Ahora más que nunca, el hogar es donde muchos de nosotros buscamos refugio y consuelo a la luz del nuevo coronavirus. Este es un momento difícil, pero estamos aquí para usted, ya sea una nueva receta de despensa o un consejo útil para su cocina, aquí hay algunas ideas para hacer que las cosas funcionen un poco mejor para usted y sus seres queridos.
El lado positivo de la cuarentena es el tiempo adicional que tenemos ahora para pasar con nuestras familias, ordenar cosas (es decir, armarios) e intentar nuevos proyectos de cocina.
¿Necesitamos limpiar o desinfectar nuestros alimentos de una manera especial? En un momento en que el ejercicio de un exceso de precaución se ha convertido en la norma, puede ser difícil saber si está haciendo demasiado (o no lo suficiente) para mantener una cocina limpia, y mucho menos para el hogar. Entonces, para llegar al fondo de las cosas, hablé con Kimberly Baker, PhD, RD, LD, un Programa de Sistemas y Seguridad Alimentaria director de la Universidad de Clemson. Aquí hay cinco cosas que deberíamos estar haciendo para mantener nuestra cocina, alimentos y seres seguros mientras estamos en cuarentena.
1. Mantenga su rutina regular de limpieza.
Idealmente, usted ya limpia su cocina, lo que significa que limpia y desinfecta sus superficies de trabajo, fregadero y equipo de cocina regularmente. La universidad de cornell Instituto de seguridad alimentaria señala que es importante dar a los desinfectantes el tiempo adecuado para que surtan efecto, así que úselos según las instrucciones.
Junto con eso, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda lavarse las manos durante 20 segundos antes y después de manipular un soltero alimento: esta regla es especialmente importante cuando se cambia entre manipular carne cruda y productos frescos. Si bien estas medidas pueden parecer un poco excesivas (especialmente mientras están en cuarentena), el Dr. Baker dice que es crucial que las mantengamos en cuarentena, ya que mitigarán el riesgo de que el virus se propague a usted o a cualquier persona con la que se esté aislando.
2. No olvide los puntos de contacto pasados por alto.
Además, el Dr. Baker dice que tiene mucho conocimiento de las áreas que toca repetidamente mientras prepara una comida, como manijas y perillas en sus gabinetes, horno, refrigerador, lavavajillas, microondas y grifería.
"Estos artículos no se limpian con suficiente frecuencia y es muy importante pensar en estas áreas en un momento como este", explica, y agrega que estos puntos también son tocados a menudo por personas que pasan por la cocina, que probablemente no tienen manos recién lavadas
3. Lave bien sus productos (no se necesita jabón).
A pesar de nuestras buenas intenciones y nuestros mejores esfuerzos para ser extra-limpios, no hay necesidad de lavar los productos con jabón. De acuerdo con el USDA, limpiar frutas y verduras con jabón, detergente o desinfectante. de hecho, peligroso y podría enfermarte.
Lo que tu debería hacer es lavar cada tipo de producto por separado, para evitar la contaminación cruzada. El Dr. Baker también sugiere dejar a un lado un cepillo de fregar solo para los productos. Los alimentos que están envueltos o se cocinarán, como la carne y los huevos, no necesitan lavarse antes de usarlos.
4. Puede limpiar los envases de alimentos, si lo desea.
"En este momento, no hay informes de que el virus se haya propagado a través del envasado de alimentos", dice el Dr. Baker. Sin embargo, ella también señala que los estudios han demostrado el virus puede permanecer viable (aunque en concentraciones decrecientes con el tiempo, como informó Live Science) hasta tres días en plástico y metal, y hasta 24 horas en cartón.
Entonces, si tiene buenas razones para creer que podría haber virus en sus alimentos, puede Limpie los paquetes de alimentos con una toalla de papel y spray desinfectante. El Dr. Baker dice que también puede limpiar y "poner en cuarentena" artículos no perecederos en áreas de bajo tráfico de su hogar (por ejemplo, su garaje o porche trasero) durante 24 horas si lo desea, solo asegúrese de que estén fuera de servicio directo. calor o luz por el bien de su longevidad. Pero, los artículos perecederos deben ir al refrigerador o congelador tan pronto como lleguen a casa.
5. Esté atento a las actualizaciones de seguridad alimentaria.
A medida que continuamos aprendiendo más sobre cómo se propaga COVID-19, las pautas y recomendaciones oficiales de seguridad alimentaria pueden cambiar. Puede seguir las noticias relacionadas con el coronavirus de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aquíe incluso puede enviar sus propias preguntas sobre el virus a la FDA aquí.