Independientemente de dónde viva, es seguro asumir que está dentro más de lo habitual en estos días. Estás aspirando ese lugar difícil de alcanzar debajo del sofá. Estás clasificando por la parte de atrás de la despensa (¡ay !, estos tomates enlatados expiraron en 2006). Estás en un concurso de miradas con tu perro.
Necesitas un proyecto para hornear, ¿estoy en lo cierto?
Es inspirador darse cuenta de que la mayoría de los productos horneados, ya sea un lote rápido de galletas o una barra de masa fermentada de varios días, no requieren mucho más que alimentos básicos de despensa. Estoy hablando de harina, mantequilla y algunos otros productos habituales de despensa y refrigerador como azúcar, levadura, levadura en polvo y bicarbonato de sodio, huevos y productos lácteos.
Aquí hay 21 proyectos de horneado con una lista de ingredientes breve, con cada categoría organizada desde las listas de ingredientes más cortas o más simples hasta las que le piden un poco más. Si eres un panadero habitual, probablemente ya tengas todo lo que necesitas.
Como todos limitamos los viajes a la tienda, ahora más que nunca es hora de dar la bienvenida al arte del sustituto. Aquí hay algunos consejos para hornear:
Mantequilla: El aceite de coco es típicamente un intercambio 1: 1 por mantequilla, al igual que la mantequilla vegana. El aceite vegetal y de oliva también se puede usar para reemplazar la grasa de mantequilla (tenga en cuenta que la mantequilla comercial es aproximadamente 80 por ciento de grasa de mantequilla; el aceite es 100 por ciento de grasa, por lo que es posible que primero desee probar un poco menos de aceite que la cantidad de mantequilla necesaria). Tenga en cuenta que la mantequilla se congela bien, por lo que puede abastecerse (respetuosamente, no compre 50 libras y limpiar la tienda) la próxima vez que compre.
Huevos: Desde tofu de seda hasta puré de plátano, si alguna vez has hecho una receta vegana, sabes que los huevos son muy fáciles de reemplazar en la cocción. En mi experiencia, lo mejor son los huevos de linaza o semillas de chía: mezcle 1 cucharada de cualquiera de las semillas con 2 cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos para obtener gelatina. Huevo instantáneo! Aquí hay una lista de aún más reemplazos de huevos: alerta de spoiler, guarde el líquido de todas esas latas de garbanzos que está comiendo.
Leche y otros lácteos: Las leches no lácteas, como la almendra, la soja y la avena, se pueden usar en lugar de leche láctea en una pizca. ¿Sin suero de mantequilla? Puede mezclar jugo de limón o vinagre en leche láctea o no láctea para agriarla. El yogurt, la crema agria, el labneh y la crème fraîche son más o menos intercambiables en la cocción.
Harina: Este es más duro, pero aún posible. La harina integral y la harina para todo uso pueden mezclarse o incluso intercambiarse por completo, pero con precaución, consulte primero esta guía. ¿Sin harina por ahora? Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer una receta sin gluten.
¿Tiene más preguntas de sustitución? Pregunta en los comentarios, ¡haré todo lo posible para responder!
1. Panqueques de 3 ingredientes
¿Qué puedes hacer con un plátano viejo congelado (y descongelado), la última harina de almendras y un par de huevos? Seis panqueques perfectamente dorados. También puede intercambiar otras nueces finamente molidas por la harina de almendras, o incluso avena molida.