Los bocadillos son un pasatiempo popular para los singapurenses. Para muchos, los bocadillos tradicionales con los que crecieron son los adecuados.
Incluso si los bocadillos se están volviendo cada vez más innovadores en estos días, las icónicas “galletas de mariposa” y “ruedas de papa” son clásicos de nuestra infancia a los que los singapurenses pueden recurrir.
Afortunadamente, la mayoría de los bocadillos todavía están disponibles en tiendas y tiendas especializadas, por lo que no tenemos que depender de la nostalgia.
Una de esas tiendas especializadas es la tercera generación de la marca local KrackerKing.
Perfeccionando los bocadillos de Singapur desde 1955
Al frente de KrackerKing se encuentra Ko Yu Quan, de 31 años, quien también representa a la tercera generación de propietarios de la marca.
Yu Quan le dijo a Vulcan Post que su padre murió mientras él estaba en su primer año en la Universidad Tecnológica de Nanyang. En este punto, decidió hacerse cargo del negocio de la familia Ko ya que se convirtió en el único sostén de la familia.
El negocio no iba bien en ese momento. Luchaban por mantenerse al día con las demandas competitivas y KrackerKing estaba a punto de cerrar.
Sin ningún conocimiento previo, el entonces estudiante de analítica empresarial tuvo que aprender todo desde cero y convertir lo que antes era una empresa importadora de alimentos en una empresa fabricante de snacks.
“Lentamente saldamos nuestras deudas y comenzamos nuestro viaje de construir nuestras raíces en Singapur con el sueño de expandirnos y convertirnos en una marca internacional de bocadillos”, dijo Yu Quan.
KrackerKing fue fundada en 1955 por el abuelo de Yu Quan, quien comenzó a hacer cartas de amor y a freír galletas de camarón en casa, vendiendo principalmente en el vecindario.
Los bocadillos fueron bien recibidos y en la década de 1960 su abuelo comenzó a expandir su línea de productos para incluir chips de tapioca, ciruelas y otros bocadillos como galletas de coco.
Fueron un éxito instantáneo entre la comunidad local y desarrollaron un gran número de seguidores en todo el país.
Cuando la demanda comenzó a crecer, decidió mudarse a una planta de fabricación. KrackerKing estableció por primera vez su presencia en la región a fines de la década de 1970 cuando aumentaron las exportaciones a Sabah y Sarawak, y luego se expandió a Batam y Brunei en la década de 1980.
En la década de 1990, cuando el país se estaba transformando de una industria basada en la fabricación a una industria de ingeniería y tecnología, su abuelo decidió cerrar la división de fabricación de la empresa debido a las dificultades para reubicarse.
También enfrentaron problemas de personal y una disminución en las ventas de exportación a medida que el dólar de Singapur se fortaleció frente al ringgit de Malasia.
La compañía comenzó a comprar bocadillos de toda Asia y, en cambio, los distribuyó en Singapur.
Refinamiento de viejas tradiciones
Aunque el negocio dejó de hacer bocadillos, las recetas fueron bien cuidadas por el abuelo de Yu Quan, y con frecuencia preparaba galletas para familiares y amigos durante la temporada navideña.
Pero después de que Yu Quan logró pagar la mayoría de sus antiguas deudas comerciales, decidió aventurarse en la fabricación de alimentos para compartir la receta de su abuelo con el mundo.
Según Yu Quan, los snacks de KrackerKing se basan en recetas tradicionales y están inspirados en paladares cosmopolitas.
Los bocadillos están hechos con productos locales frescos de granjas en todo el sudeste asiático. Estas materias primas se cosechan justo a tiempo para la producción para evitar tener que precocinar nada solo para fines de almacenamiento.
Al mantener el tiempo de almacenamiento lo más corto posible, KrackerKing asegura que sus bocadillos lleguen al cliente de una manera crujiente, fresca y sabrosa.
También invierte en tecnología que hace bocadillos más saludables. Una parte especial del proceso de producción es el desaceitado, en el que las galletas saladas se transfieren a un desaceitado centrífugo después de freír y se centrifugan durante 30 a 45 segundos.
Esta técnica elimina el exceso de aceite de las galletas, creando bocadillos más saludables para los clientes.
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KrackerKing abastece ahora a más de 200 minoristas y distribuidores importantes en Singapur, incluidos supermercados como FairPrice, Sheng Shiong y Prime Supermarket.
Sin embargo, llegar a donde está hoy no ha sido fácil. Yu Quan dijo que existen muchos desafíos para crear una identidad de marca en un mercado tan grande.
Aunque los bocadillos tradicionales son populares, Yu Quan siente que no han ganado suficiente reconocimiento en las últimas décadas.
Sin embargo, el éxito de Yu Quan viene en forma de “comentarios satisfechos y elogios amistosos de los clientes”.
“Puede ser sobre el sabor de nuestra comida o el diseño del empaque y la marca en sí. Nos encanta hacer feliz a la gente con nuestros bocadillos”, dijo.
Debido a esto, la marca ha intensificado sus esfuerzos para atraer a un público más joven para convertirse en “El bocadillo asiático que el mundo toma”.
Fuente de la imagen resaltada: KrackerKing
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