No hay industria más grande en nuestro planeta que la alimentación y la agricultura, con una base de clientes constante y leal de 7 mil millones. De hecho, el Banco Mundial estima que la alimentación y la agricultura representan alrededor del 10% del PIB mundial, lo que significa que la alimentación y la agricultura se valorarían en alrededor de $ 8 billones a nivel mundial según el PIB global proyectado de $ 88 billones para 2019.
En el frente de la comida, un récord $ 1.71 billones se gastó en alimentos y bebidas en 2018 en supermercados y otros minoristas y en comidas y refrigerios fuera de casa solo en los Estados Unidos. Durante el mismo año, el 9.7% del ingreso personal disponible de los estadounidenses se gastó en alimentos, 5% en el hogar y 4.7% fuera de casa, un porcentaje que se ha mantenido estable en medio de los cambios económicos en los últimos 20 años.
Sin embargo, a pesar de una sólida base de clientes, la industria alimentaria se enfrenta a desafíos sin precedentes en la producción, la demanda y las regulaciones derivadas de las tendencias del consumidor. Las demandas y el enfoque del consumidor han cambiado en los últimos años. El creciente interés de los consumidores en la sostenibilidad, la salud y la frescura ha ejercido una presión significativa sobre la industria alimentaria para innovar.
Imperativo de la innovación
En los últimos años, los innovadores de agtech han creado nuevas y emocionantes formas de aprovechar el poder de la tecnología para mejorar el suministro mundial de alimentos. Las innovaciones de Agtech están protegiendo los cultivos y maximizando los resultados, permitiendo cambios estructurales en el sistema agrícola que podrían alcanzar importantes objetivos de sostenibilidad para reducir los gases de efecto invernadero, reducir el uso del agua, poner fin a la deforestación y potencialmente incluso secuestrar carbono en el suelo.
Pero esto es solo el principio. Como todo el mundo necesita comer (¡varias veces al día!), Sigue habiendo una gran oportunidad para invertir en tecnología innovadora de alimentos y bebidas, o tecnología de alimentos, que mejore la salud de nuestro ecosistema alimentario a través de nuevos ingredientes y dietas mejoradas a través de una mejor distribución de alimentos, preservación y acceso.
La oportunidad de usar tecnología para mejorar los alimentos es enorme y se extiende a mejorar el uso de alimentos y disminuir el desperdicio, una clave para minimizar los impactos ambientales de una población humana en crecimiento. Conscientes de esta gran oportunidad, los capitalistas de riesgo están siguiendo de cerca este espacio. De acuerdo a Libro de tono, el financiamiento para tecnología alimentaria se ha disparado de aproximadamente $ 60 millones en 2008 a más de $ 1 mil millones en 2015. E inversiones únicas de capital de riesgo y fondos de capital privado hemos duplicado de 223 en 2015 a 459 en 2017, según CB Insights. Al examinar las inversiones totales realizadas, junto con la actividad de salida, la tecnología alimentaria ahora ha superado a agtech en ambos frentes. Esto todavía es relativamente pequeño, dada la gran base de clientes potenciales del sector de tecnología de alimentos a nivel mundial de más de 7 mil millones de personas (y en crecimiento).
Principales impulsores de las inversiones en tecnología alimentaria.
Los consumidores se vuelven más exigentes con lo que comen. Están haciendo malabarismos con el trabajo agitado y la vida personal, y exigen comodidad cuando se trata de sus comidas. Pero esta conveniencia no puede ser a expensas de la calidad. Ahora más que nunca, las personas quieren saber qué contienen sus alimentos, de dónde provienen y cómo su producción y abastecimiento impactan el medio ambiente.
El creciente interés de los consumidores en la sostenibilidad, la salud y la frescura ha ejercido una presión significativa sobre la industria alimentaria para innovar.
En años pasados, los titulares de bienes de consumo envasados (GPC) se apresuraron a cumplir con estas demandas elevadas, prometiendo alimentos convenientes y de calidad superior. Pero la caída de los márgenes en los ingredientes de los productos básicos, junto con la consolidación de la industria, han desalentado estos esfuerzos, y muchos han reenfocado su atención, dejando la puerta abierta para una nueva ola de innovadores y startups hambrientos (con juegos de palabras).
