A menos que haya sido diagnosticado médicamente con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, un nuevo estudio riguroso muestra que comer alimentos que contienen gluten no le causará ningún daño, y no es necesario evitar estas proteínas en su dieta.
En el primer ensayo controlado aleatorio doble ciego, que es una de las pruebas más confiables que tenemos hoy, los voluntarios sanos que comieron harina con gluten no informaron síntomas gastrointestinales o fatiga.
Es la primera vez que una prueba como esta se ha basado en voluntarios sanos sin antecedentes de problemas intestinales (como el síndrome del intestino irritable), y ayuda a aclarar algunos de los mezclado resultados que han estado surgiendo en los últimos años.
Hoy en los Estados Unidos, más de tres millones de personas seguir una dieta sin gluten, aunque un 82 por ciento
De acuerdo con la investigación de mercado estadounidense, El 65 por ciento del público piensa que las dietas sin gluten son generalmente más saludables. La nueva investigación, junto con mucho de otro estudios, desafía esta suposición generalizada.
"Los beneficios de una (dieta libre de gluten) también se venden sobre la base de una disminución de la carga de enfermedad, una mejor función cognitiva, pérdida de peso y 'verse bien'". escribir gastroenterólogos Emma Halmos y Peter Gibson de la Universidad de Monash en un editorial que acompaña el estudio.
"Faltan datos para respaldar tales nociones. De hecho, grandes estudios prospectivos de cohortes, incluida la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, no han mostrado ningún riesgo de que el gluten contribuya a la enfermedad cardiovascular o al síndrome metabólico".
El nuevo estudio es pequeño y corto, pero su método está estrictamente controlado y cuidadosamente regulado por sesgo. Durante más de dos semanas, se pidió a 28 voluntarios, divididos aleatoriamente en dos grupos, que siguieran una dieta libre de gluten, mientras que también consumían una dosis de harina dos veces al día que equivalía a 14 gramos de gluten o estaba completamente libre de gluten. Ni siquiera los investigadores sabían quién estaba recibiendo qué tipo de harina.
Para medir cualquier cambio en su dolor abdominal, reflujo, indigestión, diarrea y estreñimiento, cada participante también completó una serie de escalas de calificación de síntomas antes y después de la prueba de dos semanas. Sus sentimientos de fatiga fueron medidos usando una escala analógica visual
Al final, los análisis independientes entre los grupos aleatorizados no mostraron diferencias significativas entre los pacientes sanos en ningún síntoma, incluido el dolor abdominal. En general, solo un individuo sano que comió gluten informó diarrea, y los autores argumentan que esto es probablemente anómalo.
Esto sugiere que evitar el gluten no proporciona ningún beneficio a la persona sana promedio.
En marcado contraste, las personas con problemas diagnosticables relacionados con el gluten pueden tener problemas graves. Un doble ciego aleatorizado controlado estudiar en aquellos con sensibilidad al gluten no celíaca, por ejemplo, se encontró que más del 90 por ciento de los pacientes tuvieron una recaída clínica durante su prueba de gluten.
En las personas con enfermedad celíaca, el gluten puede destruir el revestimiento del intestino delgado, y si el daño se agrava demasiado, puede provocar osteoporosis, infertilidad, daño nervioso y convulsiones.
Sin embargo, tales reacciones extremas al gluten son bastante raras y ocurren en menos del uno por ciento de la población total de los Estados Unidos. Por lo tanto, se requiere una dieta estricta y sin gluten para toda la vida para este pequeño subconjunto de individuos, pero la nueva investigación sugiere que realmente no se aplica a nadie más.
"La gran pregunta es si estos hallazgos disminuirán el entusiasmo por el uso de una dieta libre de gluten entre la comunidad en general", Halmos y Gibsen escribir, agregando que los hallazgos científicamente válidos han tenido poca influencia en las creencias sobre el gluten hasta ahora.
Incluso hay alguna evidencia de que las dietas sin gluten puede hacer más daño que bien. Anterior encuestas Han demostrado que las personas con enfermedad celíaca no consumen suficiente calcio, hierro, fibra, ácido fólico y tiamina. Otro estudiar descubrieron que las personas con una menor ingesta de gluten tenían un mayor riesgo de desarrollar tipo 2 diabetes.
Ante estos resultados, los autores del nuevo estudio sugerir "posiblemente existe una justificación clínica para disuadir activamente a las personas de comenzar si no tienen sensibilidad diagnosticable".
La investigación fue publicada en Gastroenterología.