Aquí hay una confesión: dejé de tomar café por bastante tiempo.
No tenía nada que ver con mi salud; a los 21 años, de hecho, soy bastante activo. Supongo que nunca me gustó ese "tipo de golpe agrio" que recibo cada vez que termino una taza (irónico, ya que la experiencia sensorial final de un café es su regusto). Cuando comencé a escribir para un diario y los plazos comenzaron a llegar incluso en medio de la noche, me encontré atraído por las mezclas 3 en 1; Eso es hasta que se equivocó con mi rutina y me insté a detenerme por completo.
Hoy, me contento con una bebida de chocolate exclusiva vendida por una tienda artesanal en Capitol Commons. Los días que tengo que mantener los ojos abiertos para el trabajo, como manzanas. Sin embargo, como ex bebedor de café, sé lo que una buena taza que te cambia la vida puede hacerte sentir.
Nespresso también, y en una tarde de buenas conversaciones y una clase magistral de café muy útil dirigida por JR Abril de Novateur Coffee Concepts, nuestros amigos de la etiqueta propiedad de Nestlé nos enseñaron sobre los orígenes del café, sus distintos perfiles de sabor y cómo hacer los frijoles asados perfectos.
Orígenes del café
Se cree que el origen nativo y no domesticado del grano de café fue Etiopía. La primera evidencia comprobada de consumo de café o conocimiento del cafeto es de principios del siglo XV, en los monasterios sufíes de Yemen, extendiéndose pronto a La Meca y El Cairo.
También hay varios relatos legendarios del origen de la bebida en sí.
La primera cuenta involucra al místico sufí marroquí Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili. Al viajar a Etiopía, observó aves de vitalidad inusual y, al probar las bayas que las aves habían estado comiendo, experimentó la misma vitalidad.
Otros relatos atribuyen el descubrimiento de café al discípulo del jeque Abu al-Hasan ash-Shadhili, Omar. Omar, conocido por su habilidad para curar a los enfermos a través de la oración, una vez fue exiliado de Mocha a una cueva del desierto cerca de Ousab. Hambriento, Omar masticó bayas de los arbustos cercanos, pero descubrió que eran amargas. Intentó tostar los frijoles para mejorar el sabor, pero se endurecieron. Luego intentó hervirlos para ablandar el frijol, lo que resultó en un líquido marrón fragante. Al beber el líquido, Omar se revitalizó y se mantuvo durante días. Cuando las historias de esta "droga milagrosa" llegaron a Mocha, se le pidió a Omar que regresara y se le hizo santo.
Finalmente, y quizás el más popular, involucra a un pastor de cabras etíope del siglo IX, Kaldi, quien, al notar los efectos energizantes cuando su rebaño mordisqueaba las bayas rojas brillantes de cierto arbusto, masticó la fruta.
Dos especies principales de cafe
Hay más de 100 especies de café, sin embargo, las dos principales que se producen y venden ampliamente son Coffea Arabica y Coffea Canephora (también conocida como Coffea Robusta).
Según JR Abri, más de las tres cuartas partes de los frijoles que se venden hoy en el mundo son Arábica, mientras que la mayoría del resto son Robusta.
En un artículo de Faith Durand publicado en thekitchn.com, se describe que los frijoles Arábica "tienden a tener un sabor más dulce y suave, con tonos de azúcar, frutas y bayas. Su acidez es mayor, con ese sabor a vino que caracteriza al café con excelente acidez. Robusta, sin embargo, tiene un sabor más fuerte y áspero, con un matiz de grano y un regusto a maní ”.
Anatomía de un expreso
Contrariamente a la creencia popular, el espresso no es un asado en absoluto; Es un método de preparación de café. El café expreso a menudo se mezcla a partir de varios tostados y variedades para formar un sabor audaz.
JR dice que un espresso perfecto tiene tres partes: crema, cuerpo y corazón. Crema, que es la capa superior espumosa de la inyección, generalmente contiene fragmentos de café suspendidos y aceites emulsionados para proteger el aroma. El sabor de la inyección está en el cuerpo, mientras que el corazón contiene las cualidades amargas de la inyección que equilibran la dulzura de la crema.
Recetas básicas de café.
- Expreso puro es básicamente granos de café mezclados en agua hirviendo y consumidos inmediatamente después de la extracción en los siguientes tipos de porciones: Ristretto, Single Shot, Lungo y Double Shot.
- Macchiato es un trago de espresso cubierto con una espuma de masa
- Latté es una mezcla de leche cremosa con café expreso cubierto con una fina capa de espuma de leche
- Capuchino es un trago de espresso cubierto con espuma de leche espesa y, finalmente,
- Americano es un shot de espresso cubierto con agua caliente
Además, la intensidad del café está determinada por el grado de tostado, su cuerpo y su amargor; no guarda relación con el porcentaje de cafeína en el espresso.
¿Busca los mejores hoteles y vuelos económicos? Consulte nuestra lista completa de hoteles y resorts económicos a través de Agoda o también puede ver las propiedades de Airbnb disponibles en la ciudad.
¿Quieres más historias como esta? Siga #TeamOutofTown, en Facebook y Gorjeo, Instagram y Pinterest para obtener más ideas de viaje.
Lea también: Nespresso está reciclando sus vainas en productos de aluminio, sus granos de café en fertilizantes naturales