Los consumidores de hoy no solo buscan conveniencia y consistencia, sino que también buscan alimentos nutritivos a los que se pueda acceder con facilidad, limite la generación de desechos y se alinee con sus marcas personales. En realidad, nunca ha sido más difícil ser una empresa de alimentos. Las demandas de los consumidores se han expandido para incluir mantras éticos, pero no han dado paso a requisitos de conveniencia. Sin embargo, tendencias de gasto demostrar que los consumidores están listos y dispuestos a pagar una prima por las innovaciones en tecnología de alimentos que pueden satisfacer sus necesidades cada vez mayores de conveniencia, salud y bajo impacto ambiental. ¡La oportunidad para que los innovadores de alimentos aprovechen estas demandas del mercado está creciendo!
Presente de tecnología alimentaria
Hoy en día, el pedido y la entrega de comestibles representan la categoría de tecnología de alimentos más grande, mientras que el pedido de comidas comprende el mayor número de startups privadas de tecnología de alimentos a nivel mundial. El año pasado fue un año excepcional para la tecnología alimentaria, con un récord de $ 16.9 mil millones en fondos registrados. De acuerdo a Crunchbase las tres mayores ofertas del año incluyeron $ 1 mil millones para Swiggy, El mercado de restaurantes en línea líder de la India; $ 600 millones para Instacart, un servicio de entrega de comestibles en los Estados Unidos; y $ 590 millones para iFood, un mercado de restaurantes con sede en Brasil.
Si bien los consumidores todavía tienen apetito (¡otra vez con los juegos de palabras!) Para ordenar pedidos y entregas, los inversores se vuelven cada vez más cautelosos a raíz del servicio del kit de comidas Delantal azulLa falla de alto perfil (entre otras), que enfatizó desafíos como la escalabilidad, la incapacidad para patentar alimentos y el deterioro y la contaminación en toda la cadena de suministro. Estos pasos en falso han llevado a muchos inversores a centrar su atención en las nuevas fronteras de la tecnología alimentaria.
Food tech future
Hay tres áreas clave en las que las innovaciones en tecnología de alimentos están comenzando a ofrecer enfoques completamente nuevos y novedosos a lo largo de la cadena de valor. Estas áreas representan enfoques tecnológicos que abordan problemas graves dentro de la industria alimentaria, y anticipamos que estos sectores experimentarán un crecimiento significativo y atención a la inversión en los próximos años.
Tecnología de alimentos de consumo
La tecnología de alimentos de consumo es el segmento dentro de la inversión en tecnología de alimentos que se enfoca en el desarrollo de tecnologías que se comercializan principalmente para el consumidor. Ya se trate de carnes de origen vegetal, nuevos sistemas de distribución o tecnología basada en la nutrición, este segmento tiene como objetivo mitigar las demandas impulsadas por los consumidores. Ejemplos de innovadores en tecnología de alimentos para el consumidor incluyen compañías alternativas de proteínas / agenda, nutrición y distribución de kits de comidas.
A medida que la tendencia de los alimentos orgánicos alcanzó su punto máximo y comenzó a comercializarse, otra tendencia de los alimentos ha aumentado para ocupar su lugar. A base de plantas, sin carne, sin animales … independientemente del nombre que se le dé, parece que todos se están metiendo en la moda sin carne. Las noticias o anuncios que anuncian la llegada de "carne sin carne" son inevitables.
Gigantes de la comida rápida Burger King (a través de Alimentos imposibles) y McDonald’s (a través de Más allá de la carne) ahora están sirviendo hamburguesas sin carne en sus menús, atrayendo a nuevos clientes que suelen comprar comida en Trader Joe’s o Whole Foods. Carnes Memphis es otro ejemplo, como es el gigante minorista Ikea, que está trabajando en una versión vegetariana de sus infames albóndigas suecas.
Pero no termina ahí. Otras empresas innovadoras están trabajando en la comercialización de proteínas alternativas como Clara Foods (claras de huevo de cultivos celulares), y Ripple Foods y Avena que se centran en desarrollar alternativas lácteas y de leche sin nueces. Estimaciones de UBS que el mercado de proteínas de origen vegetal solo podría expandirse de poco menos de $ 5 mil millones en la actualidad a unos $ 85 mil millones en la próxima década, a una tasa de crecimiento de aproximadamente 28% año tras año.
Mientras tanto, a las compañías les gusta Semilla brillante, Sólo y Biociencia del Renacimiento están abriendo nuevos caminos en el frente biológico y nutracéutico, buscando formas de producir suplementos alimenticios y nutricionales de manera más limpia, inteligente y sostenible.
