcionales de plantas y cómo funcionan para mezclar plantas de una manera bastante simple".

Fundada por Steinhart, un ex experto del Good Food Institute, una organización sin fines de lucro centrada en la innovación alimentaria basada en plantas, y Thomas Bowman, el ex director de desarrollo de productos de JUST, Eclipse Foods lanzado desde el famoso acelerador de Y Combinator en marzo de este año.

Los insumos de bajo costo que la compañía dice que usa, incluido el maíz y la yuca, significa que no requerirá tanto capital para escalar, dice Steinhart.

Por ahora, la compañía está siguiendo la hoja de ruta establecida por Pat Brown's Alimentos imposibles y replicados por docenas de otras startups que buscan reemplazos de proteínas tradicionales basados ​​en plantas o cultivados en laboratorio. Eso significa asociarse con famosos chefs y marcas artesanales cuyos productos se venden a un precio más alto que sus conos de helado suave McDonalds o Burger King (o los ultra deliciosos Frosty de Wendys).

En lugar de vainilla simple, la base de helado líquido a base de plantas de Eclipse Foods aparecerá en sabores como OddFellows‘Helados de ciruela Miso Cherry y aceite de oliva o Humphry SlocombeEs condimentado chocolate caliente mexicano.

En última instancia, la compañía tiene planes de bajar el mercado y vender en los mismos tipos de tiendas que ofrecen Beyond Meat y Alimentos imposibles hamburguesas y empanadas.

Si cada Burger King tiene un Impossible Whopper y cada Carls Jr. tiene un Beyond Famous Star, entonces cada restaurante debe tener una oferta de helado sin lácteos ”, dice Bowman. "No tiene alérgenos. Sin transgénicos … sin gomas, sin geles y sin estabilizadores ".

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