miA todo el mundo le encanta comer. ¿Quién no? Si se nos diera la oportunidad de derrochar en viajes de comida ilimitados con nuestros seres queridos, ¿no responderíamos con ese rotundo "sí"? Cuando se trata de los mejores lugares de comida, todos tenemos nuestros favoritos y, simplemente limitando nuestra mirada a la metrópoli, cada ciudad alberga al menos uno. Está Kapitolyo en Pasig, Poblacion en Makati, Maginhawa en Quezon City y, por supuesto, Binondo, el barrio chino más antiguo del mundo.
Pero si tuviera que elegir un lugar fuera de Manila que para mí sea uno de los mejores centros cuando se trata de viajes de comida y escapadas gastronómicas, sería en algún lugar del sur de la región de Visayas occidental. Hoy, nos aventuramos fuera del centro metropolitano del país y destacamos a Iloilo City, también conocida como la Ciudad del amor
Hace unas semanas, fui invitado por Chef Rafael Jardeleza Jr., conocido por muchos como Chef Tibong, visitar Iloilo para el Segundo mercado nocturno de Ilonggo y festival de vendedores ambulantes de comida callejera. También me pidieron que juzgara 1er concurso de cocina de Nora Daza. Permítanme compartir con ustedes mi experiencia en este viaje gastronómico verdaderamente notable.
Por alguna razón, nuestro vuelo PAL se retrasó, pero creo que mi entusiasmo al ver a Iloilo me mantuvo en marcha. Después de menos de una hora de vuelo, finalmente llegamos a la ciudad progresiva y bulliciosa de Iloilo. El chef Tibong es el hombre principal detrás del extraordinario festival de comida al que íbamos a asistir, así que desde el momento en que recibí la invitación hasta el momento en que el avión aterrizó en la ciudad, tuve en cuenta que será un gran éxito. Y eso fue.
Pero antes de ir a los aspectos más destacados del evento, déjame darte un vistazo de mi experiencia en Iloilo. Si crees que esta ciudad solo se trata Biscochos y La Paz Batchoy, piensa otra vez. Echa un vistazo a algunos de los lugares de comida interesantes que visitamos.
Día 1: a Iloilo vamos
Al aterrizar con seguridad en el aeropuerto internacional de Iloilo, comenzamos a planificar dónde queríamos comer. Lo que me gustó de este viaje fue su espontaneidad. Acabamos de pensar en nuestra comida favorita y visitamos los lugares donde podemos encontrarlos.
Nuestra primera parada fue en Decos en el mercado de La Paz donde saboreamos un plato de La Paz Batchoy. Fue la primera tienda Decos abierta por carnicero Federico "Deco" Guillergan Sr
Mientras estábamos terminando nuestro plato de Batchoy, el chef Sandy sugirió que tratamos nuestro paladar con algo dulce: el Ube Brazo de Mercedes encontrado en Panadería La Paz. Como su nombre lo indica, es un Brazo de Mercedes de color púrpura con relleno de ñame púrpura dulce en el interior, una nueva versión de la versión original llena de crema.
Ubicada a solo unos pasos de Decos, había una antigua panadería que también sirve pasteles de cumpleaños congelados y sus especialidades especiales con sabor a ube. La panadería ofrece varias mesas para aquellos que desean cenar y, aunque el lugar no tiene aire acondicionado, todavía recomiendo encarecidamente que este lugar se incluya en el itinerario de viaje de comida de Iloilo de todos.
Día 1.5: Celebrando el legado del chef Nora
Después de nuestro satisfactorio brunch de Batchoy, procedimos a Courtyard by Marriott Iloilo, nuestro hogar oficial para nuestra estadía de tres días y dos noches (3D2N) en Iloilo City.
Luego dejamos nuestras cosas en nuestras respectivas habitaciones de hotel y luego nos dirigimos a la sala ejecutiva del Courtyard para el lanzamiento de la última versión del libro de cocina. Cocinemos con Nora que se publicó en 1969. Asistieron al evento foodies y algunos invitados importantes que presenciaron el legado de Chef Nora Daza, uno de los chefs más famosos del país.
La nueva y mejorada versión de Chef Nora Bestseller de la Librería Nacional fue rediseñado y actualizado con ingredientes probados. Las recetas del libro de cocina fueron reconstruidas de tal manera que sería fácil de seguir y comprender. También hubo algunos consejos de cocina y consejos para recordar.
La señorita Nina Daza-Puyat, la hija menor del chef Nora, pronunció un breve discurso para compartir la historia detrás de la nueva y mejorada edición y lo que podemos esperar de ella. El chef Sandy también demostró cómo cocinar uno de sus platos favoritos que aprendió de su madre, el pollo con jengibre y cebolleta.
Mientras disfrutamos de los platos que nos sirvieron que, por cierto, provenían de las recetas del libro de cocina, el chef Sandy y la Sra. Nina continuaron con la firma del libro y la oportunidad de tomar fotos con los invitados. El evento estuvo realmente repleto, pero siguió siendo solemne y genuino.
Después del evento, tuvimos la oportunidad de conocer al juez Jardileza durante una cena que organizó para su familia. Luego fuimos en tropel a Robinsons Place Pavia para experimentar el Segundo mercado nocturno de Ilonggo y festival de vendedores ambulantes de comida callejera.
Robinsons Place Pavia (página FB) se encuentra a lo largo de Old Iloilo-Capiz Road, una importante vía que une el Aeropuerto Internacional de Iloilo con el centro de la ciudad. La carretera está bordeada de centros comerciales, centros de alimentos, estructuras de oficinas, hoteles y establecimientos comerciales.
El festival se realizó en un terreno baldío justo en frente del centro comercial. Era un gran paraíso gastronómico que podría satisfacer prácticamente el deseo de todos por casi cualquier cosa deliciosa, ya sea comida callejera, a la parrilla, casera, frita, horneada o asada. También había postres e incluso bebidas frías y calientes, por no mencionar, las que a los alcohólicos les encantaría. Cualquiera con un hambre insaciable seguramente tuvo un regalo gastronómico en este evento.
Lea la PARTE 2: VIAJE ALIMENTARIO: Explorando los mejores lugares de comida de Iloilo
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