Table for One es una columna del editor principal Eric Kim, a quien le encanta cocinar para sí mismo, y solo para sí mismo, y busca celebrar la belleza de la soledad en sus múltiples formas.
En 1963, la estación de televisión alemana NDR grabó una sola toma de 18 minutos de Cena para uno, Un boceto de comedia escrito por Lauri Wylie. Según ediciones anteriores de la Libro Guinness de los Récords, es el programa de televisión más retransmitido, a menudo se muestra en la víspera de Año Nuevo en países de todo el mundo (incluido Alemania, Dinamarca, Suecia, Sudáfrica y Australia
Es una verdadera joya slapstick. La señorita Sophie organiza una cena para su 90 cumpleaños, invitando a sus cuatro amigos, Sir Toby, el almirante von Schneider, el señor Pomeroy y el señor Winterbottom. Desafortunadamente, los ha sobrevivido a todos, así que en lugar de eso, ella cena sola. La película debería ser devastadora, si no fuera por el mayordomo, James, que le hace compañía durante toda la comida.
Cena para uno es un asunto tradicional a la rusa: cuatro platos (sopa mulligatawny, eglefino del Mar del Norte, pollo y fruta). Cada plato es una vuelta alrededor de la misma broma: James le sirve la comida a la señorita Sophie y luego tiene que hacerse pasar por los invitados, haciendo un brindis de cumpleaños en los cuatro asientos (esto significa cuatro tragos de jerez, vino blanco, champán y oporto).
Cada vez que tropieza con el aparador, donde se encuentra la comida, se tropieza con una alfombra de piel de tigre con una cabeza que sobresale del suelo. (El humor aquí proviene del hecho de que a medida que James se emborracha y se emborracha, se da cuenta de la alfombra e incluso se rasca hacia el final de la comida).
"¿El mismo procedimiento que el año pasado, señorita Sophie?" él pregunta en cada curso.
"¡El mismo procedimiento que todos los años, James!" ella responde.
Esta fue mi manera indirecta de decir: Cenar solo no tiene que ser un asunto triste. En todo caso, es una oportunidad para ordenar sus pensamientos, estar consigo mismo y solo con usted mismo, y eliminar los excesos del día.
Aunque sería bueno, lo admito, tener un James que me haga compañía, es un placer prepararme una pequeña cena cuando puedo. Para esto confío en algunos alimentos básicos: carnes de cocción rápida como mariscos y filetes, carbohidratos como pasta y arroz blanco, y una selección de amari con los que terminar la comida (y para ayudar en la digestión).
Otra cosa acerca de las recetas para uno: son increíblemente fáciles de escalar (simplemente multiplique las cantidades de ingredientes por la cantidad que esté alimentando). Reducir una receta, por otro lado, es como clavos en una pizarra. No hay nada como dividir una receta entre seis y ocho para recordarle su soledad. El neoyorquinoparodia de la revisión de recetas de FoodNetwork.com golpea este nervio muerto en:
Vivo solo en un apartamento tipo estudio con solo una mini nevera, por lo que las sobras no son una opción. Y cada vez que trato de reducir el tamaño de una receta, simplemente no sale bien. No me malinterpretes, Ina Garten: estoy completamente de acuerdo con ser una asistente de director de funeral de cuarenta y nueve años que solo ha comprado sábanas gemelas. Totalmente. Multa. Pero, ¿por qué no intentas dividir 1⁄4 cucharadita de flor de sal por ocho? ¿Crees que tengo un microscopio electrónico?
Para ti y para mí, aquí tienes 35 recetas de cena para una sola porción, más cuatro postres (más desarrollado por los tuyos verdaderamente) para que no tengas que salir a comprar un microscopio electrónico.
1. Ensalada Cobb
Ligeramente vestida con una vinagreta de malta, esta ensalada es exactamente lo que quiero comer cuando quiero comer absolutamente todo. Puedo tener el pollo, los huevos, y el tocino. Mejor aún, cada uno estará perfectamente preparado y compuesto deliberadamente en relación con los demás (es decir, queso azul, tomates cherry, rodajas de aguacate y achicoria maravillosamente amarga).
17. Vieiras en paquetes de aluminio con mantequilla de alcaparras y pasas
La verdadera estrella aquí es la mantequilla de alcaparras y pasas que atraviesa todo el paquete de aluminio. Leí por primera vez sobre este elixir dorado en Tacos: Recetas y Provocaciones por Alex Stupack y Jordana Rothman, quienes lo obtuvieron de Jean-Georges Vongerichten. "Esta preparación de vieiras ayudó a hacer del restaurante insignia de JGV una sensación cuando abrió en 1997", escriben en la nota de la receta. Pensé que era la combinación más extraña de ingredientes y tuve que probarlo por mí mismo. Ahora mantengo un frasco en mi refrigerador la mayoría de las semanas del año. Sabe muy bien con pasta, coliflor asada, vegetales amargos crudos y, por supuesto, vieiras.
18. Pizza Mejillones
La salsa de jerez caldo y mantecoso (hecha en forma de pizza gracias a la pasta de tomate y el orégano seco) podría usarse para mejillones o cualquier otro marisco que pueda tener: almejas al vapor, pescado escalfado, incluso camarones congelados. Todo lo que necesitas es un trozo de pan crujiente para absorber esos jugos y listo.