¿Qué obtienes cuando combinas un remedio italiano para la resaca y una amada cura americana?
El cóctel argentino, pero por supuesto.
A veces referido como Fernando o Fernandito, Fernet con Coca se hace mezclando el amaro Fernet-Branca con Coca-Cola, sirviéndolo alto sobre hielo. Seré el primero en admitir que la bebida argentina es un gusto adquirido (es a la vez amargo, dulce, mentolado y herbáceo). Pero con las vacaciones en pleno apogeo, la bebida ocupa un lugar especial en mi corazón como el cóctel por excelencia del pelo del perro.
El concepto de "pelo del perro" se remonta a la Europa medieval, cuando una terapia para la rabia consistía en colocar algunos pelos literales del perro rabioso sobre la herida de la mordedura de la víctima, suponiendo que un poco de lo que los aquejaba también sería lo que finalmente los curó En el camino, este concepto se aplicó a las resacas, y los defensores afirman que un poco de alcohol la mañana después de una noche de bebida despejaría la cabeza y el cuerpo adolorido. La ciencia dice lo contrario (el alcohol se deshidrata, por lo que al beber más a la mañana siguiente, solo estás prolongando la agonía), pero como alguien que se despertó con la cabeza nublada la mañana después de una noche de alegría festiva, daré fe de que un Un pequeño bocado o dos junto con un brunch abundante a menudo me ayudan a volver a la vida.
El canon de los cócteles de pelo de perro está dominado por las bebidas con jugo: la mimosa, el destornillador, el Bloody Mary, el galgo, el Bellini. Todos tienen sus méritos y pueden ser encantadores cuando el reloj marca las 11 a.m., pero en realidad no son el tipo de bebidas que son la verdadera fuente de una resaca. Lo que me encanta de Fernet con Coca como una bebida para el pelo del perro es que es tanto el cóctel que tomarías por la noche como algo que quisieras consumir al amanecer.
Fernet-Branca ha sido aclamada durante mucho tiempo como una cura para, bueno, casi todas las dolencias, desde el cólera hasta la indigestión. Su receta es un secreto bien guardado, que contiene una mezcla patentada de 27 hierbas, entre ellas manzanilla, ruibarbo, canela, iris, azafrán, zedoary y mirra. Coca-Cola, preparada a partir de una receta secreta altamente guardada, ha sido denominada "la ambulancia roja" por su capacidad para curar náuseas, dolores de estómago y todo lo demás. Por lo tanto, es natural que estos dos líquidos curativos se combinen para formar un poderoso remedio para la resaca.
Sin embargo, la historia de Fernet con Coca se remonta a 1870, cuando la empresa amaro italiana Societa Fratelli Branca decidió enviar a un joven empleado a Buenos Aires. Se le encargó la promoción del producto en el extranjero y el establecimiento de un mercado en Argentina, que estaba viendo una creciente afluencia de inmigrantes italianos.
Luego, en 1925, a Hofer & Co., una empresa con sede en Buenos Aires que tenía la autorización exclusiva para vender Fernet-Branca en Argentina, se le permitió fabricar Fernet-Branca utilizando extracto enviado desde Italia. Se estableció una fábrica en Buenos Aires para satisfacer la creciente demanda, y luego, en 1940, Fratelli Branca compró la fábrica a Hofer & Co. y comenzó a operar directamente en el mercado sudamericano. Hoy, Argentina es el único país fuera de Italia donde se fabrica Fernet-Branca, y el país consume el 75% de todo el Fernet-Branca producido en todo el mundo.
Pero, ¿cómo se reunió exactamente Coca-Cola con Fernet?
Hasta hace unos 30 años, Fernet-Branca se consumía en Argentina principalmente como digestivo. Sin embargo, al igual que con el surgimiento de cualquier tendencia culinaria, la publicidad y la cultura juvenil jugaron un papel importante en impulsar el éxito de Fernet con Coca. Si bien identificar el origen exacto de la bebida está algo envuelto en la creación de mitos, se acuerda que la bebida está fuertemente asociada con la ciudad universitaria de Córdoba, donde se dice que los estudiantes, los asistentes a los juegos deportivos y los asistentes al concierto cortarían la parte superior de plástico. Botellas de Coca-Cola y agregue en Fernet-Branca para beber en comunidad. Aproximadamente al mismo tiempo, Fernet-Branca y Coca-Cola lanzaron una campaña publicitaria coordinada que promovió la combinación del licor amargo con el refresco, creando una bebida innovadora que fue a la vez unificadora y única. Desde Córdoba, la bebida se extendió a Buenos Aires y rápidamente se consolidó como parte de la cultura argentina de comida y bebida.
Las proporciones perfectas de Fernet con Coca son objeto de acalorados debates, lo que significa que es realmente un cóctel de aventura para elegir. Soy partidario de hacer la bebida con dos onzas de Fernet-Branca a seis onzas de Coca-Cola, lo que permite que la dulzura del refresco atraviese el sabor asertivo y mentolado del Fernet.
Sin embargo, si nunca antes ha tenido Fernet, es posible que desee comenzar con un vaso lleno de refresco y solo un pequeño chorrito de licor de hierbas. O si se siente particularmente valiente (o para esa mañana festiva de la oficina de correos cuando incluso su resaca tiene resaca), puede optar por lo que los argentinos llaman el cóctel "90210": 90% de fernet, dos cubitos de hielo y 10% Coca Cola. Solo ten cuidado: no sabe nada al dulce y soleado calor de Beverly Hills.
Fernet con Coca
Sirve 1
60 ml (2 onzas líquidas) de Fernet-Branca
180 ml (6 onzas líquidas) de Coca-Cola
Llene un vaso alto con hielo y cubra con Fernet-Branca. Agregue la Coca-Cola y revuelva para combinar.