METROanila, Filipinas – Veintidós platos deliciosos, con los diferentes sabores de Filipinas, tomaron el centro del escenario para la más deliciosa cocina certificada Funlasang Pinoy organizada por Unilever Food Solutions. Ahora en su tercer año, platos como Batangas Lomi, Pork Sisig, hasta recetas nuevas y audaces como Mexican Bulalo y Crispy Sisig Shanghai.
Los talentosos chefs de Luzón, Visayas y Mindanao acudieron a la cocina certificada de Funlasang Pinoy con recetas para batir, pero fue la combinación sorprendentemente satisfactoria de adlai de ingredientes Mindanaoan y buro de plato de Kampapangan lo que le valió al codiciado Burong Salmon Adlai del chef Victor Barangan's Burong Salmon Adlai. P100,000 gran premio.
Para su plato ganador, el chef Barangan usó adlai en lugar de arroz e introdujo salmón curado en Knorr® Rostip Chicken Seasoning Powder para un tazón de buro con un sabor más rico y umami. Combinando esto con panceta de cerdo marinada en Knorr® Sinigang Sa Sampalok Mix y rodajas de lechuga y tomates frescos, el chef sirvió un plato armonioso de sabores que ganó el paladar de los jueces.
“Tuve que procesar y curar salmón para elevar el humilde buró. El resultado fue increíble ", dijo el chef Victor. Los panelistas certificados de Funlasang Pinoy: socio gerente y chef ejecutivo de Aracama Filipino Cuisine, Fernando Aracama, chef y propietario de Locavore, Kel Zaguirre, el blogger de Eastplorations Mark Tan, el reportero senior de Philippine Daily Inquirer, Vangie Baga-Reyes, y el chef senior Sous de UFS Filipinas, Carlos Aluning, están todos en acuerdo.
El chef Aracama explicó, "se necesita creer en uno mismo y en el verdadero conocimiento de sus ingredientes para poder convertir y elevar los platos clásicos en algo innovador y moderno sin tener en cuenta nuestras propias tradiciones y cultura".
El chef ejecutivo del hotel Eastwood Richmonde y campeón certificado de Funlasang Pinoy, el chef Victor Barangan, presenta su creación ganadora: el Burong Salmon Adlai.
Prueba los nuevos sabores de la cocina filipina.
Además del Chef Víctor, otros cuatro chefs ganaron 20,000 pesos en efectivo por su excelente versión de la cocina filipina. Chef Belinda Moldez-Evangelista con su Kimchi Relleno de Arroz Frito en Inasal de Pollo Asado; Chef Gerry R. Austria con su Sizzling Bangus Sisig; Chef Striessand Casallo con su Ginataang Tortang Dariway; y el chef Wilson Adriano con su Serkele de res completó los cinco mejores de este año.
Los cinco mejores platos fueron seleccionados entre los cientos de recetas presentadas por chefs y cocineros al comienzo de la búsqueda. A partir de ahí, los comensales seleccionaron una variedad festiva de 22 platos, que capturaron el gusto y el interés filipinos. Los 22 chefs ganadores recibieron placas y certificados de Unilever Food Solutions por sus entradas en "Certified Funalsang Pinoy".
El Director Gerente de UFS Filipinas, James Benedict Carreon, agradeció a los participantes por ayudar a la cocina filipina a evolucionar en esta época. “En UFS Filipinas reconocemos que los ingredientes secretos de nuestro sisig, sinigang o kare-kare favorito son los apasionados chefs y cocineros detrás de estos platillos filipinos directos. Por eso es un placer para nosotros seguir creando más plataformas para que los chefs y cocineros se enorgullezcan de sus creaciones ”.
Para obtener platos y recetas más inspiradores de Certified Funalsang Pinoy, visite www.UFS.com.
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