Al crecer en una casa del sur de la India, teníamos un gran recipiente de suero de leche en nuestro refrigerador en todo momento. Lo mezclaríamos en arroz blanco esponjoso con especias y aachar, cocínalo a fuego lento, estofado de coco y cúrcumao, la mayoría de las veces, viértalo en un vaso y bébalo directamente, tal vez con una pizca de sal y picante asa fétida
Ver, en mi familia, el suero de leche siempre fue tradicionalmente una ayuda digestiva y un estimulante del sabor. Nunca entró en un producto horneado; de hecho, no te conocía podría
Como pronto aprendí, el suero de leche agrega un sabor ácido y característico a las recetas, claro. Pero también brinda una textura más suave y tierna a los alimentos ricos en gluten e incluso ayuda a la levadura (¡gracias, acidez!). También es mucho más versátil de lo que podría haber imaginado (aderezos para ensaladas, glaseados, salmueras de carne y verduras). Entonces, si recientemente recogió un recipiente de suero de leche para una receta y no sabe cómo terminarlo, o si es como mi familia y ya tiene algo de tiempo en el refrigerador, aquí hay 25 recetas para hacer un excelente uso de ello.
1. Los panqueques de suero de leche nobles de Kitchn
Estos panqueques son altísimos y esponjosos, y ni siquiera necesita batir las claras de huevo para llegar allí. El suero de leche ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para dar a los panqueques su elevado impulso.
2. Pan de plátano Bourbon y mantequilla marrón
Quizás estés pensando en hacer pan de plátano en el futuro cercano (¿quién no?). ¿Por qué no probar esta versión borracha, con mantequilla marrón y rica en suero de leche para el tamaño?
3. Galletas de suero de leche ligeras y escamosas
Por supuesto, Samin Nosrat: autor de libros de cocina, podcaster, chef condecorado, piel de lasaña—Nos dio una de las recetas de galletas más esponjosas y esponjosas que existen. El truco es mantener todo más frío que frío (sí, ¡el suero de leche también!).
4. Gofres de suero de leche de Snoop Dogg
Un poco de dulzura picante y un lote de pelusa hacen de estos unos de los gofres más sabrosos que hemos probado. Un trozo de pollo frito crujiente y crujiente en la parte superior no estaría fuera de lugar (y afortunadamente, Snoop también tiene la receta).
5. Pan de avena con suero de mantequilla
Aquí hay una barra de pan excepcionalmente fragante y tierna, gracias a la avena y el suero de leche. Es igualmente excelente para sándwiches y untado con mantequilla y mermelada.