Tecnología de alimentos industriales
Mientras que algunas empresas se centran en los alimentos en sí, muchas otras están explorando cómo procesar, empaquetar y distribuir esta nueva ola de alimentos sostenibles, saludables e innovadores. La tecnología alimentaria industrial es el subsegmento de la tecnología alimentaria que se centra en abordar el modelo comercial fundamental y los puntos débiles B2B dentro de la industria alimentaria. Las compañías incluyen innovadores en tecnología novedosa de procesamiento y empaque e ingredientes nuevos / funcionales que han mejorado las características nutricionales, de etiquetado o de formulación.
Las inversiones en tecnología alimentaria continuarán aumentando para ayudar a cumplir la promesa de sistemas alimentarios más saludables y sostenibles.
Empresas de tecnología de conservación de alimentos como Apeel Sciences y Hazel Technologies lideran el camino para reducir el desperdicio de alimentos, al tiempo que mejoran la calidad de los productos durante el transporte. Este es un problema masivo maduro para la innovación, ya que El desperdicio de alimentos preconsumo comprende el 40% de todos los alimentos desperdiciados en los EE. UU. Los perfiles mejorados de desperdicio de alimentos podrían permitir una reducción general de la tierra cultivable requerida.
Las tecnologías de procesamiento / clasificación de alimentos también estarán a la vanguardia de este segmento; por ejemplo, inicio de inspección de alimentos P&P Optica ha recibido financiación para desarrollar su tecnología de calidad de alimentos y detección de objetos extraños. Esta tecnología hiperespectral tiene el potencial de proporcionar no solo mejoras en la seguridad alimentaria en la detección automatizada de objetos extraños, sino también para permitir que la clasificación de la calidad de la carne se estandarice y mejore con el tiempo.
Junto con un floreciente sector de ingredientes industriales como emulsionantes, edulcorantes y agentes reafirmantes, entre otros aditivos, este segmento está creciendo rápidamente a medida que los productores de alimentos a gran escala se enfrentan a la presión del consumidor no solo para innovar, sino también para hacerlo de manera sostenible. Empresas como Aromix están trabajando para cuantificar cosas como el gusto y el olfato para ayudar a mejorar los procesos de producción en una variedad de industrias, desde productos farmacéuticos y químicos hasta agricultura, alimentos y bebidas y bienes de consumo envasados.
Cadena de suministro y adquisiciones
La crisis de contaminación de Chipotle (y otras similares) subraya la importancia de mejorar la visibilidad en las cadenas de suministro de alimentos. Rastros seguros y otras nuevas empresas están ayudando a aumentar la trazabilidad de los alimentos mediante la comercialización de nuevos modos de seguimiento de la procedencia de los alimentos. La conciencia del consumidor sobre el fraude alimentario y los requisitos de trazabilidad de los alimentos, así como los registros de procedencia, están aumentando. Esto ha creado un sólido caso de negocio para la innovación en la cadena de suministro de alimentos para satisfacer estas demandas. El cambio en las preferencias de los consumidores por la calidad, la conveniencia y los productos gourmet en el servicio de alimentos ha llevado a un aumento en la categoría de restaurantes de comida rápida e informal y ha presionado a los restaurantes de comida rápida para que reconsideren sus modelos de entrega.
Startups como Frigorífico del agricultor (una empresa de cartera de Finistere) y BingoBox empaquete comidas y refrigerios seleccionados por chefs en máquinas expendedoras convenientemente ubicadas o en tiendas de conveniencia automáticas y no tripuladas. Bytes 6D utiliza inteligencia artificial y aprendizaje automático para preparar alimentos saludables, como batidos, mientras Electrónica de la nave espacial En asociación con tiendas y restaurantes locales, ha introducido una flota de robots que entregan alimentos a las personas.
Los innovadores en este segmento se centran en la trazabilidad, la sostenibilidad, la mejora de la frescura y la eliminación del desperdicio de alimentos. Por ejemplo, Buenos huevos y Farmdrop entregar alimentos comestibles frescos y de origen sostenible en envases reutilizables, mientras Cosecha completa alienta a la cadena de suministro de alimentos a "comprar cosas feas" usando productos imperfectos o excedentes que de otra forma se habrían desperdiciado.
La tecnología seguirá desempeñando un papel cada vez más crítico en la forma en que se producen los alimentos que comemos, cómo se envasan, cómo se entregan, cómo saben, se sienten y huelen y cómo se reutilizan y reutilizan. Las inversiones en tecnología alimentaria continuarán aumentando para ayudar a cumplir la promesa de sistemas alimentarios más saludables y sostenibles para el mundo. Después de todo, somos lo que comemos.