Hong Kong – La tradicional barra de brochetas "hakata-ku" al estilo de Fukuoka, KIDO, ahora se abre en el moderno enclave gastronómico Tsim Sha Tsui de la Avenida Minden.
Diseñado para resaltar los sabores auténticos del estilo 'hakata-ku' de Fukuoka de las barras de parrilla 'yakitori', el menú de KIDO encabeza los pinchos de pollo Yakitori de primera calidad: desde muslo, cuello y piel hasta hígado, corazón y pecho (HK $ 35 – HK $ 65 ) El preciado pollo Yamato Nikudori hembra, especialmente criado para un sabor fuerte y una textura jugosa, se obtiene exclusivamente de granjas famosas por la raza alrededor de la ciudad de Nara en el sureste de Japón.
Las brochetas 'hakata-ku' de KIDO que combinan verduras y frutas ofrecen opciones saludables, desde Sangen Pork Rolls with Fuji Apple (HK $ 28), Japanese Spring Onion (HK $ 28) o Avocado (HK $ 28) hasta brochetas puramente vegetarianas de Kagoshima Anno Sweet Potato ( HK $ 42), Okra (HK $ 29), Japanese Mountain Yam (HK $ 36) y Manganji Green Pepper (HK $ 36).
Asar a la parrilla también está en el nivel más alto: sobre carbón inodoro con alto contenido de carbono "binchotan" hecho de roble japonés, apreciado por chefs de todo el mundo.
Los pinchos fritos 'kushikatsu' también están en el menú, con los favoritos populares de todo Japón, incluyendo el abulón de la bahía de Tokio (HK $ 78) y las especialidades de Osaka con un toque francés: espárragos blancos con tocino (HK $ 42) y trufa en papa frita ( HK $ 30) – junto con Deep Fried Prawn (HK $ 52), Deep Fried Scallop (HK $ 88) y Deep Fried Lotus Root (HK $ 38).
También está destinada a la fama de Instagram en el menú una receta familiar icónica del chef jefe Kimura Junichiro, pollo frito Miyazaki con salsa tártara "1956" (HK $ 88). El nanban de pollo frito en tempura fue inventado por el padre del chef Kimura, apodado "dios del pollo", en su restaurante Miyazaki Ogura en Kyushu en 1956, y desde entonces se ha convertido en un tesoro nacional, imitado en todo Japón. Hasta el día de hoy, Ogura sigue siendo la meca de la especialidad, con la receta familiar secreta ahora también disponible exclusivamente en KIDO.
Junto con el característico pollo frito Miyazaki "1956", las famosas especialidades a la parrilla de Miyazaki también cuentan con muslo de pollo a la parrilla Sizzling Charcoal estilo Miyazaki (HK $ 218) y carne de res premium Wagyu Miyazaki (HK $ 88).
Los platos principales se extienden a muslos de pollo al estilo Karaage (HK $ 168), fideos Kamaage Udon de Miyazaki-sytle (HK $ 78), huevo Onsen y arroz con pollo (HK $ 78) y bola de arroz a la parrilla con salsa de soja (HK $ 42).
Entre los tempura al estilo de Tokio se encuentran los camarones con rollo de melón amargo (HK $ 48), el rollo de hojas Mentaiko Shiso (HK $ 48) y la berenjena a la parrilla con salsa Miso (HK $ 35).
Completan el menú los aperitivos que incluyen KIDO Home Crab Roe Miso Paste de pasta casera servido con palitos de vegetales frescos variados (HK $ 128), KIDO Vegetales encurtidos caseros (HK $ 72) y encurtidos de calabaza Shibazuke (HK $ 72).
Los almuerzos con arroz, sopa de miso, ensalada, aperitivo, huevo al vapor al estilo japonés, encurtidos japoneses y postres tienen un precio de HK $ 158 – HK $ 298.
Incluyen el famoso pollo frito "1956" de la familia del chef Kimura (HK $ 158; puede agregar salsa de curry), cinco brochetas de pollo a la parrilla Yamato Nikudori surtidas más brocheta casera de albóndigas de pollo (HK $ 388), cinco brochetas fritas surtidas (HK $ 248) ) y cinco brochetas variadas de verduras (HK $ 268).
El menú de bebidas está encabezado por una gama de maltas individuales Suntory premium, shochu premium, sake y whisky que elevan la agradable experiencia de bar "yakitori".
Toda una 'pared de sake' muestra opciones que incluyen Niida Honke Shizenshu, Kinmon Sekai Taka, Zaku Miyabi no Tomo, Nakadori, Ama no To 45%, Echigo Zakura Junmai Daiginjo, Tsushimaya Yamada Nishiki Junmai Daiginjo, Kagamiyama Senshu Ryumyaku, Koshi no Yuki no Tamayura, Zaku Kanade no Tomo, Koshi no Tsuru Premium, Ama no To Diamond Dust y Akabu Junmaishu.
La puerta de entrada tradicional de "teatro" de KIDO está diseñada deliberadamente para simbolizar "entrar en un mundo nuevo" más allá del "mundo exterior".
Con el mostrador comunal "kaunta seki" y los asientos íntimos para 43 personas, la música tradicional japonesa mejora el ambiente auténtico e informal del interior de 1,000 pies cuadrados con poca luz, diseñado con accesorios de madera en contraste con detalles en rojo y naranja quemado. Debajo de un techo tradicional de tejas japonesas, la barra del mostrador se destaca por una estructura de "escape" de cobre martillado sobre la parrilla.
El fundador y CEO de Bird Kingdom Group, Eric Ting, dijo: “KIDO responde a la locura de Hong Kong por la comida japonesa reconfortante con un nuevo concepto de escondite que presenta la tradición japonesa e informal del asador yakitori a uno de los remansos más modernos de Hong Kong tanto para visitantes locales como internacionales. en el corazón de Tsim Sha Tsui ".
KIDO es lanzado por el grupo de restaurantes Bird Kingdom de Hong Kong, con restaurantes hermanos como Greater China Club, UMAI y Rustico en el destino gastronómico Lai Chi Kok D2 Place, RAMEN CUBISM en Central y más recientemente Tsim Sha Tsui, y Peony Garden en West Kowloon Cultural District .
KIDO se encuentra en G12-13, 8 Minden Avenue, Tsim Sha Tsui, Hong Kong. Abre de domingo a jueves, de 12:00 mediodía a 14:30 p.m., y de 6 p.m. a las 11 p.m .; y viernes y sábado, de 12 del mediodía a 14:30 p.m., y de 6 p.m. a las 12 a.m.
Para consultas, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al (852) 2104-6855.
Para mayor información por favor visite :
Facebook: https://www.facebook.com/KIDO.hkg/
Instagram: https://www.instagram.com/KIDO.hk/
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