Trupaste, una empresa malaya que vende pastas instantáneas para platos de Penang

Trupaste, una empresa malaya que vende pastas instantáneas para platos de Penang

El corazón de Trupaste late al ritmo de una familia. En 1993, las hermanas Alice Chang, Lily Chang y Chang Sok Kheng no sólo dirigieron un exitoso kopitiam, Kedai Makan Besty Best, en Sri Gombak, sino que también experimentaron de primera mano los desafíos de la vida en la industria de la restauración.

Cada plato humeante de Penang Prawn Mee que sirvieron fue un trabajo de amor, pero el proceso, especialmente la preparación del sabroso caldo, fue una prueba que requirió mucho tiempo.

“Los ingredientes o aderezos de los fideos en sí no requieren mucho tiempo, pero la sopa requiere horas de trabajo”, dice John Ho, director de ventas y marketing detrás de esta empresa familiar de segunda generación.

Pasaron horas cocinando a fuego lento cáscaras de camarón, un trabajo agotador que los dejó deseando una solución más eficiente.

Este deseo, junto con su profundo conocimiento de las necesidades de los vendedores ambulantes, fue como nació Trupaste.

Superar el escepticismo de los vendedores ambulantes

La idea de una estación de cocina central que facilitara a los operadores de catering el trabajo de preparación de alimentos llevaba años rondándoles la cabeza.

Casi dos décadas después, Trupaste se hizo realidad en 2012 con la ayuda de su hermano mayor (el tío de John).

Inspirándose en las recetas de las hermanas, fundó la empresa de fabricación de pasta para cocinar y dirigió las operaciones diarias de Trupaste en Penang, Simpang Ampat.

Crédito de la foto: Trupaste.

Sin embargo, su viaje no fue un paseo por el parque.

No fue fácil convencer a los vendedores ambulantes sobre un nuevo producto, especialmente cuando se trataba de algo tan personal como su caldo.

“Desde el principio sabíamos que era difícil complacer a los vendedores ambulantes (después de todo, mi madre también es una)”, dijo John a Vulcan Post.

La mera mención de la pasta de cocción “instantánea” a menudo les provocaba escalofríos. Tal vez se imaginaron un laboratorio lleno de brebajes burbujeantes y científicos mezclando sabores artificiales, muy lejos de los métodos probados y verda deros que tanto apreciaban, dijo en broma.

“Los vendedores ambulantes no son del todo reacios a los ingredientes preparados. Los puestos de comida occidental utilizan salsas para espaguetis preparadas todos los días. Muchos puestos de salteados de inspiración cantonesa utilizan salsas ya preparadas cuando preparan kung pao o pollo agridulce”, dijo.

Pero para el alma de la cocina malaya (mee de gambas, mee al curry y asam laksa) la pasta parecía un intruso no deseado.

Crédito de la foto: Trupaste.

Sin embargo, es un intento continuo de superar el estigma asociado a los alimentos “instantáneos” en la cocina tradicional de Malasia. El uso de ingredientes auténticos y maquinaria moderna para replicar sabores tradicionales ha ido ganando poco a poco a los escépticos.

El equipo de Trupaste entendió estas reservas. Su misión no era reemplazar la tradición sino simplificarla.

Explicaron incansablemente que su etiqueta “Instantáneo” simplemente significaba que se habían encargado del arduo trabajo de preparación (las horas de cocción a fuego lento y extracción de sabores) para que los vendedores ambulantes pudieran concentrarse en lo más importante: preparar platos deliciosos para sus clientes.

Priorizaron la frescura al obtener las cáscaras de langostino directamente de los concurridos puertos pesqueros de Penang, lo que demuestra su compromiso con los sabores locales.

“Una de las principales razones por las que construimos nuestra fábrica en Simpang Ampat es su proximidad al puerto pesquero. Esto significa que recibimos constantemente las cáscaras frescas que necesitamos para hacer nuestra pasta de camarones”, afirma este joven de 29 años, que se incorporó al negocio familiar en 2021.

Convencer a los vendedores ambulantes fue paulatino. La familia Chang los animó a probar pequeñas cantidades de la pasta para que la calidad y utilidad hablaran por sí solas.

Crédito de la foto: Trupaste.

Lentamente la marea cambió. Los vendedores ambulantes comenzaron a ver Trupaste ya no como un atajo sino como una ayuda, una forma de preservar la tradición y al mismo tiempo recuperar un valioso tiempo de preparación en la cocina.

El ingrediente secreto: la familia

Kopitiam seguirá prosperando y estará dirigida por las tres hermanas, mientras que la fábrica de Penang estará dirigida por su hermano.

Basándose en sus décadas de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, las hermanas Chang lideraron el desarrollo de las recetas.

El tío de John dirigía la fábrica, mientras que su padre, que originalmente estaba a cargo de las ventas y la distribución, ahora vive una vida de jubilación anticipada.

“Me uní a Trupaste en 2021 después de graduarme y ayudé en los departamentos de operaciones y ventas de la empresa. Mi amiga Joanne Yeap es el cerebro detrás de la mayor parte de nuestra presencia en línea. Ella construyó nuestra identidad de marca en línea desde cero con sus diseños, videos y sesiones de fotos únicos”.

“En aquel entonces, adquirimos a la mayoría de nuestros clientes a través de ventas tradicionales puerta a puerta y de boca en boca. Nuestros clientes se centraban principalmente en el valle de Klang y la región de Penang”, dijo John.

Crédito de la foto: Trupaste.

Sin embargo, los días de los folletos y volantes de la marca han quedado atrás; Gracias a diligentes esfuerzos de marketing online en plataformas como Meta, Instagram y Little Red Book, Trupaste ha podido ampliar su base de clientes a los 13 estados de Malasia.

“Una de nuestras estrategias clave es utilizar las redes sociales para brindar información detrás de escena de nuestro proceso de producción”.

“Esta transparencia generó confianza y despertó el interés de clientes potenciales. Estamos comprometidos a mantener una fuerte presencia en línea para ampliar aún más nuestro alcance”, compartió.

La certificación Halal de JAKIM en 2020 les permitió expandir aún más su mercado y llegar a una audiencia diversa.

A lo largo de la carretera

Hoy en día, Trupaste cuenta con más de 500 seguidores leales de servicios de alimentación, tanto en puestos callejeros concurridos como en restaurantes establecidos.

John también compartió que sus pastas se han utilizado para preparar más de 20 millones de platos de pasta.

Actualmente, Trupaste produce y vende seis pastas para cocinar diferentes: Prawn Mee, Curry Mee, Asam Laksa, Penang Lor Mee, Soup y Mee Jawa.

Tres de ellos están disponibles en packs familiares para cocineros caseros. Sus principales clientes siguen siendo los operadores de alimentación y bebidas, desde centros de venta ambulante hasta cafeterías y restaurantes.

Crédito de la foto: Trupaste.

Si bien la expansión internacional es su objetivo a largo plazo, su atención se centra firmemente en el mercado de Malasia.

“Nuestra visión es convertirnos en la pasta preferida de los operadores de servicios de alimentos y confiamos en que la paciencia y la perseverancia nos ayudarán a lograr este objetivo”, explicó John.

Con su compromiso inquebrantable con la calidad y los valores familiares, están en camino de hacer de la pasta para cocinar la norma, del mismo modo que el Santan envasado se convirtió en un alimento básico en las cocinas de Malasia.

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Crédito de la imagen destacada: Trupaste